{"id":640279,"date":"2021-03-06T18:00:00","date_gmt":"2021-03-06T16:00:00","guid":{"rendered":"http:\/\/devrri.freshlemon.ro\/aktuell\/ciorba-de-loboda-saure-suppe-aus-gartenmelde-id640279.html"},"modified":"2021-03-06T18:00:00","modified_gmt":"2021-03-06T16:00:00","slug":"ciorba-de-loboda-saure-suppe-aus-gartenmelde","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.rri.ro\/de\/rubriken\/rumaenische-kochrezepte\/ciorba-de-loboda-saure-suppe-aus-gartenmelde-id640279.html","title":{"rendered":"Ciorb\u0103 de lobod\u0103 \u2013 saure Suppe aus Gartenmelde"},"content":{"rendered":"<p align=justify><em>Lobod\u0103<\/em> ist die rum\u00e4nische Bezeichnung f\u00fcr die Gartenmelde. Einigen unter Ihnen d\u00fcrfte die Pflanze auch unter dem Namen Spanischer Salat oder Spanischer Spinat bekannt sein. Im Fr\u00fchling hat die Gartenmelde in Rum\u00e4nien Hochsaison. Die jungen Bl\u00e4tter lassen sich wie Spinat zubereiten &#8212; roh, als Salat, oder ged\u00fcnstet, als Beilage. Hierzulande wird aus den Bl\u00e4ttern der jungen Pflanze gerne eine <em>Ciorb\u0103<\/em>, das ist die rum\u00e4nische saure Suppe, zubereitet.<\/p>\n<p>&#13;<br \/>\n&#13;<\/p>\n<p align=justify>\n<p>&#13;<br \/>\n&#13;<\/p>\n<p align=justify><u><strong>Zutaten<\/strong><\/u><strong>:<\/strong><\/p>\n<p>&#13;<br \/>\n&#13;<\/p>\n<p align=justify>\n<p>&#13;<br \/>\n&#13;<\/p>\n<p align=justify>1 Zwiebel, 2 Bunde Fr\u00fchlingszwiebeln, geputzt<\/p>\n<p>&#13;<br \/>\n&#13;<\/p>\n<p align=justify>1 Petersilienwurzel, gesch\u00e4lt<\/p>\n<p>&#13;<br \/>\n&#13;<\/p>\n<p align=justify>\u00bc&#8211;\u00bd Knollensellerie, gesch\u00e4lt<\/p>\n<p>&#13;<br \/>\n&#13;<\/p>\n<p align=justify>1 Essl\u00f6ffel Liebst\u00f6ckel, kleingeschnitten<\/p>\n<p>&#13;<br \/>\n&#13;<\/p>\n<p align=justify>500 g Gartenmelde, gewaschen und in Streifen geschnitten<\/p>\n<p>&#13;<br \/>\n&#13;<\/p>\n<p align=justify>ca. 70 g Rundkornreis<\/p>\n<p>&#13;<br \/>\n&#13;<\/p>\n<p align=justify>500 ml Bor\u015f\/Borsch (das ist fermentierte Weizenkleie, die der Suppe den kennzeichnenden sauren Geschmack verleiht. Bor\u015f k\u00f6nnen Sie in diesem Rezept mit Zitronensaft ersetzen.)<\/p>\n<p>&#13;<br \/>\n&#13;<\/p>\n<p align=justify>1 Essl\u00f6ffel Sonnenblumen\u00f6l<\/p>\n<p>&#13;<br \/>\n&#13;<\/p>\n<p align=justify>Salz<\/p>\n<p>&#13;<br \/>\n&#13;<\/p>\n<p align=justify>eine Messerspitze edels\u00fc\u200e\u00df Paprika<\/p>\n<p>&#13;<br \/>\n&#13;<\/p>\n<p align=justify>\n<p>&#13;<br \/>\n&#13;<\/p>\n<p align=justify>\n<p>&#13;<br \/>\n&#13;<\/p>\n<p align=justify><u><strong>Zubereitung<\/strong><\/u><strong>:<\/strong><\/p>\n<p>&#13;<br \/>\n&#13;<\/p>\n<p align=justify>\n<p>&#13;<br \/>\n&#13;<\/p>\n<p align=justify>Von den jungen Gartenmelde-Pflanzen die Bl\u00e4tter verlesen und waschen. Wenn n\u00f6tig, dicke Stiele Abzupfen.<\/p>\n<p>&#13;<br \/>\n&#13;<\/p>\n<p align=justify>\n<p>&#13;<br \/>\n&#13;<\/p>\n<p align=justify>Das Gem\u00fcse kleinschneiden und in \u00d6l d\u00fcnsten. Nach ca. 5 Minuten Reis und anschlie\u200e\u00dfend 1,5 Liter hei\u200e\u00dfes Wasser hinzugeben. Das Gem\u00fcse 15 Minuten auf kleinem Feuer kochen lassen. Sodann die in Streifen geschnittene Gartenmelde und Paprika hinzugeben. Mit Salz abschmecken und weitere 5 Minuten kochen lassen.<\/p>\n<p>&#13;<br \/>\n&#13;<\/p>\n<p align=justify>\n<p>&#13;<br \/>\n&#13;<\/p>\n<p align=justify>Wenn Sie Borsch haben, diesen nun aufkochen und zum Schluss in die Suppe gie\u200e\u00dfen, kurz aufkochen lassen und die Suppe vom Herd nehmen. Andernfalls die Suppe von der Kochstelle nehmen und mit Zitronensaft abschmecken.<\/p>\n<p>&#13;<br \/>\n&#13;<\/p>\n<p align=justify>\n<p>&#13;<br \/>\n&#13;<\/p>\n<p align=justify>Mit Liebst\u00f6ckel bestreuen und am besten hei\u200e\u00df mit M\u0103m\u0103liga (dem rum\u00e4nischen Maisbrei) als Beilage servieren. Statt Polenta passt ein gutes Bauernbrot auch dazu.<\/p>\n<p>&#13;<br \/>\n&#13;<\/p>\n<p align=justify>\n<p>&#13;<br \/>\n&#13;<\/p>\n<p align=justify>In der Walachei (S\u00fcdrum\u00e4nien) wird diese Suppe (wie viele andere Suppen aus Gr\u00fcnzeug und Gem\u00fcse) an hei\u200e\u00dfen Sommertagen allerdings k\u00fchlschrankgek\u00fchlt serviert, daf\u00fcr mit extra Zitrone (s. Foto) &#8212; eine herrliche Erfrischung!<\/p>\n<p>&#13;<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Ob hei\u00df mit Polenta oder kalt mit extra viel Zitrone als Sommererfrischung serviert \u2013 die Suppe hat einen intensiven Geschmack.<\/p>\n","protected":false},"author":35,"featured_media":430227,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[116786],"tags":[76848,132052,131478,123448,123312,77273,99589,131533,132054,132053],"coauthors":[],"class_list":["post-640279","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-rumaenische-kochrezepte","tag-ciorba","tag-gartenmelde","tag-hausmannskost","tag-kochrezepte","tag-kueche","tag-loboda","tag-rumaenien","tag-saure-suppe","tag-spanischer-salat","tag-spanischer-spinat"],"acf":[],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v27.6 - https:\/\/yoast.com\/product\/yoast-seo-wordpress\/ -->\n<title>Ciorb\u0103 de lobod\u0103 \u2013 saure Suppe aus Gartenmelde - 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