Das Motto eines der K\u00f6che, der im Bistro arbeitet lautet: Iss bei uns, sonst sterben wir beide vor Hunger!\u201c Das Bukarester Bistro spendet sozial Bed\u00fcrftigen Mittagsessen. Die Initiatorin des Projektes Menu \u00een a\u015fteptare\u201c (Men\u00fc in Bereitschaft\u201c), Mona Br\u0103tescu, erkl\u00e4rt, wie die Initiative entstanden ist:<\/p>\n
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<\/em>Es handelt sich um ein Projekt, das wir aus dem Ausland \u00fcbernommen haben. Das Projekt wurde auf den Stra\u200e\u00dfen von Neapel angesto\u200e\u00dfen und sieht vor, dass unsere Kunden ganze Men\u00fcs bei uns bestellen und sie dann sozial Benachteiligten anbieten. Weder das Alter der sozial bed\u00fcrftigen Menschen noch die Tatsache, ob sie f\u00fcr Kinder sorgen m\u00fcssen, eine niedrige Rente bekommen oder obdachlos sind, spielen dabei keine Rolle. Wir machen keinerlei Diskriminierung. Jeder kann hier eine freie Portion bekommen.\u201c<\/em><\/p>\n
Wichtige Schritte zugunsten von sozial Bed\u00fcrftigen, taktvoll und gro\u200e\u00dfz\u00fcgig vollbracht, wie jede gute Tat, sagt unsere Gespr\u00e4chspartnerin:<\/p>\n
Es gibt mit Sicherheit viele Bistros, die Hilfsbed\u00fcrftigen Essen anbieten, und das finde ich ganz gut, dass viele von uns in der Branche das tun. Als wir geh\u00f6rt hatten, dass es diese Initiative gibt, kam ihre Verwirklichung irgendwie nat\u00fcrlich. Viele Menschen waren auch vorher zu uns f\u00fcr eine Portion Essen gekommen, und so sind wir auch auf die Idee gekommen, mehr f\u00fcr sie zu tun. Das einzige Problem, das wir \u00fcberwinden mussten, hatte mit den rum\u00e4nischen Gesetzen zu tun, laut denen eine Firma keine Spenden annehmen darf. Es ist \u00fcberhaupt nicht leicht, eine gute Tat legal zu vollbringen. Wir haben die L\u00f6sung gefunden, Speisen beim Einkaufspreis mit einem winzigen Zusatzpreis zu verkaufen, denn ansonsten w\u00e4re es illegal, sie zu verkaufen. Unsere Kunden kriegen Kassenbon, wir zahlen Steuern und diese gute Tat bleibt somit auch gesetzm\u00e4\u200e\u00dfig. Um den Plan zu verwirklichen, m\u00fcssen wir einfach mehr Eigeninitiative zeigen, wir kochen ein bisschen mehr jeden Tag und das ist sehr einfach in einem Restaurant.\u201c<\/em><\/p>\n
Die K\u00f6che bereiten organisches Essen aus qualitativ hochwertigen Zutaten zu, das das Bistro dann zu g\u00fcnstigen Preisen verkauft. Darin bestand der Businessplan der Initiatoren des Projektes. Schwer sei es gewesen, nicht nur alle Genehmigungen zu erhalten, sondern auch die richtigen Lieferanten zu finden. Dazu unsere Gespr\u00e4chspartnerin Mona Br\u0103tescu:<\/p>\n
Wir haben haupts\u00e4chlich lokale Hersteller gesucht, weniger was die Lebensmittel anbelangt, die es bei uns nicht gibt. Wir haben immer drei Fleischsorten und ein vegetarisches Men\u00fc. Das letztere ist sehr popul\u00e4r, anscheinend gibt es in Rum\u00e4nien keine breite Auswahl an vegetarischen Gerichten. Wir kochen Kalb-, Schwein- Gefl\u00fcgelfleisch und zwei Sorten Nachtisch. Im Men\u00fc gibt es jedes Mal eine warme Suppe oder sauere Suppe, drei Fleischsorten, vegetarische Gerichte und ein Dessert, das aufs Haus geht.\u201c<\/em><\/p>\n
Da Facebook heute eine zentrale Rolle in der Kommunikation einnimmt, verhalf das soziale Netzwerk dem Bistro zu einer zunehmenden Popularit\u00e4t:<\/p>\n
Am Anfang kochten wir das Mittagessen f\u00fcr die Mitarbeiter der Unternehmen mit Sitz in unserer Nachbarschaft, weil sie meistens wenig Zeit in der Mittagspause haben und auch keine Zeit, abends zu Hause zu kochen. Einige sind aus anderen Ecken der Stadt zu uns speziell daf\u00fcr gekommen, um die Men\u00fcs in Bereitschaft zu kaufen. Also wenn man die Grundlage schafft, damit die Menschen eine gute Tat vollbringen, tun sie es. Die Kommunikation ist am besten \u00fcber Facebook gelaufen, dabei gibt es viele Leute, die uns unterst\u00fctzen und von denen wir ein positives Feedback bekommen. Das verdanken wir auch der Tatsache, dass wir immer transparent bleiben. Wir posten die Kassenbons, wir halten unsere Kunden am Laufen, \u00fcber wieviele Men\u00fcs wir an jedem Tag verf\u00fcgen, wieviele Portionen wir bereits verkauft haben. Meistens verkaufen wir zehn Men\u00fcs pro Woche an einzelne Spender, dazu kommen spontane Spender total unerwartet, die viele Gerichte von uns bestellen und sie dann Bed\u00fcrftigen anbieten. Jemand hat einmal 100 Men\u00fcs gekauft, um auch andere dazu zu ermutigen, dann 15 und anschlie\u200e\u00dfend noch 25.\u201c<\/em><\/p>\n
Bei der Zubereitung der Gerichte versuchen die K\u00f6che, die Balance zwischen Tradition und Moderne zu finden. Mona Br\u0103tescu sagte, beim den 40 orthodoxen M\u00e4rtyrern gewidmeten Feiertag h\u00e4tten die K\u00f6che die s\u00fc\u200e\u00dfe Speise namens Mucenici zubereitet, die an diesem Festtag gegessen wird, und es als Dessert angeboten. An Ostern bereiten sie Lamm und bemalte Eier zu, aber das schlie\u200e\u00dft die modernen Gerichte nicht aus. Das Projekt entwickelt sich weiter und strebt ambitionierte Ziele an. Dazu Mona Br\u0103tescu:<\/p>\n
Wir wollen jede soziale Einschr\u00e4nkung aufheben, also akzeptieren wir jeden Gast, ungeachtet der sozialen Herkunft, bei uns sitzen am Tisch Studenten, Mitarbeiter internationaler Unternehmen, Rentner, M\u00fctter mit Kindern und Obdachlose zusammen. Wie wollen zudem Essen mit dem Fahrrad liefern, was in Bukarest selten vorkommt, wir sammeln Koch\u00f6l und versuchen, auch andere Menschen zu sch\u00f6nen und gro\u200e\u00dfz\u00fcgigen Projekten zu ermutigen.\u201c<\/em><\/p>\n
Ein Projekt, das gut schmeckt und woran wir uns alle beteiligen k\u00f6nnen. <\/p>\n
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