У перший тиждень вересня, в місті Тімішоара, був започаткований Конкурс традиційних кулінарних рецептів "Смак як спадщина". Це перший захід в рамках проекту "У крок/ Slowing down" Асоціації «Тімішоара- європейська культурна столиця» та Асоціації CRIES...
У перший тиждень вересня, в місті Тімішоара, був започаткований Конкурс традиційних кулінарних рецептів "Смак як спадщина". Це перший захід в рамках проекту "У крок/ Slowing down" Асоціації «Тімішоара- європейська культурна столиця» та Асоціації CRIES - Центру ресурсів заради етичних та солідарних ініціатив. Учасники можуть реєструвати свої кулінарні рецепти від 6 до 30 вересня.
Міхаєла Вецан, голова Асоціації CRIES, розповість нам, хто може взяти участь у конкурсі: "У цьому конкурсі можуть ввійти всі пристрасні кухарі, але які особливо зацікавлені в банатській кухні, тому що це і є темою нашого конкурсу: старі рецепти Банатського регіону. Учасники можуть походити з різних куточків світу, і також можуть брати участь з різними стравами: гарнірами, десертами, напоями, кожен за бажанням".
І тому, що організатори конкурсу шукають кулінарні рецепти з глибоким корінням в традиціях регіону, ми запитали Міхаєлу Вецан, як перевіряється автентичність рецептів: "У нас буде журі, яке перевірятиме зону походження кулінарного рецепту, бо учасники повинні знати звідки походить рецепт, чи дотримуються певних принципів готування старого рецепту, як наприклад солодкувато-солоного смаку. Відомо, що у нас, в Банаті, ми їмо печеню із вишневим або сливовим компотом. Іншим критерієм, якого повинні дотримуватися учасники є використання натуральних інгредієнтів та специфічність кулінарного рецепту для конкретної етнічної громади регіону. Бо у нас, на гастрономію вплинули етнічні громади, що проживають в регіоні."
Конкурс є частиною проекту, який має на меті популяризацію традиційної місцевої кухні для споживачів, зізналася наша співрозмовниця, перш ніж ознайомити нас із кулінарними принадами зони: "Я наведу приклад кількох банатських рецептів, які я дуже смакую: гарбузовий пиріг, томатний суп, гомбовці зі сливами та брозбеле (дуже старий рецепт із ріпи). І тому, що ці овочі не дуже вирощують в нашій країні, мало хто знає цю кулінарну страву".
Якою мірою можна вважати смак спадщиною, пояснює теж Міхаєла Вецан: "Смак і, отже, їжа, бо про їжу йдеться зараз, може багато чого розповісти про те, як жили люди в нашому регіоні, про обміни між ними, про їхній доступ до ресурсів, про те як вони відносилися до продуктів харчування, про важливість певних днів тижня або року. Наприклад, я пам'ятаю, що наші бабусі і дідусі готували тістечко тільки на неділю, отже приділяли певне значення цьому дню. І все це пов'язано з нашою культурою, з тим як ми ставимося взагалі до життя, і ми хотіли б, щоб за допомогою цих старих рецептів виявити деякі аспекти пов'язані із колишнім повсякденним життям. Так само, як всім вже стало відомо, місто Тімішоара буде у 2021 році Культурною європейською столицею. Культурні туристи, які приїздять сюди, безумовно, будуть зацікавлені отримати справжній досвід, в тому числі з точки зору гастрономії. Тому, ми дуже б хотіли пристосувати до цього й пропозицію ресторанів, щоб виявити в ресторанних меню кулінарні препарати, що використовують або переосмислюють деякі старі рецепти, що використовують місцеві інгредієнти".
10 жовтня, в День румунських продуктів харчування, будуть нагороджені три переможці, а три кухарські команди готуватимуть виграшні кулінарні рецепти. Організатори впевнені, що сільське середовище та особливо громади віддалені від міських центрів сприятимуть кулінарним рецептам місця, бо вони є кращими зберігачами традицій. Проект "У крок", під егідою якого проводиться конкурс, спрямований на заохочення до відповідальної моделі споживання та виробництва з боку молодих людей, дрібних виробників, організаторів культурних заходів, ресторанів та кав'ярень, зацікавлених у використанні місцевої продукції в їх пропозиції. Цільова аудиторія - складна, трансгенераційна, що складається з людей, які цікавляться румунською ідентичною спадщиною.
Корисні сайти
Copyright © . All rights reserved