Das Rezept des Sauerkrautauflaufs nach Klausenburger Art ist sehr alt. Wir finden es in einem Kochbuch von Mikl\u00f3s Miszt\u00f3tfalusi aus dem Jahre 1695 wieder. Darin wird es mit H\u00fchner- oder Entenfleisch und einem Schuss Wein zubereitet. Mit der Zeit hat es einige Abwandlungen gekannt. Heute gibt es viele Varianten, ich habe f\u00fcr Sie eine der einfachsten ausgesucht.<\/p>\n
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Zutaten:<\/strong><\/p>\n
— 1 kg Sauerkraut<\/p>\n
— 750 g mageres Schweinehackfleisch<\/p>\n
— 1–2 Zwiebeln<\/p>\n
— 150 g Reis<\/p>\n
— 200 g saure Sahne<\/p>\n
— Salz<\/p>\n
— Pfeffer<\/p>\n
— 4 Essl\u00f6ffel \u00d6l.<\/p>\n
Zubereitung:<\/strong><\/p>\n
In einem Topf die in W\u00fcrfel geschnittenen Zwiebel anschwitzen, das Hackfleisch dazugeben und ca. 8 Minuten d\u00fcnsten. Daf\u00fcr einige L\u00f6ffel Wasser hinzugeben. Mit Salz und Pfeffer w\u00fcrzen.<\/p>\n
Reis in Wasser und etwas Salz kochen, gut abtropfen lassen.<\/p>\n
Sauerkraut fein schneiden und f\u00fcr ca. 15–20 Minuten gleichfalls and\u00fcnsten. Einen Topf einfetten, auf dem Boden 1\/3 des Sauerkrauts verteilen, anschlie\u200e\u00dfend die H\u00e4lfte des Reises darauf streichen und die H\u00e4lfte des Hackfleisches verteilen. Das ganze wiederholen, mit einer Schicht Sauerkraut abschlie\u200e\u00dfen und saure Sahne darauf streichen.<\/p>\n
Im vorgeheizten Backofen bei 190\u00b0 C Umluft ca. 30 Min backen.<\/p>\n
Das Gericht wird warm serviert, mit einer Sch\u00fcssel saurer Sahne, von der sich jeder nach eigenem Geschmack bedienen kann.<\/p>\n
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