{"id":554644,"date":"2023-07-21T13:38:00","date_gmt":"2023-07-21T10:38:00","guid":{"rendered":"http:\/\/devrri.freshlemon.ro\/actualidad\/embajadores-gastronomicos-de-rumania-id554644.html"},"modified":"2024-02-22T08:42:18","modified_gmt":"2024-02-22T06:42:18","slug":"embajadores-gastronomicos-de-rumania","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.rri.ro\/es\/cronica-semanal\/retos-del-manana\/embajadores-gastronomicos-de-rumania-id554644.html","title":{"rendered":"Embajadores gastron\u00f3micos de Ruman\u00eda"},"content":{"rendered":"<p>Es un producto de pasteler\u00eda que se prepara con hojaldre relleno de queso salado, mezclado con reques\u00f3n, huevos e yogur. Las hojas del producto se obtienen al extender y tirar el hojaldre. Una vez rellenas, se enrollan, se arrugan y se colocan en forma de espiral en badejas redondas. El producto tiene una consistencia blanda, tierna, debido a la mezcla de huevos e yogur que se vierte encima, frente a otros productos de este tipo, que tienen una consistencia crujiente, con una superficie un poco quebradiza. Otra diferencia frente a otros productos de este tipo es el uso del hojaldre sin congelar, reci\u00e9n preparado para cada bandeja del producto final. Estamos hablando de la empanada de Dobrogea, <em>\u00ab<\/em><em>pl\u0103cinta dobrogean\u0103<\/em><em>\u00bb<\/em> en rumano, un producto muy popular en el sudeste del pa\u00eds, pero que se prepara tambi\u00e9n en toda Ruman\u00eda, y que ha recibido reconocimiento y protecci\u00f3n a nivel europeo en el sistema de calidad Indicaci\u00f3n Geogr\u00e1fica Protegida (IGP). Los tr\u00e1mites comenzaron en 2017, cuando fue creada tambi\u00e9n la Asociaci\u00f3n Tradicional Moesis para promover el producto tradicional rumano y a los productores, y tambi\u00e9n la construcci\u00f3n de la identidad de los productos rumanos, tanto en los mercados interiores, como exteriores.<\/p>\n<p>&#13;<br \/>\n&#13;<\/p>\n<p>&#13;<br \/>\n&#13;<\/p>\n<p><em>Pl\u0103cinta dobrogean\u0103<\/em> completa pues la lista, de momento no muy larga, de productos alimentarios rumanos reconocidos ya en los sistemas de calidad europeos. Esta lista comenz\u00f3 con la Mermelada de ciruela Topoloveni, e incluye tambi\u00e9n el Salami de Sibiu, el <em>Novac <\/em>ahumado de \u0162ara B\u00e2rsei, el Arenque del Danubio ahumado, las Salchichas de Ple\u015fcoi, la <em>Telemea<\/em> <em>de Sibiu<\/em> (un tipo de queso), el <em>Ca\u015fcaval <\/em>de S\u0103veni (otro tipo de queso rumano), la Ensalada de huevas de lucio de Tulcea y la Ensalada tradicional con huevas de carpa, todos ellos con Indicaci\u00f3n Geogr\u00e1fica Protegida, junto con el tipo de queso <em>Telemea de Ib\u0103ne\u015fti, <\/em>con Denominaci\u00f3n de Origen Protegida (DOP).<\/p>\n<p>&#13;<br \/>\n&#13;<\/p>\n<p>&#13;<br \/>\n&#13;<\/p>\n<p>En el sudeste de Ruman\u00eda, <em>pl\u0103cinta dobrogean\u0103, <\/em>un producto con cientos de a\u00f1os de tradici\u00f3n, nunca falta de la mesa de A\u00f1o Nuevo (con billetes o al menos una moneda oculta para los afortunados del pr\u00f3ximo a\u00f1o), y tampoco falta en el \u00faltimo domingo durante el cual se puede comer queso antes del comienzo del ayuno (\u00abDuminica L\u0103satului sec de br\u0103nz\u0103\u00bb, como se denomina en rumano), justamente antes del comienzo de la Cuaresma, como afirma Paula Vals, l\u00edder de la Asociaci\u00f3n Tradicional Moesis. Seg\u00fan se menciona en la receta que se pasa de generaci\u00f3n en generaci\u00f3n, las novias preparan esta empanada en Dobrogea, y tambi\u00e9n en otras regiones del pa\u00eds, un d\u00eda despu\u00e9s de la boda para mostrar a los invitados que saben preparar y extender la hoja m\u00e1s fina. Los detalles burocr\u00e1ticos muestran que los pasos y el procedimiento a seguir para obtener el reconocimiento y la protecci\u00f3n a nivel europeo en el sistema de calidad IGP est\u00e1n mencionados en el Reglamento de la UE 1151\/2012 y en una Orden de 2015, que establece ciertos procedimientos. Stefan P\u0103dure, presidente de la Asociaci\u00f3n para la promoci\u00f3n del producto rumano, ha explicado estas cuestiones t\u00e9cnicas en Radio Ruman\u00eda:<\/p>\n<p>&#13;<br \/>\n&#13;<\/p>\n<p>&#13;<br \/>\n&#13;<\/p>\n<p><strong><em>\u00abLos reglamentos y los esquemas de calidad representan la manera a trav\u00e9s de la cual los Estados miembros pueden financiar sus productos dentro de una pol\u00edtica agr\u00edcola com\u00fan en la que uno no puede intervenir para apoyar la venta de algunos productos o su promoci\u00f3n en el mercado \u00fanico europeo. As\u00ed se hace una diferencia y a partir de aqu\u00ed vamos a encontrar una explicaci\u00f3n para varias cosas. En primer lugar, para proteger tambi\u00e9n los equivalentes en los reglamentos europeos, tenemos cinco reglamentos que crean productos protegidos: 1151 \u2013 con indicaci\u00f3n geogr\u00e1fica, denominaci\u00f3n de origen y especialidad tradicional garantizada y producto de monta\u00f1a. Despu\u00e9s hay reglamentos respecto a los productos org\u00e1nicos, bio o ecol\u00f3gicos, denominaciones id\u00e9nticas seg\u00fan cada pa\u00eds. Aqu\u00ed tenemos los vinos, las bebidas alcoh\u00f3licas y las bebidas aromatizadas. Estos reglamentos se aplican de forma unitaria en todos los Estados miembros. Despu\u00e9s hay un punto b, donde tenemos esquemas de calidad nacionales. Y, desgraciadamente, en Ruman\u00eda hay solo dos: producto tradicional y receta establecida. Cuando se comunican a la Comisi\u00f3n Europea y cumplen con las normas del Reglamento 1305, producen el mismo efecto que los reglamentos europeos, es decir que un producto puede cumplir con un reglamento europeo o con un esquema nacional, si se notific\u00f3 a Bruselas sobre aquel esquema. Entonces, todos los Estados miembros intentan buscar el mayor n\u00famero de esquemas de calidad posible, para certificar el mayor n\u00famero de productos nacionales posible. Y eso porque, en los Estados miembros, para poder apoyar en el mercado a los granjeros, a los productores agr\u00edcolas, y para poder ofrecer productos de alta calidad y mantener la calidad, hay que proporcionar estos esquemas de apoyo<\/em><\/strong><em>\u00bb.<\/em><\/p>\n<p>&#13;<br \/>\n&#13;<\/p>\n<p>&#13;<br \/>\n&#13;<\/p>\n<p>Actualmente en la UE hay m\u00e1s de 1.600 productos con indicaci\u00f3n geogr\u00e1fica protegida o denominaci\u00f3n de origen protegida. Italia tiene 317, Francia, 260, Espa\u00f1a, 204, seguidos por Alemania, Portugal y Grecia con m\u00e1s de 100 productos cada uno. Y China, pa\u00eds que no es miembro de la UE, tiene actualmente 99 productos. Nuevamente ante el micr\u00f3fono, \u0218tefan P\u0103dure, quien ha hablado sobre los esquemas de calidad:<\/p>\n<p>&#13;<br \/>\n&#13;<\/p>\n<p>&#13;<br \/>\n&#13;<\/p>\n<p><strong><em>\u00abEstos esquemas de calidad con indicaciones geogr\u00e1ficas son m\u00e1s restrictivos en el caso de la Denominaci\u00f3n de Origen Protegida, porque no es necesario conseguir la materia prima y desarrollar todas las actividades en una zona delimitada. En el caso de la Indicaci\u00f3n Geogr\u00e1fica, es posible obtener la materia prima fuera de la zona delimitada. Estamos en un espacio, en una globalizaci\u00f3n y en una europeizaci\u00f3n en que se pierde el car\u00e1cter nacional. En cambio, Europa ha entendido que este car\u00e1cter regional local se puede mantener, y justamente esto es lo que pasa a trav\u00e9s de los esquemas de calidad europeos y nacionales. Las cosas son muy estrictas y est\u00e1n muy protegidas ahora\u00bb.<\/em><\/strong><\/p>\n<p>&#13;<br \/>\n&#13;<\/p>\n<p>&#13;<br \/>\n&#13;<\/p>\n<p>Adem\u00e1s de los productos alimentarios, Ruman\u00eda tambi\u00e9n tiene bebidas alcoh\u00f3licas registradas en el Registro de las indicaciones geogr\u00e1ficas de la UE, en las categor\u00edas Aguardiente de frutas (\u00abrachiu de fructe\u00bb, en rumano) y Aguardiente de vino (\u00abrachiu de vin\u00bb, en rumano). Adem\u00e1s, en el Ministerio de Agricultura se desarrollan, por ejemplo, actividades que tienen por objetivo registrar en los sistemas de calidad europeos el producto \u00abPelin\u00bb, en la categor\u00eda de las bebidas aromatizadas.<\/p>\n<p>&#13;<br \/>\n&#13;<\/p>\n<p>&#13;<br \/>\n&#13;<\/p>\n<p>Autora: Corina Cristea<\/p>\n<p>&#13;<br \/>\n&#13;<\/p>\n<p>Traducci\u00f3n al espa\u00f1ol: Monica Tar\u0103u<\/p>\n<p>&#13;<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Es un producto de pasteler\u00eda que se prepara con hojaldre relleno de queso salado, mezclado con reques\u00f3n, huevos e yogur. 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