Im Osten des Landes handelt es sich dabei um ein Hefeteig-Geb\u00e4ck, das mit Honig bestrichen und mit N\u00fcssen bestreut wird. Im S\u00fcden Rum\u00e4niens werden Mucenici aus einem Nudeln-Teig hergestellt, der in Zuckerwasser gekocht und dem Zimt sowie reichlich geriebene Waln\u00fcsse beigegeben wird.<\/p>\n
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Zum Ursprung des traditionellen rum\u00e4nischen Mucenici-Festes, schreibt Wikipedia, dass es wohl aus der \u00dcberschneidung, des christlichen Fest der 40 heiligen M\u00e4rtyrer von Sebaste, mit dem Fest des R\u00f6mischen Reiches zum Beginn des traditionellen landwirtschaftlichen Jahres hervorgegangen ist. Am Tag der Mucenici, dem 9. M\u00e4rz, bereiteten die Hausfrauen fr\u00fcher 40 spezielle Hefeteig-Geb\u00e4ckst\u00fccke vor. Heutzutage gibt es das Geb\u00e4ck, um diesen Tag herum, \u00fcberall in den Gro\u200e\u00dfst\u00e4dten zu kaufen.<\/p>\n
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Doch wer waren die 40 M\u00e4rtyrer (Mucenici, rum\u00e4nisch) von Sebaste, dem heutigen Sivas in der T\u00fcrkei? Es hei\u200e\u00dft, dass vierzig christliche Soldaten der Legio fulminata, die in Melitene stationiert war, unter Kaiser Licinius zum Tod durch Erfrieren verurteilt wurden: Sie mussten sich in einer eisigen Winternacht nackt auf einen zugefrorenen Teich stellen. Nur einer fiel von seinem Glauben ab und entkam, die Leichen der anderen wurden verbrannt. Dieser M\u00e4rtyrer werden in der Ostkirche verehrt.<\/p>\n
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Soviel der Geschichte. Hier nun ein kl\u00f6sterliches Rezept der moldauischen Mucenici!<\/p>\n
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Zutaten:<\/p>\n
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1 kg Mehl,<\/p>\n
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10 Eigelbe,<\/p>\n
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3 Eiwei\u200e\u00dfe,<\/p>\n
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2 ganze Eier,<\/p>\n
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100 g Zucker,<\/p>\n
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100 ml geschmolzene Butter,<\/p>\n
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50 ml \u00d6l,<\/p>\n
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1 Vanillestange,<\/p>\n
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60 g Rum,<\/p>\n
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abgeriebene Schale von 1 Orange,<\/p>\n
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abgeriebene Schale von 1 Zitrone,<\/p>\n
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50 g Hefe,<\/p>\n
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100 g gemahlene Walnusskerne,<\/p>\n
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1 l Salz,<\/p>\n
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500 ml Milch,<\/p>\n
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100 g Honig.<\/p>\n
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Zubereitung:<\/p>\n
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Alle Zutaten rechtzeitig aus dem K\u00fchlschrank nehmen. Sie sollten bei Zimmertemperatur verarbeitet werden. Die Eier wie in der Mengenangabe trennen. Die Hefe in etwas lauwarmer Milch aufl\u00f6sen. Zwei Essl\u00f6ffel Mehl hinzugeben, verr\u00fchren und an einem warmen Platz 10 Minuten gehen lassen.<\/p>\n
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Ca. 100 g Mehl nach und nach mit etwas lauwarme Milch zu einer s\u00e4migen Konsistenz verr\u00fchren. Anschlie\u200e\u00dfend ein Ei und ein Teel\u00f6ffel Zucker beigen und einr\u00fchren. Jetzt die Hefe hinzugeben, gut verr\u00fchren, die Eiwei\u200e\u00dfe schaumig schlagen und auch unterr\u00fchren. Anschlie\u200e\u00dfend so viel Mehl hineinr\u00fchren, bis ein weicher Vorteig entsteht. Diesen mit einem Tuch bedecken und an einem warmen Platz gehen lassen. <\/p>\n
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Die Eigelbe mit dem Zucker zu einer Creme verschlagen. Wenn der Vorteig aufgegangen ist, die Eigelb-Zucker-Mischung, eine Prise Salz, Vanille, Rum, die abgeriebene Schale einer Zitrone und einer Orange zu diesem hinzugeben. <\/p>\n
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Den Teig nun mit der Hand verkneten. Die zerlassene Butter mit dem \u00d6l vermischen und die 1\/2 davon zum Teig geben. Dabei nach und nach das \u00fcbrige Mehl hineinarbeiten. Wenn der Teig nach einer \u00bc Stunde Kneten zu hart sein sollte, noch etwas Milch hinzuf\u00fcgen. Den Teig kr\u00e4ftig durcharbeiten. Dabei die H\u00e4nde gelegentlich mit dem Butter-\u00d6l-Gemisch einfetten. Den Teig anschlie\u200e\u00dfend mit einem Tuch bedecken und an einem warmen Platz ca. 1 Stunde aufgehen lassen.<\/p>\n
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Den aufgegangenen Teig mit gefetteten H\u00e4nden zusammensto\u200e\u00dfen und zuerst in 4 St\u00fccke und danach jedes in 10 St\u00fccke teilen. Zum Schluss sollten 40 St\u00fccke herauskommen. Diese auf eine eingefettete Arbeitsfl\u00e4che daumendick aus walken, von der Mitte aus zusammenflechten und eine ca. 15 cm lange Acht formen, die einer menschlichen Silhouette \u00e4hnelt. Dabei die Enden in der Mitte zusammenkleben. Die so gebildeten Mucenici\u201c auf ein mit Butter bestrichenes Backblech legen. Darauf achtgeben, dass ein Abstand zwischen diesen bleibt. Nun f\u00fcr mindestens \u00bc Stunde an einem warmen Ort gehen lassen.<\/p>\n
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In der Zwischenzeit die N\u00fcsse mahlen. Das \u00fcbrig gebliebene Ei verschlagen, die Mucenici\u201c damit bestreichen und im Ofen bei mittlere Hitze (180 Grad) f\u00fcr 10 -15 Minuten backen. Wenn diese golden-braun sind, aus dem Ofen herausnehmen, hei\u200e\u00df auf einen gro\u200e\u00dfen Teller legen, mit erw\u00e4rmten Honig bestreichen und sofort gemahlene N\u00fcsse dar\u00fcber streuen.<\/p>\n
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Mein Tipp: So gut das Hefegeb\u00e4ck auch schmeckt, vor allem wenn es frisch ist, 40 St\u00fcck sind definitiv zu viel! Halbieren Sie also die Zutaten und bereiten Sie 20 St\u00fcck vor. Die reichen vollkommen aus, sei es als Dessert f\u00fcr ein Familienfest oder als Mitbringsel.<\/p>\n
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Mucenici\u201c sind bei uns in Rum\u00e4nien eine Tradition am 9. M\u00e4rz. Diese kommen bei jedem auf den Tisch, werden manchmal auch an Nachbarn, Kollegen und Freunde verteilt.<\/p>\n","protected":false},"author":35,"featured_media":174131,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[116786],"tags":[45946,132069,45989],"coauthors":[],"class_list":["post-640300","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-rumaenische-kochrezepte","tag-dessert","tag-hefeteig","tag-mucenici"],"acf":[],"yoast_head":"\n