Die Vanillecreme mit Karamellsauce ist ein hierzulande sehr beliebtes Dessert und in der Zubereitung einfach. Eine gute Wahl, wenn man zuf\u00e4llig viele Eier zur Verf\u00fcgung hat.<\/p>\n
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F\u00fcr 8 Portionen rum\u00e4nischer Vanillecreme mit Karamellsauce werden folgende Zutaten ben\u00f6tigt:<\/p>\n
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8 Eier<\/p>\n
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200 g Zucker<\/p>\n
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eine Prise Salz<\/p>\n
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2 Beutel Vanillezucker oder das Innere einer Vanilleschote<\/p>\n
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1 Liter Milch mit min. 3,5% Fettanteil<\/p>\n
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F\u00fcr die Karamellsauce extra noch:<\/p>\n
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150–200 g Zucker<\/p>\n
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sowie ein hitzebest\u00e4ndiger Topf mit einem Fassungsvolumen von ca. 3–4 Liter, einem Bodendurchmesser von ca. 24 cm und einer H\u00f6he von 8 bis 10 cm und eine gro\u200e\u00dfe feuerfeste Auflaufform.<\/p>\n
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Zubereitung:<\/strong><\/p>\n
In eine R\u00fchrsch\u00fcssel die aufgeschlagenen 8 Eier hineingeben. Zucker, Salz und Vanille hinzuf\u00fcgen und alles f\u00fcr 2–3 Minuten mit dem Mixer schaumig r\u00fchren. Allm\u00e4hlich die kalte Milch hinzugie\u200e\u00dfen. Die Mischung beiseitelegen.<\/p>\n
Den Zucker in den Metalltopf geben und auf dem Herd auf mittlere Hitze stellen und immer beobachten. Gelegentlich den Topf schwenken, damit der Zucker gleichm\u00e4\u200e\u00dfig schmilzt. Der Zucker sollte rotbraun werden, darf aber auf keinen Fall brennen! Nun unbedingt K\u00fcchenhandschuhe anziehen oder dicke K\u00fcchent\u00fccher nehmen. Den Topf beiseite ziehen und diesen kippen und drehen, bis W\u00e4nde und Boden mit Karamell gut bedeckt sind. Dabei aufpassen, denn der Karamell ist sehr hei\u200e\u00df! Den mit Karamell ausgekleideten Topf einige Minuten abk\u00fchlen lassen. <\/p>\n
Die Creme in den Topf gie\u200e\u00dfen und in eine Auflaufform stellen. In diese Form so viel Wasser gie\u200e\u00dfen bis der Cremetopf zu ca. 2\/3 im Wasser steht. Die Creme soll sich allm\u00e4hlich erw\u00e4rmen.<\/p>\n
Die Auflaufform mit dem Cremetopf in den auf 180 \u00b0C erhitzten Ofen stellen und f\u00fcr ca. 40 Minuten backen. Dabei alle 10 Minuten eine Tasse kaltes Wasser in die Auflaufform gie\u200e\u00dfen. Das Wasser in der Pfanne sollte n\u00e4mlich nicht kochen!<\/p>\n
Vor dem Herausnehmen den Topf leicht sch\u00fctteln. Wenn die Creme unter der Kruste noch leicht schwabbelt, weitere 15 bis 20 Minuten im Ofen backen, bis sie gut eingedickt ist. Alternativ kann, wie beim Kuchen, die St\u00e4bchenprobe gemacht werden.<\/p>\n
Die Creme sodann auf Raumtemperatur abk\u00fchlen lassen und anschlie\u200e\u00dfend, am bestem \u00fcber Nacht, in den K\u00fchlschrank stellen. In dieser Zeit bildet sich eine k\u00f6stliche Karamellsauce!<\/p>\n
Vor dem Servieren die Creme mit einem Messer von den R\u00e4ndern des Topfes l\u00f6sen. Den Topf mit einem tiefen Teller abdecken und schnell umdrehen. In Portionen schneiden und mit der leckeren Karamellsauce servieren.<\/p>\n
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