{"id":640250,"date":"2020-10-31T18:00:00","date_gmt":"2020-10-31T16:00:00","guid":{"rendered":"http:\/\/devrri.freshlemon.ro\/aktuell\/gutes-von-der-gelben-frucht-quittenkonfituere-quittengelee-und-quittenkonfekt-id640250.html"},"modified":"2020-10-31T18:00:00","modified_gmt":"2020-10-31T16:00:00","slug":"gutes-von-der-gelben-frucht-quittenkonfituere-quittengelee-und-quittenkonfekt","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.rri.ro\/de\/rubriken\/rumaenische-kochrezepte\/gutes-von-der-gelben-frucht-quittenkonfituere-quittengelee-und-quittenkonfekt-id640250.html","title":{"rendered":"Gutes von der gelben Frucht: Quittenkonfit\u00fcre, Quittengelee und Quittenkonfekt"},"content":{"rendered":"<p><strong>Quittenkonfit<\/strong><strong>\u00fcre<\/strong><\/p>\n<p>&#13;<br \/>\n&#13;<\/p>\n<p>&#13;<br \/>\n&#13;<\/p>\n<p><u>Zutaten<\/u>:<\/p>\n<p>&#13;<br \/>\n&#13;<\/p>\n<p>&#13;<br \/>\n&#13;<\/p>\n<p>1 Suppenteller voll mit geriebenen Quitten (ca. 1 kg)<\/p>\n<p>&#13;<br \/>\n&#13;<\/p>\n<p>Saft einer halben Zitrone<\/p>\n<p>&#13;<br \/>\n&#13;<\/p>\n<p>1 kg Zucker<\/p>\n<p>&#13;<br \/>\n&#13;<\/p>\n<p>Vanille<\/p>\n<p>&#13;<br \/>\n&#13;<\/p>\n<p>0,5 Liter Wasser<\/p>\n<p>&#13;<br \/>\n&#13;<\/p>\n<p>&#13;<br \/>\n&#13;<\/p>\n<p>&#13;<br \/>\n&#13;<\/p>\n<p><u>Zubereitung<\/u>:<\/p>\n<p>&#13;<br \/>\n&#13;<\/p>\n<p>&#13;<br \/>\n&#13;<\/p>\n<p>Die Quitten waschen, sch\u00e4len, entkernen und fein hobeln. Dies sollte schnell geschehen, damit die Quitten nicht braun werden. Anschlie\u200e\u00dfend in den Wassertopf geben, Zitronensaft hinzugie\u200e\u00dfen und kochen, bis die Quitten weich sind. Sodann den Zucker und die Vanille hinzuf\u00fcgen und weiterkochen. Gelierprobe machen. Einmachgl\u00e4ser mit der hei\u200e\u00dfen Konfit\u00fcre f\u00fcllen und sofort verschlie\u200e\u00dfen.<\/p>\n<p>&#13;<br \/>\n&#13;<\/p>\n<p>&#13;<br \/>\n&#13;<\/p>\n<p>&#13;<br \/>\n&#13;<\/p>\n<p><strong>Quittengelee<\/strong><\/p>\n<p>&#13;<br \/>\n&#13;<\/p>\n<p>&#13;<br \/>\n&#13;<\/p>\n<p><u>Zutaten<\/u>:<\/p>\n<p>&#13;<br \/>\n&#13;<\/p>\n<p>&#13;<br \/>\n&#13;<\/p>\n<p>1 Liter gut abgeseihten Saft, in dem Quitten wie weiter beschrieben gekocht wurden<\/p>\n<p>&#13;<br \/>\n&#13;<\/p>\n<p>1 kg Zucker<\/p>\n<p>&#13;<br \/>\n&#13;<\/p>\n<p>1&#8211;2 rote \u00c4pfel, geviertelt<\/p>\n<p>&#13;<br \/>\n&#13;<\/p>\n<p>T\u00fcll<\/p>\n<p>&#13;<br \/>\n&#13;<\/p>\n<p>&#13;<br \/>\n&#13;<\/p>\n<p><u>Zubereitung<\/u>:<\/p>\n<p>&#13;<br \/>\n&#13;<\/p>\n<p>&#13;<br \/>\n&#13;<\/p>\n<p>Vorzugsweise kleine, gelbe, tadellose, reife Quitten verwenden. Die Quitten waschen, den Flaum von der Haut abreiben, vierteln und jedes Viertel noch einmal teilen. Auf keinen Fall die Quitten sch\u00e4len und entkernen! (Im Kerngeh\u00e4use ist das meiste Pektin, ein nat\u00fcrliches Geliermittel, enthalten.) Die Quittenw\u00fcrfel in einem Topf mit Wasser geben, im Verh\u00e4ltnis 2 Liter Wasser je 1 Kg Quitten. Jetzt k\u00f6nnen auch die Apfelviertel hinzugef\u00fcgt werden. Das Obst eine Stunde lang auf kleinem Feuer kochen, bis das Fruchtfleisch weich ist. Den Saft abseihen. Dabei den Saft in ein dichtes, \u00fcber einen Topf gestelltes Sieb gie\u200e\u00dfen und den Saft bis zu einer Stunde ruhen lassen. In dieser Zeit setzen sich noch kleine Partikeln ab. (T\u00fcll nicht ausdr\u00fccken und das Fruchtfleisch nicht wegwerfen. Daraus kann Quittenkonfekt zubereitet werden.) Die Fl\u00fcssigkeit anschlie\u200e\u00dfend durch dichtes T\u00fcll seihen. Den Quittensaft zusammen mit dem Zucker und dem Zitronensaft in einem Topf zum Kochen bringen und leicht k\u00f6cheln lassen. Gelierprobe machen. Dabei einen Tropfen der Fl\u00fcssigkeit auf einen kalten Teller geben und abk\u00fchlen lassen. L\u00e4uft der Tropfen nicht aus, ist das Gelee genug eingekocht. Das hei\u200e\u00dfe Gelee in sterilisierte Einmachgl\u00e4ser abf\u00fcllen und diese sofort verschlie\u200e\u00dfen.<\/p>\n<p>&#13;<br \/>\n&#13;<\/p>\n<p>&#13;<br \/>\n&#13;<\/p>\n<p>&#13;<br \/>\n&#13;<\/p>\n<p><strong>Quittenkonfekt<\/strong><\/p>\n<p>&#13;<br \/>\n&#13;<\/p>\n<p>&#13;<br \/>\n&#13;<\/p>\n<p><u>Zutaten<\/u>:<\/p>\n<p>&#13;<br \/>\n&#13;<\/p>\n<p>&#13;<br \/>\n&#13;<\/p>\n<p>Dazu wird das aus dem Rezept f\u00fcr Quittengelee \u00fcbrig gebliebene Fruchtfleisch verwendet und Zucker im Verh\u00e4ltnis 400 g Zucker je 1 kg gekochtes Quittenfleisch hinzugegeben. Ben\u00f6tigt wird noch der Saft einer Zitrone.<\/p>\n<p>&#13;<br \/>\n&#13;<\/p>\n<p>&#13;<br \/>\n&#13;<\/p>\n<p><u>Zubereitung<\/u>:<\/p>\n<p>&#13;<br \/>\n&#13;<\/p>\n<p>&#13;<br \/>\n&#13;<\/p>\n<p>Das gekochte Fruchtfleisch aus dem Rezept f\u00fcr Quittengelee, Zucker und Zitronensaft in einen Topf geben und bei geringer Hitze unter R\u00fchren so lange einkochen lassen, bis die Spur des L\u00f6ffels auf dem Boden sichtbar bleibt, wenn man damit \u00fcber den Topfboden f\u00e4hrt. Die entstandene Paste auf ein feuchtes Schneidebrett st\u00fcrzen und mit einem langen nassen Messer ein Zentimeter dick streichen. Mit T\u00fcll bedecken und an einem warmen, trockenen Ort f\u00fcr 1&#8211;2 Tage an der Luft trocknen lassen. Anschlie\u200e\u00dfend in Rautenform schneiden und in Kristallzucker w\u00e4lzen. Das Quittenkonfekt h\u00e4lt in luftdicht verschlossenen Metalldosen sehr, sehr lange.<\/p>\n<p>&#13;<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Die Quitte ist eine \u00fcberraschende Obstsorte. 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