\u201eTransylvanian Brunch“ ist ein Konzept, bei dem die lokale Gastronomie und vergessene Rezepte zum idealen Bindeglied zwischen Reisenden und Dorfbewohnern werden. \u201e\u021aara Colibelor“ (Land der H\u00fctten) wiederum ist eine Initiative, durch die alte Hirtenschutzh\u00fctten im subalpinen Bereich mithilfe von Freiwilligen und Touristen restauriert werden. Au\u00dferdem entdecken wir Oasen der Stille wie das malerische Dorf \u0218omartin und erfahren, wie die lokale Kultur durch gastronomische Bildung gef\u00f6rdert wird.<\/p>\n
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\u201eDer \u00abTransylvanian Brunch\u00bb entstand vor 19 Jahren und hat inzwischen eine gewisse Reife erreicht. Es ist eine Veranstaltung, die auf der Anziehungskraft der lokalen und saisonalen Gastronomie beruht und mit dem Ziel ins Leben gerufen wurde, Besucher in l\u00e4ndliche Gebiete zu locken. Unser Hauptziel ist es, lokale Gemeinschaften zu unterst\u00fctzen und ihnen durch \u00d6kotourismus eine Entwicklungschance zu bieten. Im Grunde handelt es sich um ein Gemeinschaftsmahl, bei dem die Teilnehmer von Dorfbewohnern zubereitete Speisen verkosten. Die Vorbereitungen beginnen einige Tage zuvor, und die Absicht ist, dass die Touristen beim Essen den Geschichten des Ortes zuh\u00f6ren. Die Veranstaltung gliedert sich in drei Teile: Die ersten zwei Stunden sind der Gastronomie gewidmet, in denen die Besucher alte Hochzeitsrezepte und lokale Spezialit\u00e4ten entdecken. Es folgt die Erkundung der Denkm\u00e4ler im Dorf und seiner Umgebung. Der letzte Teil besteht aus einem praktischen Workshop, bei dem die Teilnehmer ein traditionelles Handwerk erlernen und sich so eine authentische Erinnerung an den Ort schaffen. Das Essen ist das Element, das die Menschen in die D\u00f6rfer lockt, doch anschlie\u00dfend pr\u00e4sentieren wir ihnen die Geschichten der Natur- oder Geschichtsdenkm\u00e4ler, die Schutz oder Restaurierung ben\u00f6tigen. So verwandelt sich aus einer rein gastronomischen Veranstaltung eine karitative.“<\/em><\/p>\n <\/p>\n Jenseits der H\u00fcgelzone und der Veranstaltungen am Fu\u00dfe der D\u00f6rfer steigt dieses Modell des gemeinschaftlichen Engagements auch in gr\u00f6\u00dfere H\u00f6hen. Ein anschauliches Beispiel ist das Projekt, das gemeinschaftliches Engagement mit Nischentourismus und Bergsport verbindet.<\/p>\n <\/p>\n \u201e\u00ab\u021aara Colibelor\u00bb findet im subalpinen und alpinen Bereich des Kreises Sibiu statt, am Zusammentreffen des Lotrului-Gebirges mit dem Cindrel-Gebirge. Anders als die Veranstaltungen in der H\u00fcgelzone ist dies ein Projekt, das in erster Linie f\u00fcr die Gemeinschaft konzipiert wurde. Jedes Jahr renovieren Architekturstudenten im Rahmen einer Sommerschule das Dach einer H\u00fctte. Das Wellblech, das sich \u00fcberhitzt und die Landschaft beeintr\u00e4chtigt, wird durch traditionelle Holzschindeln ersetzt. Der Dachboden wird zu einem Zimmer umgebaut, in dem Touristen auf j\u00e4hrlich mit frischem Heu gef\u00fcllten Matratzen schlafen k\u00f6nnen und einen angepassten Komfort genie\u00dfen. Um diese Renovierungsarbeiten zu finanzieren, veranstalten wir einen Berglaufwettbewerb mit dem Namen \u00abBurduf Challenge\u00bb. Die Veranstaltung feiert das Markenprodukt der Region R\u00e2u Sadului: den Burduf-K\u00e4se. Rund um das Fest des Heiligen Elias bringen Pferde den ersten Burduf des Jahres vom Berg herunter, der den Teilnehmern im Dorf gereicht wird. Ein Teil der Startgeb\u00fchr f\u00fcr den Wettbewerb flie\u00dft in die Renovierung der H\u00fctten. So entsteht ein \u00d6kosystem, in dem Wander- und Laufbegeisterte direkt zur Bewahrung des Bergkulturerbes beitragen.“<\/em><\/p>\n <\/p>\n Die Wiederaufwertung des Bergkulturerbes geht Hand in Hand mit der Bewahrung uralter Rezepte. Die Gastronomie bleibt, wie wir von Cristian Cismaru, dem F\u00f6rderer des Slow Tourism, erfahren, eine zentrale S\u00e4ule der lokalen Identit\u00e4t, und ihre Erhaltung erfordert eine sorgf\u00e4ltige Dokumentation traditioneller Techniken.<\/p>\n <\/p>\n \u201eWir haben zwei wesentliche Themen dokumentiert: \u00abDie Geschichte des Brotes\u00bb und \u00abDie Geschichte des K\u00e4ses\u00bb. Ziel war es zu zeigen, dass die Natur die Grundzutaten liefert, aber das menschliche Engagement und die lokale Kultur den Mehrwert schaffen. Wir haben ein eng begrenztes Gebiet erforscht und alle dort vorhandenen Brotsorten dokumentiert, von den gew\u00f6hnlichen bis zu jenen, die nach uralten Rezepten mit verschiedenen Sauerteigarten zubereitet werden, mit dichter Konsistenz und dunkler Farbe. Diese Geschichten haben wir im Internet ver\u00f6ffentlicht, um die Bem\u00fchungen jener Menschen hervorzuheben, die die nat\u00fcrlichen Zutaten respektieren und aufwerten.“<\/em><\/p>\n <\/p>\n Diese Herangehensweise, bei der der Besucher nicht nur ein stiller Zuschauer ist, sondern zum aktiven Teil der Gemeinschaft wird, definiert eine neue Art zu reisen, die bei internationalen Touristen zunehmend gesch\u00e4tzt wird, sagt Cristian Cismaru vom Verein My Transylvania.<\/p>\n <\/p>\n \u201eWir f\u00f6rdern dieses Konzept intensiv und nennen es \u00abregenerativen Tourismus\u00bb. Indem man an einer karitativen Veranstaltung zur Restaurierung einer Wehrkirche oder an einem Sportwettbewerb zur Renovierung einer H\u00fctte teilnimmt, tr\u00e4gt der Tourist physisch zur Bewahrung der Region bei. Handwerke \u2013 sei es Holzverarbeitung, Schindelherstellung, K\u00e4seproduktion oder andere manuelle T\u00e4tigkeiten \u2013 werden als fester Bestandteil des touristischen Erlebnisses pr\u00e4sentiert. Der Tourist passt sich dem lokalen Rhythmus an: Kommt er abends an, kann er beim Melken der Schafe helfen; kommt er tags\u00fcber, kann er beim M\u00e4hen mitmachen. Es ist ein Paradigmenwechsel, und ausl\u00e4ndische Touristen sind f\u00fcr diese Aktivit\u00e4ten oft sehr aufgeschlossen, obwohl wir sie noch immer eher als Routinearbeit betrachten, nicht unbedingt als Freizeitbesch\u00e4ftigung.“<\/em><\/p>\n <\/p>\n Neben der Arbeit Seite an Seite mit den Einheimischen bietet Siebenb\u00fcrgen auch den perfekten R\u00fcckzugsort f\u00fcr alle, die v\u00f6llige Abgeschiedenheit suchen, an Orten, die der Massentourismus noch nicht erreicht hat.<\/p>\n <\/p>\n \u201eIch sch\u00e4tze sehr jene Gegenden, in denen die Stille erhalten geblieben ist, wo es keinen starken Verkehr gibt und wo der Massentourismus noch nicht angekommen ist. Ich empfehle Ihnen herzlich ein Dreieck von D\u00f6rfern im Bereich des H\u00e2rtibaci-Plateaus: \u0218omartin, S\u0103s\u0103u\u0219 und Veseud. Um dorthin zu gelangen, muss man es wirklich wollen. Vor Ort hat man stets die Panorama des F\u0103g\u0103ra\u0219-Gebirges im Hintergrund und ist von Wehrkirchen umgeben. Man findet eine tiefe Stille, die einen dazu einl\u00e4dt, den V\u00f6geln zu lauschen und den Duft der Wiesen zu sp\u00fcren. Es ist ein Ort, den ich jederzeit empfehle. Wir hei\u00dfen Sie herzlich willkommen in unseren D\u00f6rfern, wo die Menschen die Dinge noch mit eigenen H\u00e4nden und mit Freude und K\u00f6nnen verrichten. Unsere Aufgabe ist es lediglich, sie dabei zu begleiten, sich den Besuchern gegen\u00fcber zu \u00f6ffnen. Wir hoffen, dass unsere Sehensw\u00fcrdigkeiten den Aufwand der Reise wert sind. Einmal hier angekommen, werden Sie das erleben, was wir \u00abZeitdehnung\u00bb nennen. Hier vergeht die Zeit anders. Wir hei\u00dfen Sie herzlich willkommen!“<\/em><\/p>\n <\/p>\n Tourismus gewinnt also eine neue Dimension, wenn der Respekt vor der Natur, vor dem Kulturerbe und vor der menschlichen Arbeit zur Priorit\u00e4t wird. Eine Reise in die siebenb\u00fcrgischen D\u00f6rfer ist nicht nur eine einfache Flucht aus dem st\u00e4dtischen Alltag, sondern eine R\u00fcckkehr zu grundlegenden Werten und eine unmittelbare M\u00f6glichkeit, zur Zukunft der Gemeinschaften beizutragen.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" \u201eTransylvanian Brunch“ ist ein Konzept, bei dem die lokale Gastronomie und vergessene Rezepte zum idealen Bindeglied zwischen Reisenden und Dorfbewohnern werden. \u201e\u021aara Colibelor“ (Land der H\u00fctten) wiederum ist eine Initiative, durch die alte Hirtenschutzh\u00fctten im subalpinen Bereich mithilfe von Freiwilligen und Touristen restauriert werden. 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