Los agricultores de Ruman\u00eda est\u00e1n cada vez m\u00e1s interesados en criar ganado vacuno para la obtenci\u00f3n de carne. Es f\u00e1cil de criar y tiene un precio muy alto en el mercado europeo. La f\u00e1cil modalidad de criar y cuidar el vacuno representa una gran ventaja. Adem\u00e1s, gracias a las condiciones estrictas de producci\u00f3n de la leche, muchos agricultores optan por criar ganado vacuno para carne. Charolaise, Limousine, Aubrac o Angus son tan s\u00f3lo algunas razas nuevas de ganado vacuno para la obtenci\u00f3n de carne que crecen en las granjas de Ruman\u00eda. Muchos criadores de bovinos productores de carne prefieren la raza Angus, una raza formada en Escocia que da buenos resultados en Ruman\u00eda, seg\u00fan nos cuenta Aurelian Florea, director administrativo de la Asociaci\u00f3n Aberdeen Angus de Ruman\u00eda.<\/p>\n
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\u201cEs una raza ideal para los pastos de Ruman\u00eda, muy robusta y muy adaptable a temperaturas extremas, entre 40 grados bajo cero y 40 grados cent\u00edgrados. Otro aspecto caracter\u00edstico es la precocidad, es decir que las vacas est\u00e1n listas para reproducir a una edad peque\u00f1a, a unos 14-15 meses. Nacen f\u00e1cilmente y los terneros recentales no pesan mucho en comparaci\u00f3n con otras razas de vacuno para carne. Es una raza prol\u00edfica, se puede obtener un ternero anualmente y la gestaci\u00f3n dura nueve meses. Adem\u00e1s, nuestros pastos cubren una gran superficie y tienen una calidad muy buena ocupando los primeros lugares de Europa. Esto es muy beneficioso para la explotaci\u00f3n de los toros, especialmente para la raza Angus que valora extraordinariamente los recursos naturales y pedoclim\u00e1ticos ofrecidos por nuestro pa\u00eds\u201d. <\/em><\/p>\n
El n\u00famero de bovinos de la raza Angus de Ruman\u00eda est\u00e1 en continuo crecimiento. La raza vive en llanuras o colinas donde a\u00fan existen superficies amplias de pasto no utilizado y los agricultores pueden recibir subvenciones.<\/p>\n
Aurelian Florea:<\/p>\n
\u201cSi en 2008 ten\u00edamos 200 animales de la raza Angus en los pastos de Ruman\u00eda, en el presente tenemos m\u00e1s de 15.000 bovinos en todo el pa\u00eds. La asociaci\u00f3n cuenta con m\u00e1s de 11.000 animales de la raza Angus. Es un crecimiento extraordinario. Esta raza est\u00e1 cada vez m\u00e1s buscada por los criadores de animales de Ruman\u00eda. Los que cr\u00edan raza pura reciben 300 euros por cabeza de animal lo que permite el desarrollo de la granja, suma que puede obtenerse con facilidad si todos los animales tienen documentos y certificados de origen controlado.\u201d<\/em><\/p>\n
El precio por un kilo de filete de carne de la raza Angus puede llegar hasta unos 50 euros. Debido a la demanda muy alta de carne de ternera de alta calidad en el mercado europeo, dos suizos decidieron invertir cerca de la ciudad de Sibiu, en una granja de ganado Angus. Se trata de la empresa Karpaten Meet SRL que tiene m\u00e1s de 3500 animales y algunas miles de hect\u00e1reas de pasto. La empresa desarrolla tambi\u00e9n otros programas de colaboraci\u00f3n con los peque\u00f1os granjeros, siendo su principal objetivo la construcci\u00f3n de una red de productores en todo el pa\u00eds, que cubra todas las etapas de producci\u00f3n: el apacentamiento, la cr\u00eda y el engorde de los animales as\u00ed como el sacrificio y el procesamiento de la carne. Para una buena calidad de la carne, el ternero es alimentado por la madre por un per\u00edodo de tiempo m\u00e1s largo de lo habitual, pero paralelamente come hierba natural, tal como nos cuenta Samuel Widmer, director general de Karpaten Meet:<\/p>\n
\u201cLos terneros no se separan de sus madres durante 7-8 meses. La idea es alimentar a estos animales con hierba, sin suplementos. Los animales se desarrollan en un sistema natural. Se desarrollan con m\u00e1s dificultad, pero la carne est\u00e1 m\u00e1s sabrosa. Nosotros les ofrecemos a los agricultores rumanos vacas j\u00f3venes o gestantes y ellos producen para nosostros terneros. Nosotros les vendemos material gen\u00e9tico para la reproducci\u00f3n y compramos de ellos los terneros reci\u00e9n nacidos.\u201d<\/em><\/p>\n
En el futuro los administradores de la granja de Transilvania desean aumentar el n\u00famero de animales, de 3.500 a 10.000 en la granja de reproducci\u00f3n y alrededor de 6.000 animales en la granja de engorde anual. En estas condiciones el terreno necesario alcanzar\u00e1 las 10.000 hect\u00e1reas de pasto y terreno arable. Seg\u00fan las estad\u00edsticas, en Ruman\u00eda la densidad ganadera es de tan s\u00f3lo 15 cabezas por cada 100 hect\u00e1reas mientras que en Irlanda, por ejemplo, hay 137 cabezas por cada 100 hect\u00e1reas.<\/p>\n
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