Mein Mann hat vor ein paar Tagen Brennnesseln auf dem Markt gekauft. Im Fr\u00fchling, wenn die Pflanzen jung und noch zart sind, sind sie auf den M\u00e4rkten in Rum\u00e4nien erh\u00e4ltlich. Das Wichtigste beim Zubereiten von Brennnesseln ist das Waschen! Die Brennnesseln m\u00fcssen viele Male gewaschen werden. Nach dieser zeitaufwendigen Arbeit wollte ich ein m\u00f6glichst einfaches Rezept und bin in einem moldauischen Kochbuch f\u00fcndig geworden. Dieses Rezept gebe ich Ihnen heute weiter, f\u00fcr den Fall, dass einmal auch bei Ihnen Brennnesseln auf den K\u00fcchentisch landen.<\/p>\n
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F\u00fcr einen Brennnesseleintopf brauchen Sie etwa eine Einkaufst\u00fcte voll Brennnesseln, 3–4 Essl\u00f6ffel saure Sahne, eine Zwiebel, 4–5 Knoblauchzehen, 2–3 Essl\u00f6ffel \u00d6l, Salz und Pfeffer.<\/p>\n
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Nachdem Sie die Brennnesseln gewaschen und wieder gewaschen haben, bis Sie keine Unreinheiten mehr sehen, bringen Sie einen Topf mit Wasser zum Kochen und geben Sie, wenn das Wasser den Siedepunkt erreicht hat, die Brennnesseln hinein.<\/p>\n
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In der Zwischenzeit schneiden Sie die Zwiebel und den Knoblauch klein. Geben Sie etwas \u00d6l in eine tiefe Pfanne und d\u00fcnsten Sie die Zwiebel und den Knoblauch, bis sie glasig werden. Sieben Sie anschlie\u200e\u00dfend die Brennnesseln ab und geben Sie sie in die Pfanne. Lassen Sie diese ca. 10 Minuten d\u00fcnsten. Verfeinern Sie die Brennnesseln dann mit der sauren Sahne und lassen Sie das Ganze weitere 5 Minuten k\u00f6cheln. Dazu k\u00f6nnen Sie eine hei\u200e\u00dfe Polenta reichen, auf Rum\u00e4nisch m\u0103m\u0103lig\u0103<\/em> genannt.<\/p>\n
F\u00fcr eine M\u0103m\u0103lig\u0103<\/strong>, ben\u00f6tigen Sie eine Einheit, sagen wir z.B. eine Tasse Maismehl und dreimal so viel Wasser. Bringen Sie zuerst das Wasser mit etwas Salz zum Kochen. Geben Sie dann das Maismehl im feinen Strahl, unter st\u00e4ndigem R\u00fchren mit dem Schneebesen, damit es keine Klumpen bildet, hinzu. Lassen Sie es 20 Minuten, unter st\u00e4ndigem R\u00fchren oder wie es auf der Verpackung steht, kochen. (Diejenigen, die es eilig haben, sollten wissen, dass es mittlerweile auch Maismehl gibt, das in nur 3 Minuten eine fertige M\u0103m\u0103lig\u0103 ergibt.)<\/p>\n
Die Brennnesseln haben im Vergleich zum Spinat einen leicht herben Geschmack, der aber nicht zu ihrem Nachteil ist. Am n\u00e4chsten Tag k\u00f6nnen Sie das, was \u00fcbrig bleibt, auf ger\u00f6stete Bauernbrotscheiben streichen.<\/p>\n
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