Ob Rafting auf dem Fluss Buz\u0103u oder Wanderungen mit Verkostungen \u2013 Besucher lernen sowohl die Geschichten der Orte als auch die der Speisen kennen. Der Kreis Buz\u0103u ist f\u00fcr seine Sehensw\u00fcrdigkeiten bekannt, aber auch f\u00fcr seine Weinkeller.<\/p>\n
Der Geopark \u201e\u021ainutul Buz\u0103ului\u201c ist seit 2022 UNESCO-St\u00e4tte und umfasst 18 Gemeinden mit rund 40.000 Einwohnern und zahlreiche einzigartige Sehensw\u00fcrdigkeiten. Der Besuch hier l\u00e4sst sich mit kulinarischen Erlebnissen verbinden. Touristen in der Gemeinde Berca erfahren im Reiseinformationszentrum, was es im Gebiet zu sehen gibt. Sie besuchen die Schlammvulkane oder die Felssiedlungen von Bozioru und kehren anschlie\u00dfend in einer Pension, einem Restaurant oder bei einem Erzeuger ein – frischer geht nicht mehr. Dabei fehlt die Babic-Wurstsalami von Buz\u0103u nicht, wie Gastronomiebotschafterin Cristina Partal erz\u00e4hlt.<\/p>\n
\u201eDie Babic ist ein rohgetrocknetes Produkt aus Schweinefleisch. Das Rezept stammt aus der Gemeinschaft der G\u00e4rtnerserben mit bulgarischen Wurzeln. Wir bewahren diese Tradition und bereiten die Wurst auf verschiedene Arten zu. Er kann roh gegessen oder in unterschiedlichen Gerichten gekocht werden, etwa in der f\u00fcr die Region typischen scharfen Pfanne. Eine weitere Variante ist die \u201apitu\u0219ca\u2018, eine Art lokaler Burger aus gehacktem Babic-Fleisch, auf der Platte oder auf dem Grill. Au\u00dferdem bieten wir die ber\u00fchmte Babic-Suppe an. Anfangs waren die Touristen zur\u00fcckhaltend, inzwischen kommen viele gerade f\u00fcr diesen Leckerbissen.\u201c<\/strong><\/p>\n Auch Milchprodukte sind sehr gefragt, bemerkt Cristina Partal und weist auf eine ortstraditionelle Bergsuppe hin, die mit saurer Milch und frischen Kr\u00e4utern aus dem Garten zubereitet wird. Im Winter kommen Speck oder Fleisch aus dem Schmalztopf dazu. Buz\u0103u war \u00fcber Jahrhunderte ein Durchgangsgebiet f\u00fcr Hirten auf dem Weg zur Br\u0103ilaer Tiefebene, sagt Partal, und Die Transhumanz, Teil des UNESCO-Erbes, hat die lokale K\u00fcche stark gepr\u00e4gt. In Bergregionen wie Nehoiu oder Siriu sp\u00fcrt man Einfl\u00fcsse aus Siebenb\u00fcrgen und es gibt viele Milchgerichte: K\u00fcrbis, Kartoffeln oder Bohnen mit Milch. Der Penteleu-Hartk\u00e4se ist einzigartig und wir streben daf\u00fcr eine europ\u00e4ische Zertifizierung an. Vor 1989 wurde er in der Fabrik von Nehoiu f\u00fcr den Export hergestellt. Seine Qualit\u00e4t h\u00e4ngt von der Bergflora ab. Fachleute haben festgestellt, dass Bergmilch aromatischer ist, weil die Pflanzen dort keinen Staub tragen wie im Flachland. Heute wird dieser K\u00e4se von einem kleinen Erzeuger aus dem Slow-Food-Netzwerk hergestellt, so die Gastronomiebotschafterin.<\/p>\n Die Schlammvulkane von Buz\u0103u und ihre Mondlandschaft sind ein einzigartiger Ort in Rum\u00e4nien. Gasansammlungen in gesch\u00e4tzten 3.000 Metern Tiefe steigen unter Druck auf und rei\u00dfen Grundwasser, verschiedene Tonarten und Gesteinsschichten mit. An der Oberfl\u00e4che entstehen so kleine Vulkane mit oder ohne Kegel. Das Gebiet erstreckt sich \u00fcber mehrere tausend Quadratmeter und ist in zwei Zonen geteilt: P\u00e2clele Mari und P\u00e2clele Mici. Ebenfalls im Kreis Buz\u0103u befindet sich ein in Rum\u00e4nien einzigartiges Museum: das Bernsteinmuseum von Col\u021bi, gewidmet diesem 40 bis 60 Millionen Jahren alten Harz. Auff\u00e4llig ist auch ein weiteres Naturph\u00e4nomen, das die lokale K\u00fcche beeinflusst, erkl\u00e4rt Cristina Partal: Der Salzdiapir oder Salzberg von Lop\u0103tari ist ein riesiger Salzberg, der an die Oberfl\u00e4che tritt und wahrscheinlich in Europa einzigartig ist.<\/p>\n \u201eMorgens bildet der Tau auf dem Gras feine Salzkristalle. Die Schafe weiden dieses Gras, was dem Fleisch einen besonderen Geschmack verleiht. Das Ergebnis sind dann die Ple\u0219coi-W\u00fcrste. Sie haben ein einfaches, nat\u00fcrliches Rezept: Schaf- oder Ziegenfleisch, Thymian und scharfe Paprika. Der Legende nach haben R\u00e4uber dieses Gericht erfunden. Sie machten aus dem Schaffleisch Pastrami und W\u00fcrste, um ihre Beute vor den Gendarmen zu verbergen. Heute tragen diese W\u00fcrste die europ\u00e4ische IGP-Zertifizierung. Sie werden landesweit verkauft und sind in bekannten Restaurants gesch\u00e4tzt.\u201c<\/strong><\/p>\n Thorsten Kirschner ist Gr\u00fcndungsmitglied der Slow Food Community Buz\u0103u. Er bezeichnet die Region als Land der Legenden und Aromen. Vor 16 Jahren kam er nach Rum\u00e4nien. Nach zwei Jahren in Bukarest zog er nach Buz\u0103u, kaufte ein Herrenhaus und gr\u00fcndete einen Verein zur F\u00f6rderung traditioneller, handwerklicher Produkte.<\/p>\n \u201eSlow Food ist eine globale Bewegung f\u00fcr den Zugang zu gesunden Lebensmitteln und in \u00fcber 160 L\u00e4ndern aktiv. Sie ist eine Alternative zu Fast Food und entstand in den 1980er-Jahren in Italien. Heute ist sie besonders stark in den Regionen Rum\u00e4niens: in Siebenb\u00fcrgen, in Kronstadt, Hermannstadt, Klausenburg und Buz\u0103u. Wir sind eine Art NGO und bringen zusammen Bauern, Lebensmittelhersteller, Agropensionen, Restaurants und Liebhaber gesunder, nachhaltiger Ern\u00e4hrung. Unsere Idee ist eine Plattform zur F\u00f6rderung vor allem handwerklicher Produkte und hochwertiger Lebensmittel aus dem Kreis. Ein Beispiel: Wir haben einen Honigproduzenten mit innovativer Technik. Er mischt Honig mit rohen Fr\u00fcchten und schafft ein neues Produkt f\u00fcr das Fr\u00fchst\u00fcck. Touristen finden es auch im Souvenirladen und k\u00f6nnen etwas Neues mit nach Hause nehmen. Au\u00dferdem gibt es handwerklich gebrautes Bier. Ein junger Unternehmer hat mit Met begonnen, einem leicht alkoholischen Getr\u00e4nk auf Honigbasis.\u201c<\/strong><\/p>\n Touristen k\u00f6nnen zertifizierte Guides f\u00fcr Gruppen jeder Gr\u00f6\u00dfe buchen. Auf der offiziellen Website des Kreises Buz\u0103u und auf der Seite des Geoparks finden sich Routen und Unterk\u00fcnfte. Auch die Website von Slow Food Buz\u0103u bietet attraktive Erlebnisse f\u00fcr Besucher.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Ob Rafting auf dem Fluss Buz\u0103u oder Wanderungen mit Verkostungen \u2013 Besucher lernen sowohl die Geschichten der Orte als auch die der Speisen kennen. Der Kreis Buz\u0103u ist f\u00fcr seine Sehensw\u00fcrdigkeiten bekannt, aber auch f\u00fcr seine Weinkeller. 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