{"id":640237,"date":"2020-05-09T18:00:00","date_gmt":"2020-05-09T15:00:00","guid":{"rendered":"http:\/\/devrri.freshlemon.ro\/aktuell\/saure-haehnchensuppe-nach-griechischer-art-id640237.html"},"modified":"2020-05-09T18:00:00","modified_gmt":"2020-05-09T15:00:00","slug":"saure-haehnchensuppe-nach-griechischer-art","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.rri.ro\/de\/rubriken\/rumaenische-kochrezepte\/saure-haehnchensuppe-nach-griechischer-art-id640237.html","title":{"rendered":"Saure H\u00e4hnchensuppe nach griechischer Art"},"content":{"rendered":"<p style=margin-left:17.85pt;>Die k\u00f6stliche <em>ciorb\u0103 de pui \u00e0 la grec<\/em>, auf deutsch Saure H\u00e4hnchen-Suppe nach griechischer Art\u201c, hei\u200e\u00dft so, weil sie mit einer griechischen <a href=\"https:\/\/en.wikipedia.org\/wiki\/Avgolemono\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Avgolemono<\/a>-Sauce zubereitet wird. Die Sauce ist \u00fcber die Grenzen Griechenlands hinaus am gesamten Balkan und nicht nur verbreitet. Ich werde Ihnen nun das Rezept dieser hierzulande sehr beliebten Suppe verraten.<\/p>\n<p>&#13;<br \/>\n&#13;<\/p>\n<p style=margin-left:17.85pt;>\n<p>&#13;<br \/>\n&#13;<\/p>\n<p style=margin-left:17.85pt;><strong><u>Zutaten:<\/u><\/strong><\/p>\n<p>&#13;<br \/>\n&#13;<\/p>\n<p style=margin-left:17.85pt;>\n<p>&#13;<br \/>\n&#13;<\/p>\n<p style=margin-left:17.85pt;>1 H\u00e4hnchen von 1 bis 1,5 kg<\/p>\n<p>&#13;<br \/>\n&#13;<\/p>\n<p style=margin-left:17.85pt;>1 gro\u200e\u00dfe Zwiebel<\/p>\n<p>&#13;<br \/>\n&#13;<\/p>\n<p style=margin-left:17.85pt;>2&#8211;3 Mohrr\u00fcben<\/p>\n<p>&#13;<br \/>\n&#13;<\/p>\n<p style=margin-left:17.85pt;>2&#8211;3 Pastinaken und\/oder Petersilienwurzel<\/p>\n<p>&#13;<br \/>\n&#13;<\/p>\n<p style=margin-left:17.85pt;>etwas Sellerie<\/p>\n<p>&#13;<br \/>\n&#13;<\/p>\n<p style=margin-left:17.85pt;>2 Essl\u00f6ffel \u00d6l<\/p>\n<p>&#13;<br \/>\n&#13;<\/p>\n<p style=margin-left:17.85pt;>2 Lorbeerbl\u00e4tter<\/p>\n<p>&#13;<br \/>\n&#13;<\/p>\n<p style=margin-left:17.85pt;>125 ml Reis<\/p>\n<p>&#13;<br \/>\n&#13;<\/p>\n<p style=margin-left:17.85pt;>Saft von 1 bis 2 Zitronen, je nach Geschmack<\/p>\n<p>&#13;<br \/>\n&#13;<\/p>\n<p style=margin-left:17.85pt;>3&#8211;4 Eigelbe<\/p>\n<p>&#13;<br \/>\n&#13;<\/p>\n<p style=margin-left:17.85pt;>150&#8211;200 ml saure Sahne<\/p>\n<p>&#13;<br \/>\n&#13;<\/p>\n<p style=margin-left:17.85pt;>ca. \u00bd Bund Dill und Petersilie<\/p>\n<p>&#13;<br \/>\n&#13;<\/p>\n<p style=margin-left:17.85pt;>Salz und Pfeffer<\/p>\n<p>&#13;<br \/>\n&#13;<\/p>\n<p style=margin-left:17.85pt;>\n<p>&#13;<br \/>\n&#13;<\/p>\n<p style=margin-left:17.85pt;>\n<p>&#13;<br \/>\n&#13;<\/p>\n<p style=margin-left:17.85pt;><strong><u>Zubereitung:<\/u><\/strong><\/p>\n<p>&#13;<br \/>\n&#13;<\/p>\n<p style=margin-left:17.85pt;>\n<p>&#13;<br \/>\n&#13;<\/p>\n<p style=margin-left:17.85pt;>Das H\u00e4hnchen zerteilen, die St\u00fccke in einen Topf legen und diesen mit Wasser f\u00fcllen. Sie ben\u00f6tigen ca. 4&#8211;5 Liter Wasser. Alles zum Kochen bringen, zwischendurch absch\u00e4umen. Mohrr\u00fcbe, Sellerie, Pastinaken klein schneiden und in \u00d6l leicht anschwitzen. Die Lorbeerbl\u00e4tter, die kleingehackte Zwiebel und das ged\u00fcnstete kleingeschnittene Gem\u00fcse sowie etwas Salz und Pfeffer hinzugeben. Auf mittlerer Stufe kochen. Nach ca. 30 Minuten das Fleisch aus dem Sud nehmen, die Haut entfernen und von den Knochen l\u00f6sen. Das Fleisch in mundgerechte St\u00fccke schneiden und auf einen Teller bei Seite stellen.<\/p>\n<p>&#13;<br \/>\n&#13;<\/p>\n<p style=margin-left:17.85pt;>\n<p>&#13;<br \/>\n&#13;<\/p>\n<p style=margin-left:17.85pt;>Den Sud erneut zum Kochen bringen, wenn n\u00f6tig noch etwas Wasser hinzugeben. Reis absp\u00fclen und zum Sud geben und ca. 15 Minuten kochen. Wenn der Reis gar ist, das H\u00e4hnchenfleisch hinzugeben. Alles kurz aufkochen. Den Topf anschlie\u200e\u00dfend vom Herd nehmen.<\/p>\n<p>&#13;<br \/>\n&#13;<\/p>\n<p style=margin-left:17.85pt;>\n<p>&#13;<br \/>\n&#13;<\/p>\n<p style=margin-left:17.85pt;>Die Eigelbe mit dem Zitronensaft verschlagen und langsam die saure Sahne unterr\u00fchren. Sodann, gleichfalls unter R\u00fchren, etwas von dem Sud hinzugeben. Die Eigelb-Zitronen-Sauce in die Suppe geben und 1&#8211;2 Minuten gut umr\u00fchren. Ab diesem Zeitpunkt darf die Suppe nicht mehr kochen! Beim Erw\u00e4rmen also aufpassen.<\/p>\n<p>&#13;<br \/>\n&#13;<\/p>\n<p style=margin-left:17.85pt;>\n<p>&#13;<br \/>\n&#13;<\/p>\n<p style=margin-left:17.85pt;>Die Suppe abschmecken und einen Teil des kleingehackten Dills und der Petersilie hinzugeben. Den \u00fcbrigen Teil der Kr\u00e4uter kurz vor dem Servieren in die hei\u200e\u00dfe Suppe geben.<\/p>\n<p>&#13;<br \/>\n&#13;<\/p>\n<p style=margin-left:17.85pt;>\n<p>&#13;<br \/>\n&#13;<\/p>\n<p style=margin-left:17.85pt;>Die Suppe kann auch eingefroren werden. In diesem Fall darf aber die Eigelb-Zitronen-Sauce nicht hinzugegeben werden. Diese k\u00f6nnen sie frisch zubereiten und in die Suppe beim Erhitzen unterr\u00fchren.<\/p>\n<p>&#13;<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Der Name tr\u00fcgt \u2013 zwar stammt eine Zutat tats\u00e4chlich aus der griechischen K\u00fcche, doch wird die saure Bauernsuppe in leicht unterschiedlichen Variationen \u00fcberall am Balkan gern gegessen.<\/p>\n","protected":false},"author":35,"featured_media":640238,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[116786],"tags":[132006,35752,132004,123448,129238,132005],"coauthors":[],"class_list":["post-640237","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-rumaenische-kochrezepte","tag-avgolemono","tag-balkan","tag-ciorba-de-pui-a-la-grec","tag-kochrezepte","tag-rumaenische-kueche","tag-sauer-haehnchensuppe"],"acf":[],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v27.3 - 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