Diejenigen, die sich f\u00fcr das Fasten, d. h. den Verzicht auf tierische Produkte, entscheiden, tun dies oft auf der Suche nach spirituellen Vorteilen, aber es gibt sicherlich auch k\u00f6rperliche Vorteile, wenn die Di\u00e4t mit Bedacht durchgef\u00fchrt wird. Relu Liciu erkl\u00e4rt, was das Fasten mit sich bringt, welche Nahrungsmittel in dieser Zeit die Grundlage der Rezepte bilden und welche spezifischen Elemente je nach \u00f6rtlichen Gepflogenheiten in ganz Rum\u00e4nien vorkommen:<\/p>\n
„Es ist ein zunehmender Trend geworden. Nach den spirituellen Gr\u00fcnden m\u00fcssen wir auch die Gesundheit und die Auswirkungen der Ern\u00e4hrung auf den K\u00f6rper ber\u00fccksichtigen. Um gesund zu fasten, m\u00fcssen wir pflanzliche Ballaststoffe essen: Pilze, Kartoffeln, Vollkornbrot, Reis, Spinat, Brokkoli, Blumenkohl, Erdn\u00fcsse und so weiter. Die Speisepl\u00e4ne unterscheiden sich von Region zu Region. In Rum\u00e4nien gibt es drei gro\u00dfe Gebiete, Muntenien (oder die Walachei), Siebenb\u00fcrgen und die Moldau, und je nach Gebiet haben die Menschen bestimmte Lebensmittel, die sie in dieser Fastenzeit essen. In Siebenb\u00fcrgen, wo man konsequenter isst, gibt es ein Sprichwort: \u201eDiese Leute in Siebenb\u00fcrgen k\u00f6nnen Sahne in den Joghurt geben<\/em>\u201c.<\/p>\n Sie tr\u00e4ufeln Sahne in alle Suppen und Br\u00fchen und stellen in dieser Zeit eine Art Sahne aus \u00d6l und Knoblauchzehen her, die sie in Suppen und in allen m\u00f6glichen Rezepten verwenden, die sie zubereiten. Estragon wird in Siebenb\u00fcrgen in allen Suppen verwendet, w\u00e4hrend er in anderen Gegenden nur selten zum Einsatz kommt; Estragon wird durch Liebst\u00f6cckl in anderen Regionen ersetzt. Getrocknete Bohnen und eingelegter Kohl sind in der Fastenzeit in Siebenb\u00fcrgen im Vergleich zu Muntenien und der Moldau sehr verbreitet, aber da es Fastenzeit ist und die Rezepte begrenzt sind, \u00fcbernehmen auch die anderen Teile Rum\u00e4niens diese Br\u00e4uche.“<\/p>\n Diejenigen, die die Fastenregeln wie im Kloster befolgen wollen, k\u00f6nnen auch ohne \u00d6l kochen und mehr Eint\u00f6pfe essen, zumindest zu Beginn der Fastenzeit. Es gibt auch raffinierte Rezepte, einige sogar mit Meeresfr\u00fcchten, wie z. B. die Fastenrezepte aus Griechenland. Andererseits zeigen immer mehr Studien, dass es sehr gut ist, das zu essen, was in der Region produziert wird. Das Fasten vor Ostern hat also den Vorteil, dass das Fest im Fr\u00fchling stattfindet, wenn es Salate, rum\u00e4nischen Chicor\u00e9e, gr\u00fcne Zwiebeln und Radieschen, Gartenmelde, Spinat, B\u00e4rlauch und Vieles mehr gibt. Letztere ist mit ihrem knoblauchartigen Geschmack eine gro\u00dfartige Erg\u00e4nzung f\u00fcr Salate, kann aber auch mit gro\u00dfem Erfolg in Suppen verwendet werden.<\/p>\n Wir haben unseren Gast eingeladen, uns zu erz\u00e4hlen, was er in letzter Zeit sonst noch als Fastenspeise gekocht hat:<\/p>\n \u201eWenn wir uns schon in so einem \u201aFine Dining\u2018-Bereich bewegen, wie ich gerne sage, dann koche ich pers\u00f6nlich gerne Ratatuille, oder wie man auf Rum\u00e4nisch sagt, Gem\u00fcsetopf. Ich habe einen Blumenkohl-Eintopf gemacht. Man kann Suppen auf Pilzbasis machen, die der rum\u00e4nischen Kulttelsuppe \u00e4hneln. Daf\u00fcr stehen die Austernpilze zur Verf\u00fcgung, die man \u00fcberall in den Gesch\u00e4ften findet. Man kann die ber\u00fchmten Krautrouladen, die wir zu Weihnachten mit Fleisch gef\u00fcllt essen, mit Lauch und Pilzen zubereiten. Wir k\u00f6nnen Pilzpasteten machen. Kichererbsen sind zu dieser Jahreszeit wieder sehr gefragt. Obst spielt in dieser Fastenzeit eine wichtige Rolle, und es gibt viele Rezepte mit Obst. Ich wei\u00df nicht, wie viele Rum\u00e4nen noch Quitten essen. Ich habe sie als Kind bei meiner Gro\u00dfmutter gegessen. Der Quitteneintopf ist eine Delikatesse<\/em>\u201c.<\/p>\n Wir haben Relu Licu gefragt, ob 40 Tage Fasten unsere Gesundheit nicht eher aus dem Gleichgewicht bringen als f\u00f6rdern und worauf wir achten sollten, zumal die wenigsten von uns es sich leisten k\u00f6nnen, unter Zeitdruck an vollwertige vegetarische Men\u00fcs zu denken:<\/p>\n \u201eJeder toastet sich einfach eine Scheibe Brot, schmiert ein bisschen Butter drauf, weil das jeder aus Griechenland, Italien gewohnt ist. Oliven wiederum sind ein sehr g\u00e4ngiges Nahrungsmittel w\u00e4hrend dieser Fastenzeit. Ich wei\u00df, dass es in den Kl\u00f6stern sogar einige Traditionen gibt, Oliven zu essen. Ich pers\u00f6nlich finde, dass Nudeln, die nicht besonders gesund sind, ebenfalls in die Kategorie der praktischen und schnell zuzubereitenden Produkte fallen. Aber wenn wir wissen, wie wir diese Nudeln ausbalancieren k\u00f6nnen, indem wir mehr Gem\u00fcse und Obst essen, und wenn wir aus einem spirituellen Grund fasten, k\u00f6nnen wir auch eine gesunde Ern\u00e4hrung f\u00fcr unseren K\u00f6rper w\u00e4hlen.\u201c<\/em><\/p>\n In diesem Sinne m\u00f6chten wir Sie ermutigen, Rezepte zu entdecken, die Sie verlocken und in denen Sie die Freude am Geschmack von Gem\u00fcse und Obst entdecken k\u00f6nnen. Und das mag wohl eine kulturelle Erfahrung werden!<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Diejenigen, die sich f\u00fcr das Fasten, d. h. den Verzicht auf tierische Produkte, entscheiden, tun dies oft auf der Suche nach spirituellen Vorteilen, aber es gibt sicherlich auch k\u00f6rperliche Vorteile, wenn die Di\u00e4t mit Bedacht durchgef\u00fchrt wird. 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