Die Okra hat einen fast neutralen, mild bis herben Geschmack und wird \u00e4hnlich wie gr\u00fcne Bohnen als Gem\u00fcse gegessen.<\/p>\n
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Im Deutschen wird, wie in den westeurop\u00e4ischen Sprachen, das Wort Okra\u201c benutzt, das einer westafrikanischen Sprache entlehnt ist. Das rum\u00e4nische Wort f\u00fcr dieses Gem\u00fcse ist bam\u0103\u201c und kommt aus dem arabischen b\u0101myah\u201c, das im Nahen Osten, am Balkan, im Iran, in Nordafrika und Russland verbreitet ist.<\/p>\n
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F\u00fcr einen Okra-Tomaten-Eintopf brauchen sie folgende Zutaten<\/strong>:<\/p>\n
600 g Okra<\/p>\n
1 kg Tomaten<\/p>\n
200 g Zwiebeln<\/p>\n
100 ml \u00d6l<\/p>\n
1 Bund Dill<\/p>\n
1–2 Knoblauchzehen, nach Geschmack<\/p>\n
Zitronensaft, nach Geschmack<\/p>\n
Salz, Pfeffer<\/p>\n
Diese Zutaten reichen f\u00fcr etwa 6 Personen.<\/p>\n
Zubereitung:<\/strong><\/p>\n
Beim Kochen gibt die Okra-Schote eine schleimige Substanz ab, die in der rum\u00e4nischen K\u00fcche \u00fcberhaupt nicht gesch\u00e4tzt ist. Daher werden die Stielans\u00e4tze der Okra vorsichtig, kegelf\u00f6rmig, ohne die Schoten zu erreichen, entfernt, die Okra in Essigwasser blanchiert und in einem Sieb gut abgetropft.<\/p>\n
Wenn das erledigt ist, werden die Tomaten enth\u00e4utet. Daf\u00fcr mit einem Messer die Tomaten auf der Unterseite kreuzweise einritzen, die Tomaten in eine Sch\u00fcssel legen und mit kochendem Wasser \u00fcbergie\u200e\u00dfen, sodann die Tomaten in eine Schale mit Eiswasser geben und mit einem Messer die Schale vorsichtig abziehen. Die Tomaten sodann in St\u00fccke schneiden.<\/p>\n
Anschlie\u200e\u00dfend einen Teil des \u00d6ls in einer Pfanne erhitzen und die Okra 2–3 Minuten darin anbraten. Auf keinen Fall l\u00e4nger, denn sie d\u00fcrfen nicht aufplatzen.<\/p>\n
In dem restlichen \u00d6l die kleingeschnittene Zwiebel garen. Zum Schluss auch den kleingeschnittenen Knoblauch hinzugeben. Wenn beide weich sind, Tomaten in den Topf geben und 5–6 Minuten mitkochen. Sodann Okra hinzuf\u00fcgen. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken und weitere 10 Minuten kochen. Eventuell etwas Wasser hinzuf\u00fcgen. Zum Schluss mit kleingeschnittenem Dill bestreuen.<\/p>\n
Der Eintopf kann sowohl warm aus auch kalt serviert werden.<\/p>\n
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