{"id":630597,"date":"2015-02-12T17:30:00","date_gmt":"2015-02-12T15:30:00","guid":{"rendered":"http:\/\/devrri.freshlemon.ro\/aktuell\/worschtkoschtprob-kulinarisches-made-in-banat-id630597.html"},"modified":"2015-02-12T17:30:00","modified_gmt":"2015-02-12T15:30:00","slug":"worschtkoschtprob-kulinarisches-made-in-banat","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.rri.ro\/de\/feature-reportage\/rumaenien-einmal-anders\/worschtkoschtprob-kulinarisches-made-in-banat-id630597.html","title":{"rendered":"Worschtkoschtprob \u2013 Kulinarisches made in Banat"},"content":{"rendered":"<p><span style=line-height: 1.6em;>Die <\/span><a href=\"http:\/\/www.adz.ro\/banater-zeitung\/\" style=\"line-height:\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Banater Zeitung<\/a><span style=line-height: 1.6em;> hat auch im Januar 2015 ihre traditionelle Wurstverkostung veranstaltet. Der Ort des Geschehens war diesmal das Adam-M\u00fcller-Guttenbrunn-Haus in Temeswar. \u00dcber 60 Wurstsorten traten im Wettbewerb gegeneinander an. Industrielle sowie hausgemachte W\u00fcrste made in Banat\u201c wurden von einer Jury benotet und am Ende der zweist\u00fcndigen Veranstaltung wurde die Beste Banater Wurst\u201c ermittelt. Siegfried Thiel, Redakteur bei der Allgemeinen Deutschen Zeitung in Temeswar, spricht \u00fcber die Tradition dieses Festivals, das die 24. Auflage erreicht hat:<\/span><\/p>\n<p>&#13;<br \/>\n&#13;<\/p>\n<p>&#13;<br \/>\n&#13;<\/p>\n<p>&#13;<br \/>\n&#13;<\/p>\n<p><em>Die \u00bbWorschtkoschtprob\u00ab wurde zur Zeit des Sozialismus, in den 1970er Jahren, von der Redaktion der Banater Zeitung gestartet. Damals war es eine interne Veranstaltung. In der Zeitung wurden die Leser aufgefordert, ihre hausgemachten W\u00fcrste einzureichen. Die Redaktion bewertete sie, und schlie\u200e\u00dflich w\u00e4hlte man die beste Wurst des Jahres aus. Die Veranstaltung wurde in den 1980er Jahren eingestellt, weil sie als etwas subversiv galt. Den damaligen Beh\u00f6rden war es nicht ganz geheuer, dass die Mitglieder einer Volksminderheit in einer Redaktion zusammenkamen und feierten. Und man muss auch die damalige wirtschaftliche Situation bedenken: Das Fest der Banater Zeitung war eine Wurstverkostung, die Redakteure und die Leser kamen mit ihren eigenen hausgemachten W\u00fcrsten, mit Wein und Tzuika (Pflaumenschnaps), aber in den Lebensmittelgesch\u00e4ften gab es so gut wie nichts zu kaufen. Es war ein Affront gegen\u00fcber der damaligen wirtschaftlichen Lage. Nach der Wende, im Jahr 1994, hat die Banater Zeitung die Idee wiederaufgenommen und daraus eine \u00f6ffentliche Veranstaltung gemacht. Bis 2012 fand die Wurstverkostung stets in Temeswar, im Adam-M\u00fcller-Guttenbrunn-Haus statt. Die Redaktion hat beschlossen, die \u00bbWorschtkoschtprob\u00ab zu ihren Lesern zu bringen und daraus ein regionales Fest gemacht. In Gro\u200e\u00dfsanktnikolaus\/S\u00e2nnicolau Mare, Lugoj\/Lugosch sowie in der Arader Kleinsstadt Sanktanna\/S\u00e2ntana wurde die \u00bbWorschtkoschtprob\u00ab in den letzten Jahren veranstaltet. Nach einer dreij\u00e4hrigen Pause, sind wir jetzt wieder in Temeswar. Unsere Worschtkoschtprob ist sehr beliebt &#8212; wenn die Redaktion im Dezember nichts dar\u00fcber schreibt, rufen uns die Leute an, um sich dar\u00fcber zu erkundigen.\u201c<\/em><\/p>\n<p>&#13;<br \/>\n&#13;<\/p>\n<p>&#13;<br \/>\n&#13;<\/p>\n<p>&#13;<br \/>\n&#13;<\/p>\n<p>Es steckt eine Heidenarbeit hinter der Vorbereitung der nur zweist\u00fcndigen Wurstverkostung der Banater Zeitung. Einen Tag vor der Worschtkoschtprob\u201c gehen die Redakteure auf den Markt und kaufen s\u00e4mtliche Industriew\u00fcrste ein, die sie auftreiben k\u00f6nnen. Dabei ist Vielfalt besonders wichtig: Es wird geschaut, gef\u00fchlt und gekostet. Jeder der vier Redakteure, die am Vortag der Veranstaltung zu Eink\u00e4ufern delegiert werden, mag seine Wurst anders. Manche essen gerne stark gew\u00fcrzt und besonders scharf. Andere m\u00f6gen es eher mild. Die verschiedenen Geschm\u00e4cker helfen, eine differenzierte Auswahl zu treffen. Am Ende haben sie fast 40 Wurstsorten, hergestellt in den verschiedensten Ecken des Banats. Die Stars der Worschtkoschtprob 2015 waren die ger\u00e4ucherten und die pikanten W\u00fcrste aus Schweinefleisch, Schweine- und Rindfleisch-Mischung und aus Hammelfleisch. Die Jury hat beschlossen, dass die beste hausgemachte Wurst in der Ortschaft Knees\/Satchinez aus einer Mischung von Schweine- und Kalbfleisch hergestellt wird. Sigfried Thiel:<\/p>\n<p>&#13;<br \/>\n&#13;<\/p>\n<p>&#13;<br \/>\n&#13;<\/p>\n<p><em>Dieses Jahr hatten wir <\/em><em>30 hausgemachte und 35 industrielle W\u00fcrste zu bewerten. Bei den Wurstspezialit\u00e4ten aus dem Handel machen wir eine Evaluierung und vergeben Diplome. Die gr\u00f6\u200e\u00dften \u00dcberraschungen findet man nicht bei den industriellen W\u00fcrsten sondern bei den hausgemachten. Schon Tage zuvor kamen private Hersteller, um ein Paar ihrer W\u00fcrste f\u00fcr den Wettbewerb einzuschreiben. F\u00fcr sie ist der Preis eine besondere Ehre. Darum haben manche Stammteilnehmer in den letzten Jahren lange Fahrten auf sich genommen, um an der \u00bbWorschtkoschtprob\u00ab<\/em><em> teilzunehmen. Die hausgemachten W\u00fcrste werden von den Jurymitgliedern probiert und benotet, die Punkte werden dann zusammengerechnet. Man wei\u200e\u00df bis zur letzten Sekunde nicht, wer gewinnen wird. Der Gewinner war dieses Jahr Timotei \u0162intoi aus Knees\/Satchinez; den zweiten Platz belegte Mircea Pascu aus Temeswar, und dritter wurde Eduard Kling, der aus der Ortschaft Cenari, Kreis Timi\u015f, stammt. Eduard Kling lebt seit 25 Jahren in Deutschland, und nachdem er \u00fcber unsere \u00bbWorschtkoschtprob\u00ab<\/em><em> gelesen hatte, wollte er unbedingt mitmachen.\u201c<\/em><\/p>\n<p>&#13;<br \/>\n&#13;<\/p>\n<p>&#13;<br \/>\n&#13;<\/p>\n<p>&#13;<br \/>\n&#13;<\/p>\n<p>Der Gewinner der Auflage 2015, Timotei \u0162intoi, stammt aus einer Metzgerfamilie ab und hat die letzten drei Jahre hintereinander die Worschtkoschtprob\u201c gewonnen. Der 53-j\u00e4hrige pensionierte Metzger verwendete traditionelle Wurstrezepte, die er von seinem Vater und Gro\u200e\u00dfvater geerbt hatte. Platz 1 ging dieses Jahr an seine Banater Wurst aus reinem Schweinefleisch; mit einer anderen Wurstspezialit\u00e4t aus Schweine- und Kalbfleisch belegte er einen dritten Platz. Damit steht f\u00fcr Timotei \u0162intoi fest, dass er der beste Wursthersteller des Banats ist. Die Siegerwurst widmete er seinem Gro\u200e\u00dfvater. Das Erfolgsrezept von Timotei \u0162intoi lautet: Das Schwein soll man auf dem Bauernhof z\u00fcchten, das Fleisch soll ganz frisch und der Mensch recht hungrig sein.\u201c<\/p>\n<p>&#13;<br \/>\n&#13;<\/p>\n<p>&#13;<br \/>\n&#13;<\/p>\n<p>Abgesehen von der Verkostung leckerer W\u00fcrste ist die Worschtkoschtprob\u201c auch eine willkommene Gelegenheit, mit den Lesern der Banater Zeitung zusammenzukommen. Siegfried Thiel:<\/p>\n<p>&#13;<br \/>\n&#13;<\/p>\n<p>&#13;<br \/>\n&#13;<\/p>\n<p><em>Auch am Anfang, vor der Wende, war das Beisammensein die wichtigste Idee unseres Treffens. Jede Zeitung feiert einmal im Jahr ein Treffen mit ihren Lesern, Freunden,  Sponsoren und Gesch\u00e4ftspartnern. Der Gr\u00fcndungstag der Banater Zeitung ist der 10. November, aber am 10. November gibt es noch keine W\u00fcrste. Deshalb verlegten wir unsere Feier auf den letzten Donnerstag im Januar. So bringen wir zwei sch\u00f6ne Sachen zusammen: den Geburtstag unserer Zeitung und die Aufbewahrung der lokalen schw\u00e4bischen Traditionen. Viele Banater haben seit vielen Jahren keine hausgemachte Wurst mehr hergestellt, aber jetzt machen sie doch ein paar W\u00fcrste, um an dieser Veranstaltung teilzunehmen, um dabei zu sein. Auf diese Weise spricht man mehr \u00fcber die Banater Zeitung und wir tun auch etwas, um die schw\u00e4bischen Traditionen am Leben zu erhalten. F\u00fcr die Banater Schwaben waren das Z\u00fcchten und Schlachten eines Schweines sowie die Herstellung von W\u00fcrsten und anderen Schweinefleischspezialit\u00e4ten immer sehr wichtig. Je gr\u00f6\u200e\u00dfer das Schwein, desto reicher der Bauer &#8212; so war es immer bei uns, und so ist es auch heute.\u201c<\/em><\/p>\n<p>&#13;<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Worschtkoschtprob 2015: 30 hausgemachte und 35 industrielle W\u00fcrste wurden dieses Jahr in Temeswar von einer sechsk\u00f6pfigen Jury bewertet. 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