{"id":640235,"date":"2020-04-25T18:00:00","date_gmt":"2020-04-25T15:00:00","guid":{"rendered":"http:\/\/devrri.freshlemon.ro\/aktuell\/rinderzunge-mit-oliven-in-weinsauce-id640235.html"},"modified":"2020-04-25T18:00:00","modified_gmt":"2020-04-25T15:00:00","slug":"rinderzunge-mit-oliven-in-weinsauce","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.rri.ro\/de\/rubriken\/rumaenische-kochrezepte\/rinderzunge-mit-oliven-in-weinsauce-id640235.html","title":{"rendered":"Rinderzunge mit Oliven in Weinsauce"},"content":{"rendered":"<p>F\u00fcr heute habe ich ein Gericht f\u00fcr spezielle Anl\u00e4sse ausgesucht &#8212; Rinderzunge mit Oliven in Weinsauce. Der Wein und die Oliven geben dem Gericht eine raffinierte geschmackliche Note, die Zunge eine besondere Textur. Und damit nicht genug der Vorz\u00fcge &#8212; die Zutatenliste h\u00e4lt sich in Grenzen und die Zubereitung ist nicht sonderlich kompliziert. Obwohl die Kochb\u00fccher empfehlen, das Gericht als kalte Vorspeise zu servieren, tische ich es immer warm auf. Bei uns hat es \u00fcberhaupt keine Chance, kalt zu werden!<\/p>\n<p>&#13;<br \/>\n&#13;<\/p>\n<p>&#13;<br \/>\n&#13;<\/p>\n<p align=center><strong>Rinderzunge mit Oliven und Wein<\/strong><\/p>\n<p>&#13;<br \/>\n&#13;<\/p>\n<p>&#13;<br \/>\n&#13;<\/p>\n<p><strong>Zutaten: <\/strong><\/p>\n<p>&#13;<br \/>\n&#13;<\/p>\n<p>1 Rinder- oder Kalbszunge oder 0,5 kg Schweinezungen<\/p>\n<p>&#13;<br \/>\n&#13;<\/p>\n<p>2&#8211;3 Zwiebeln<\/p>\n<p>&#13;<br \/>\n&#13;<\/p>\n<p>1 Mohrr\u00fcbe<\/p>\n<p>&#13;<br \/>\n&#13;<\/p>\n<p>1 Petersilienwurzel<\/p>\n<p>&#13;<br \/>\n&#13;<\/p>\n<p>10 Pfefferk\u00f6rner<\/p>\n<p>&#13;<br \/>\n&#13;<\/p>\n<p>1&#8211;2 Lorbeerbl\u00e4tter<\/p>\n<p>&#13;<br \/>\n&#13;<\/p>\n<p>2 Essl\u00f6ffel Tomatenmark,<\/p>\n<p>&#13;<br \/>\n&#13;<\/p>\n<p>200 ml w\u00fcrziger Wei\u200e\u00dfwein<\/p>\n<p>&#13;<br \/>\n&#13;<\/p>\n<p>100 g Oliven<\/p>\n<p>&#13;<br \/>\n&#13;<\/p>\n<p>Salz, gemahlenen Pfeffer<\/p>\n<p>&#13;<br \/>\n&#13;<\/p>\n<p>&#13;<br \/>\n&#13;<\/p>\n<p>&#13;<br \/>\n&#13;<\/p>\n<p><strong>Zubereitung:<\/strong><\/p>\n<p>&#13;<br \/>\n&#13;<\/p>\n<p>Die Zunge am Schlund-Ansatz glatt schneiden und in einen Topf legen. Den Topf mit Wasser f\u00fcllen, 1 Zwiebel, die Mohrr\u00fcbe, Petersilienwurzel, Pfefferk\u00f6rner, Lorbeerbl\u00e4tter hinzugeben und bei schwacher Hitze ca. 1&#8211;2 Stunden (oder eine halbe Stunde im Schnellkochtopf) kochen lassen, bis die Zunge gar ist. Das ist dann der Fall, wenn sich die Spitze leicht durchstechen l\u00e4sst oder wenn sich unter der Haut Blasen gebildet haben. Die Zunge mit eiskaltem Wasser abschrecken, die Haut abziehen und leicht schr\u00e4g in Scheiben schneiden. Auf einem Teller bei Seite stellen. Die Br\u00fche nicht wegkippen, sie kann als Grundlage f\u00fcr eine Suppe verwendet werden.<\/p>\n<p>&#13;<br \/>\n&#13;<\/p>\n<p>&#13;<br \/>\n&#13;<\/p>\n<p>F\u00fcr die Sauce 1&#8211;2 Zwiebeln, je nach Gr\u00f6\u200e\u00dfe, klein schneiden und in \u00d6l and\u00fcnsten. 2&#8211;3 L\u00f6ffel von der Br\u00fche hinzugeben und bei schwacher Hitze einige Minuten leicht k\u00f6cheln, bis die Zwiebel weich und die Fl\u00fcssigkeit verdampft ist. Dann Tomatenpaste hinzugeben und umr\u00fchren. Mit Wein abl\u00f6schen. Die in Scheiben geschnittene Zunge hinzugeben, kurz aufkochen lassen und f\u00fcr eine halbe Stunde bei 200 Grad Celsius in den Ofen stellen. Eventuell zwischendurch mit etwas Br\u00fche verd\u00fcnnen. Kurz vor dem Schluss die vorgekochten Oliven hinzugebe. Das Gericht mit Salz und Pfeffer abschmecken.<\/p>\n<p>&#13;<br \/>\n&#13;<\/p>\n<p>&#13;<br \/>\n&#13;<\/p>\n<p>Wenn Sie das Gericht kalt servieren, mit Zitronenscheiben garnieren.<\/p>\n<p>&#13;<br \/>\n&#13;<\/p>\n<p>&#13;<br \/>\n&#13;<\/p>\n<p>Viel Spa\u200e\u00df beim Nachkochen und guten Appetit!<\/p>\n<p>&#13;<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Eine der beliebtesten Hausmannskost-Spezialit\u00e4ten, die in fr\u00fcheren Zeiten der traditionellen Rollenbilder jede Mutter und Ehegattin drauf hatte oder haben musste.<\/p>\n","protected":false},"author":35,"featured_media":344552,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[116786],"tags":[131999,123448,131960,131998,99589,132000],"coauthors":[],"class_list":["post-640235","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-rumaenische-kochrezepte","tag-kalbszunge","tag-kochrezepte","tag-oliven","tag-rinderzunge","tag-rumaenien","tag-weinsauce"],"acf":[],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v27.6 - 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