Yveline Bonora folgte ihrem Mann, Just, der sich hier schon seit einem Jahr bem\u00fchte, ein Restaurantgesch\u00e4ft auf die Beine zu stellen. Anfangs pendelte Yveline noch eifrig zwischen Frankreich und Rum\u00e4nien. Bis zuletzt entschieden sich die Bonoras, die pittoreske Mittelmeergegend mit Monaco, Nizza oder Menton hinter sich zu lassen und endg\u00fcltig nach Rum\u00e4nien zu ziehen und ihrem Restaurant-Traum nachzugehen. Der Anfang war nicht gerade leicht, erinnert sich die Franz\u00f6sin Yveline Bonora:<\/p>\n
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Ich bin genau so wie viele anderen Franzosen<\/em> nach Rum\u00e4nien gekommen — mit ganz vielen Vorurteilen. Meine Familie hackte auch auf<\/em> mir herum: \u201aWas will du dort tun? Du wirst verhungern, du wirst dir den K\u00e4ltetod holen…\u2018 Und tats\u00e4chlich bin ich zuerst im November nach Bukarest gekommen, alles war traurig, kalt, d\u00fcster — f\u00fcr mich als S\u00fcdl\u00e4nderin war das ein Schock. Beim zweiten Mal war alles wiederum<\/em> ganz anders — der Aufenthalt fiel auf den Fr\u00fchling. Mit der Zeit sind alle Vorurteile nacheinander verschwunden. Ich bin drauf gekommen, dass Rum\u00e4nien wie Frankeich auch ein romanisches Land ist. Es war sehr leicht, mich hier einzuleben<\/em> und ich f\u00fchle mich jetzt prima hier. Der Pendelverkehr ist nach wie vor intensiv, denn meine Geschwister, Kinder, Enkel sind in Frankreich geblieben. Aber mein Leben ist jetzt hier. Und ich sage immer, nachdem ich meine<\/em> Familie besucht habe: Jetzt<\/em> geht<\/em>\u2019<\/em>s<\/em> nach Hause.<\/em>\u201c<\/em> <\/p>\n
In Bukarest kocht Yveline Bonora wie in Frankreich sozusagen ihr eigenes S\u00fcppchen — und dieses hei\u200e\u00dft Marmelade nach dem Rezept ihrer Gro\u200e\u00dfmuttern der Normandie.<\/p>\n
Mit meinem Mann haben wir uns gesagt, es w\u00e4re nicht schlecht, Marmelade f\u00fcr unsere Freunde zu machen. Dann wollten wir auch etwas f\u00fcr die Kunden tun, nachdem das Gesch\u00e4ft sich entwickelte. Heute beliefern wir zumeist Hotels, die sich bei uns mit Marmelade f\u00fcr ihr Fr\u00fchst\u00fccksangebot oder ihren Zimmerservice eindecken. Zudem arbeiten wir f\u00fcr einige Delikatessenl\u00e4den in Bukarest.\u201c<\/em> <\/p>\n
Der Erfolg von Yvelines Marmelade hat auch damit zu tun, dass in Rum\u00e4nien das Obst generell von sehr guter Qualit\u00e4t ist: <\/p>\n
Am Anfang sind wir noch auf den Gem\u00fcsemarkt gegangen, dann haben wir aber Landwirte kennen gelernt und<\/em> jetzt beziehen wir die Fr\u00fcchte direkt von ihnen. Manchmal steigen wir ins Auto und holen uns selbst die Aprikosen, Erdbeeren, Birnen oder Zwetschgen. Oder sie rufen bei uns an, wenn das Obst reif ist und wir fahren auf eine Kostprobe — wir bestellen immer nur das beste Obst, denn wir wollen ja auch die beste Marmelade liefern. Wir halten uns an die Tradition — die Marmelade wird im Kupferkessel aufgekocht, umger\u00fchrt wird nur mit Holzl\u00f6ffeln, in den Topf kommen nur Fr\u00fcchte, Zucker und Pektin. Keine Konservierungsmittel, keine<\/em> Farbstoffe<\/em>, keine Zusatzstoffe.\u201c<\/em><\/p>\n
Yveline Bonora und ihr Mann haben einen rum\u00e4nischen Gesch\u00e4ftspartner, in ihrem kleinen Bukarester Betrieb besch\u00e4ftigen sie vier Frauen, mit denen sie sehr zufrieden sind.<\/p>\n
Wir bitten sie manchmal, auch \u00dcberstunden zu machen, und sie bleiben dann gerne — allerdings sind auch wir flexibel und r\u00e4umen ihnen,<\/em> wenn\u2019s<\/em> geht, mehr Freizeit ein, zuweilen<\/em> sogar einen halben Tag. Wir essen gemeinsamem zu Mittag, das h\u00e4lt das Team zusammen. Mein Mann, Just, war lange Jahre in der Gastronomie t\u00e4tig und kocht gerne und sie Damen haben Spa\u200e\u00df daran, von allem zu kosten.<\/em>\u201c<\/em><\/p>\n
Als wahre Gourmets, wie auch sonst so viele Franzosen, sind Yveline Bonora und ihr Mann Just in Rum\u00e4nien immer wieder auch auf kulinarischer Entdeckungsreise: Sie liebe die sauren Suppen, die Krautwickel und Sahnekrapfen. Au\u200e\u00dferdem liebt Yveline die Musik und die Volkst\u00e4nze.<\/p>\n
Ich hatte rein gar keine Ahnung, dass es mich irgendwann nach Rum\u00e4nien verschlagen wird, aber ich war 11 — 12 Jahre <\/em> Mitglied in zwei Vereinen, wo wir jede Woche Balkant\u00e4nze ein\u00fcbten — rum\u00e4nische, bulgarische, griechische… Was mir nur Leid tut, ist, dass ich heute weniger tanze wie damals in Frankeich. Es ist ganz einfach komplizierter, Anlasse zu finden. Aber wenn, dann bin ich garantiert dabei — ein Fest, eine<\/em> Hochzeit, das Volksmusikfestival jeden Sommer im<\/em> Ci\u015fmigiu<\/em>-Park.\u201c<\/em><\/p>\n
Bei allem Heimweh nach ihren Verwandten, dem Meer und dem S\u00fcden Frankreichs f\u00fchlt sich Yveline Bonora pudelwohl in Rum\u00e4nien. Wie die Zukunft aussieht, vermag sie kaum zu sagen — aber sie hat wahrscheinlich mit viel Marmelade zu tun.<\/p>\n
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