{"id":639950,"date":"2015-01-16T15:10:00","date_gmt":"2015-01-16T13:10:00","guid":{"rendered":"http:\/\/devrri.freshlemon.ro\/aktuell\/philippe-dupre-versorgt-geschaeftige-bukarester-mit-haute-cuisine-aus-lyon-id639950.html"},"modified":"2015-01-16T15:10:00","modified_gmt":"2015-01-16T13:10:00","slug":"philippe-dupre-versorgt-geschaeftige-bukarester-mit-haute-cuisine-aus-lyon","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.rri.ro\/de\/rubriken\/neue-heimat-neues-leben\/philippe-dupre-versorgt-geschaeftige-bukarester-mit-haute-cuisine-aus-lyon-id639950.html","title":{"rendered":"Philippe Dupr\u00e9 versorgt gesch\u00e4ftige Bukarester mit Haute Cuisine aus Lyon"},"content":{"rendered":"<p>Mitten in der gesch\u00e4ftigen Bukarester City, am R\u00f6mischen Platz, liegt in n\u00e4chster N\u00e4he zu vielen Fastfood-Buden auch eine Alternative f\u00fcr das langsame Genie\u200e\u00dfen. Das Restaurant geh\u00f6rt den Dupr\u00e9s &#8211; Vanessa und Philippe. Chef in der K\u00fcche des Schlemmerladens ist Philippe. Er kommt aus Lyon, das der Gastronom Curnonsky 1935 als Welthauptstadt der Gastronomie bezeichnete. Mit \u00fcber 1000 Restaurants hat die Stadt eine der h\u00f6chsten Lokaldichten in  Frankreich &#8212; kein Wunder, dass die Spezialit\u00e4ten auch ins Ausland dr\u00e4ngen. Die Dupr\u00e9s waren es, die sie in Bukarest etablierten: <strong><\/strong><strong style=line-height: 1.6em;>Als ich 2004 zum ersten Mal hier in Bukarest zu Besuch eingetroffen bin, erschien Rum\u00e4nien extrem attraktiv zu sein &#8212; zumindest f\u00fcr mein Gesch\u00e4ftsfeld. Also verkaufte ich mein Restaurant in Frankreich und zog nach Rum\u00e4nien&#8220;<\/strong>, erinnert sich Phillipe.<\/p>\n<p>&#13;<br \/>\n&#13;<\/p>\n<p>&#13;<br \/>\n&#13;<\/p>\n<p>Der Anfang war nicht leicht. 2006 erforschte er zun\u00e4chst den Markt, stie\u200e\u00df 2007 auf den heutigen Standort und \u00f6ffnete das Lokal Anfang 2009. Dann aber begann die Wirtschaftskrise und \u00fcber ein Jahr lang bewegte sich wenig. Doch der franz\u00f6sische Eigensinn zahlte sich aus &#8212; ein R\u00fcckzieher kam f\u00fcr die Dupr\u00e9s sowieso nicht in Frage. Jetzt l\u00e4uft alles perfekt. Die Kundschaft ist zu 70% franz\u00f6sisch und international gepr\u00e4gt, doch kommen immer mehr Rum\u00e4nen. Die rum\u00e4nischen Stammkunden sind Kenner Frankreichs und der Gastronomie, mit denen es sich interessant diskutieren l\u00e4sst &#8212; undzwar auf Rum\u00e4nisch, denn Philippe Dupr\u00e9 kann die Sprache schon relativ gut: <strong style=font-size: 12.7272720336914px; line-height: 20.8000011444092px;><\/strong><strong>Das war ein Muss. Um mich einzuleben, geh\u00f6rte Rum\u00e4nisch zu sprechen einfach dazu. Um ein Land zu verstehen ist es wesentlich wichtig, die Sprache zu k\u00f6nnen<\/strong><strong style=font-size: 12.7272720336914px; line-height: 20.8000011444092px;>\u201c<\/strong>, glaubt der Franzose.<\/p>\n<p>&#13;<br \/>\n&#13;<\/p>\n<p>&#13;<br \/>\n&#13;<\/p>\n<p>&#13;<br \/>\n&#13;<\/p>\n<p>Nicht, dass es unbedingt n\u00f6tig gewesen w\u00e4re. F\u00fcr die zwei Kinder der Dupr\u00e9s gibt es auch ein franz\u00f6sisches Gymnasium. Und auch sonst war Bukarest eine gute Wahlheimat &#8212; drei Stunden Flugzeit bis nach Frankreich. Leider haben Vanessa und Philippe Dupr\u00e9s nicht sehr viel Zeit, besagte Wahlheimat zu erforschen, weil sie voll und ganz mit dem Lokal besch\u00e4ftigt sind, von dem sie immer gerne schw\u00e4rmen und in dem sie sich offensichtlich zuhause f\u00fchlen: <strong style=font-size: 12.7272720336914px; line-height: 20.8000011444092px;><\/strong><strong>Das Restaurant liegt am R\u00f6mischen Platz und hat ein elegantes Dekor, mit einer offenen K\u00fcche und etwa 50 Pl\u00e4tzen im Speisesaal. Ich versuche mich so weit m\u00f6glich mit jedem Gast auch pers\u00f6nlich zu unterhalten<\/strong><strong style=font-size: 12.7272720336914px; line-height: 20.8000011444092px;>\u201c<\/strong>, erz\u00e4hlt Philippe Dupr\u00e9s aus dem Alltag. In der Gastronomie kennt er kein Pardon. Den Lachs zum Beispiel r\u00e4uchert er selbst und jeden Herbst geht er in Rum\u00e4nien auf Tr\u00fcffeljagd. Anfang Januar, wenn gerade Tr\u00fcffelsaison in Frankreich ist, deckt er sich dort ein. Tr\u00fcffeln und Pilze sind hochwertige Produkte der Gastronomie, doch werden sie leider in Rum\u00e4nien ignoriert und sind schwer zu finden &#8212; aber es reicht, wenn man einige gute Kontakte hat, schmunzelt Philippe: Und die hat sie. <\/p>\n<p>&#13;<br \/>\n&#13;<\/p>\n<p>&#13;<br \/>\n&#13;<\/p>\n<p>Die Dupr\u00e9s sind keine klassischen Expats, die sich nur auf einen Aufenthalt von einigen Jahren einstellen und dann wieder weg wollen. <strong style=font-size: 12.7272720336914px; line-height: 20.8000011444092px;><\/strong><strong>Nein, nein, im Moment denke ich \u00fcberhaupt nicht daran, Rum\u00e4nien zu verlassen. Ich habe mir keine Frist gesetzt\u201c<\/strong>, winkt er ab. Philippe ist durch und durch Gastronoimieprofi. Er verfolgt, was gerade in Frankreich aktuell ist und gibt sein Bestes, um die neusten Trends nach Rum\u00e4nien zu bringen. Das besch\u00e4ftigt ihn voll und bereitet ihm keine Kopfzerbrechen &#8212; auch wenn es hei\u200e\u00dft, dass er nur zweimal im Jahr seine alte Heimat besucht. <\/p>\n<p>&#13;<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Seit 2009 verw\u00f6hnt der Franzose in seinem Restaurant beispielsweise mit selbst gesammelten Tr\u00fcffeln oder eingeh\u00e4ndig ger\u00e4uchertem Lachs den Gaumen der Feinschmecker.<\/p>\n","protected":false},"author":109,"featured_media":175046,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[116785],"tags":[99587,46050,48768,131681,56658,131680,99589],"coauthors":[],"class_list":["post-639950","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-neue-heimat-neues-leben","tag-bukarest","tag-expat","tag-gastronomie","tag-haute-cuisine","tag-lyon","tag-philippe-dupre","tag-rumaenien"],"acf":[],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v27.9 - 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