{"id":630955,"date":"2020-12-10T17:30:00","date_gmt":"2020-12-10T15:30:00","guid":{"rendered":"http:\/\/devrri.freshlemon.ro\/aktuell\/hausmannskost-aus-dem-donaudelta-rezepthefte-online-veroeffentlicht-id630955.html"},"modified":"2020-12-10T17:30:00","modified_gmt":"2020-12-10T15:30:00","slug":"hausmannskost-aus-dem-donaudelta-rezepthefte-online-veroeffentlicht","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.rri.ro\/de\/feature-reportage\/rumaenien-einmal-anders\/hausmannskost-aus-dem-donaudelta-rezepthefte-online-veroeffentlicht-id630955.html","title":{"rendered":"Hausmannskost aus dem Donaudelta: Rezepthefte online ver\u00f6ffentlicht"},"content":{"rendered":"

Das Donaudelta (rum\u00e4nisch Delta Dun\u0103rii) befindet sich im M\u00fcndungsgebiet der Donau in das Schwarze Meer. Das Donaudelta stellt nach dem Wolgadelta das zweitgr\u00f6\u200e\u00dfte Delta Europas dar und umfasst ein Gebiet von 5800 km\u00b2, wovon mehr als 70% unter Naturschutz stehen. Das Donaudelta ist seit 1990 ein Biosph\u00e4renreservat. Das Rezept f\u00fcr das Fischgericht saramura de pe\u0219te\u201c (Fisch in Salzlake) — eine f\u00fcr das Donaudelta typische Speise — wurde 2019 von der UNESO ausgew\u00e4hlt, um im Rahmen des Welttages der Artenvielfalt vorgestellt zu werden. Zu diesem Anlass wurden 10 besondere kulinarische Rezepte, die aus verschieden Schutzgebieten der Erde stammten, pr\u00e4sentiert.<\/p>\n


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Die f\u00fcr das Donaudelta typischen Kochrezepte wurden mit der Zeit zum Gegenstand eines Forschungsprojekts des UNESCO-Vereins Letea. Diese stellten in Zusammenarbeit mit dem Zentrum f\u00fcr nachhaltige Politik Ecopolis und der Verwaltung des Landeskulturfonds AFCN ein Rezeptheft\u201c zusammen, das f\u00fcr das Donaudelta typische Kochrezepte umfasst. Donaudelta-Rezeptheft\u201c — so hei\u200e\u00dft das Projekt, \u00fcber das uns Loredana Pan\u0103, Projektleiterin beim UNESCO-Letea-Verein, mehr erz\u00e4hlte:<\/p>\n


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\nWir starteten das Projekt in diesem Sommer, in der Gemeinde C.A. Rosetti — eine weit abgelegene Ortschaft im Donaudelta. Vertreter unseres Vereins reisten dahin, zusammen mit Ana Botezatu und Corina Bucea, zwei <\/em>K\u00fcnstlerinnen und <\/em>Mitglieder<\/em>n<\/em> der Mixer-Gruppe. Wir sahen uns vor Ort um und besuchten mehrere Ortsbewohner. Wir unterhielten uns mit 10 Frauen in den 4 D\u00f6rfern — Letea, Periprava, Sfi\u0219tofca und Rosetti –, die die Gemeinde C.A. Rosetti ausmachen. Wir <\/em>baten sie<\/em>, uns mehr \u00fcber die Gerichte, die sie in der Regel kochen, zu erz\u00e4hlen. Wir fragten sie nach ihren Lieblingsspeisen, woher sie die Rezepte kennen. Wir wollten das Universum der Frauen im Donaudelta erkunden. In der Gemeinde leben mehrere Volksgruppen — Ukrainer, Lipowaner (Mitglieder einer russischsprachigen Minderheit) und Rum\u00e4nen. Es war spannend zu beobachten, wie die verschiedenen Volksgruppen die Rezepte <\/em>ver\u00e4ndert<\/em> hatten. Und es wurde uns einmal mehr best\u00e4tigt, dass zwischen den verschiedenen V\u00f6lkergruppen eine rege Kommunikation besteht. Und das schon seit eh und je. Wir erhielten sehr interessante Informationen bei unseren Besuchen vor Ort. Die Ergebnisse k\u00f6nnen auf unserer Internetplattform gesichtet werden – <\/em>www.letea.eu\/caietulderetete<\/a><\/u> (dt. D<\/em>as Rezeptheft).\u201c<\/em><\/p>\n


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Wer die Webseite besucht, erfreut sich am Ergebnis der Feldarbeit. Die Forschungsarbeit wurde mit gro\u200e\u00dfer Sorgfalt f\u00fcr Einzelheiten durchgef\u00fchrt. Dazu Loredana Pan\u0103:<\/p>\n


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\nEs gibt Videoaufnahmen, Fotos, Ausz\u00fcge von unseren Gespr\u00e4chen mit den Frauen im Donaudelta. Die Rezepte sammelten wir in einem Rezeptheft zusammen. Auch diese k\u00f6nnen auf der Webseite angeklickt werden. Wir wollen das Rezeptheft auch in gedruckter Form herausgeben. Es werden insgesamt 160 Seiten. Das Heft beinhaltet nicht nur Rezepte, sondern auch Ausz\u00fcge unserer Gespr\u00e4che und Fotos der Originalrezepte. Denn das war der Ausgangspunkt im Projekt — die Rezepthefte der Frauen im Donaudelta. Wir wollten wissen, ob sie noch welche h\u00e4tten, ob sie sie geerbt h\u00e4tten.\u201c<\/em><\/p>\n


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Wie gesagt, auf der Internetseite k\u00f6nnen Fotos gesehen werden, die die alten Rezepthefte abbilden. Rezepte, die von Hand geschrieben wurden. Wir finden da drin das Rezept f\u00fcr ein sparsames Omelett — in diesem Fall wird Hefe dazu gegeben, damit es w\u00e4chst, aber ohne mehr Eier zu verwenden. Es gibt allerdings auch Rezepte f\u00fcr verschiedene S\u00fc\u200e\u00dfigkeiten wie Nussbonbons, Wabenkuchen oder Eclair. Das Heft umfasst selbstverst\u00e4ndlich auch typische Fischrezepte, z.B. Ofenkartoffeln mit Fischroggen und Makrelen-Leber\u201c oder Karpfenspie\u200e\u00df\u201c. Loredana Pan\u0103, Projektleiterin beim UNESCO-Verband Letea, erz\u00e4hlte uns mehr Einzelheiten zum Projekt:<\/p>\n


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\nWir kamen auf die Idee des Projekts bei einem Gespr\u00e4ch mit Ana Botezatu und Corina Bucea. Sie hatten ein \u00e4hnliches Projekt in Klausenburg (rum. Cluj) umgesetzt. Wir fanden es sehr gut und wollten es auch im Donaudelta versuchen. Urspr\u00fcnglich hatten wir auch eine Ausstellung in Bukarest und Klausenburg geplant, doch wegen der gegenw\u00e4rtigen Lage ergab sich das nicht mehr. Daher verlegten wir alle Pl\u00e4ne in <\/em>den<\/em> Online-<\/em>Bereich<\/em>. Der Vorteil ist, viel mehr Leute haben nun Zugang zu den Forschungsergebnissen.\u201c<\/em><\/p>\n


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Wir baten Loredana Pan\u0103, uns zu sagen, was sie so reizend am Donaudelta findet:<\/p>\n


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\nIch stellte fest, dass das Donaudelta in einer gewissen Weise fragil ist. Vermutlich weil es der <\/em>geologisch<\/em> j\u00fcngste <\/em>T<\/em>eil unseres Landes ist, das Jahr f\u00fcr Jahr w\u00e4chst. Oder weil es inmitten des Wassers liegt. Das alles verleiht dem Donaudelta einen besonderen Charme, der in s\u00e4mtlichen Traditionen, einschlie\u200e\u00dflich dem Kochen, wiederzufinden ist. Die H\u00e4user sind zum Beispiel sehr sparsam gebaut, mit wenigen Baustoffen. Falls die Flut kommen sollte, kann alles liegen gelassen werden und man kann schnell fl\u00fcchten. Die K\u00fcche war auch minimalistisch ausgestattet. Und die Gerichte, sie waren fr\u00fcher ganz einfach gehalten. Fischsuppe z.B. wurde fr\u00fcher nur mit Fisch, Kartoffeln und Zwiebeln zubereitet. Mit der Zeit h<\/em>abe<\/em>n sie das Rezept <\/em>verfeinert<\/em>, weil die Touristen h\u00f6here Anspr\u00fcche und durchaus andere Erwartungen davon hatten. Doch ihre Gro\u200e\u00dfeltern gaben nichts als Kartoffeln und Zwiebel<\/em>n<\/em> in die Fischsuppe. Die Rezepte waren einfach gehalten, weil ihnen das Gem\u00fcse fehlte. Und die Fischer kochten ihre Suppe sogar direkt am Kanal, wo sie fischten und wo sie manchmal mehrere Wochen lang verbrachten. Deshalb musste alles so einfach wie m\u00f6glich gehalten werden. Das Geheimnis einer leckeren Suppe sei der frische Fisch — das erz\u00e4hlten uns all unsere Gespr\u00e4chspartnerinnen.\u201c<\/em><\/p>\n


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Loredana Pan\u0103 erz\u00e4hlte uns \u00fcber ihre Lieblingsspeise, die sie im Donaudelta entdeckte:<\/p>\n


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\nIch liebe die rote Suppe, d<\/em>en<\/em> russische<\/em>n Borschtsch<\/em>. Rote Beete und Kohl sind <\/em>zwei<\/em> Hauptzutaten. Fleisch ist optional. Das Rezept k\u00f6nnen <\/em>Sie <\/em>im Rezeptheft auf der Internetseite finden.\u201c<\/em><\/p>\n

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Ein Verein und zwei K\u00fcnstlerinnen haben Frauen aus unterschiedlichen ethnischen Gemeinschaften im Donaudelta besucht und ihnen unterschiedliche traditionelle Rezepte entlockt.<\/p>\n","protected":false},"author":126,"featured_media":384916,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[116761],"tags":[123766,117993,123767,99974,44192,67288,99589,123765,29883],"coauthors":[],"class_list":["post-630955","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-rumaenien-einmal-anders","tag-ana-botezatu","tag-biosphaerenreservat","tag-corina-bucea","tag-donaudelta","tag-letea","tag-loredana-pana","tag-rumaenien","tag-traditionelle-rezepte","tag-unesco"],"acf":[],"yoast_head":"\nHausmannskost aus dem Donaudelta: Rezepthefte online ver\u00f6ffentlicht - Radio Rum\u00e4nien International<\/title>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/www.rri.ro\/de\/feature-reportage\/rumaenien-einmal-anders\/hausmannskost-aus-dem-donaudelta-rezepthefte-online-veroeffentlicht-id630955.html\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"de_DE\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Hausmannskost aus dem Donaudelta: Rezepthefte online ver\u00f6ffentlicht - 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