Entramos a un espacio luminoso y acogedor. Lo primero que notamos son las huellas de chocolate del piso, en forma de suela de zapatos, y el olor algo dulce del famoso postre. Estamos en un museo del chocolate. Hoy en d\u00eda, es un producto muy com\u00fan, aunque para algunos fue incluido en la lista de los \u201cplaceres prohibidos\u201c, porque si lo comes por la noche es posible que no te puedas dormir, si tienes problemas de peso engorda\u2026 Sin embargo sigue deleitando los paladares de la gente desde que fue tra\u00eddo a Europa, m\u00e1s exactamente, a la corte del rey de Espa\u00f1a, 500 a\u00f1os atr\u00e1s, por el conquistador Hern\u00e1n Cort\u00e9s.<\/p>\n
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La historia del chocolate empieza 2000 a\u00f1os atr\u00e1s, con el cultivo del \u00e1rbol de cacao, en Mesoam\u00e9rica. Crist\u00f3bal Col\u00f3n (1502) fue el primero en tomar contacto con este producto del Nuevo Mundo. Al principio, en Europa no goz\u00f3 de mucho inter\u00e9s porque se desconoc\u00eda su utilidad. En 1519, el conquistador Hern\u00e1n Cort\u00e9s se enter\u00f3 de que Montezuma, l\u00edder de los aztecas, sol\u00eda tomar un preparado a base de cacao, llamado \u00abchocolatl\u00bb. Montezuma sol\u00eda tomar casi 50 tazas al d\u00eda. Con motivo de una reuni\u00f3n, el l\u00edder de los aztecas le ofreci\u00f3 a Hern\u00e1n Cort\u00e9s una taza de este preparado real, pero el conquistador lo consider\u00f3 demasiado amargo para su gusto. Sin embargo, los espa\u00f1oles, le agregaron ca\u00f1a de az\u00facar, vainilla y canela para mejorar su sabor. Adem\u00e1s, descubrieron que sab\u00eda mucho mejor si lo serv\u00edan muy caliente. Desde aquel momento, los nobles de Espa\u00f1a empezaron a apreciar este preparado. Durante un siglo no quisieron revelar este secreto a los dem\u00e1s pa\u00edses europeos. Los monjes espa\u00f1oles fueron los que dieron a conocer la receta y este preparado goz\u00f3 de mucho \u00e9xito en las cortes de los reyes de Francia y Gran Breta\u00f1a.<\/p>\n
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Pueden descubrir m\u00e1s detalles acerca del chocolate visitando el museo de Bucarest. Nos ampl\u00eda detalles el director de dicho museo, el Sr. Augustin Ple\u015fa:<\/p>\n
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\u201cLa idea no me pertenece, no me puedo enorgullecer con esto. Hace cuatro a\u00f1os, viaj\u00e9 a Dubl\u00edn con mi esposa y dimos con un museo del chocolate. Luego decidimos visitar tambi\u00e9n el museo de Viena, que est\u00e1 al lado de una f\u00e1brica de chocolate. Ayudados por especialistas en ordenadores, hemos realizado un v\u00eddeo para presentar a nuestros visitantes el ambiente natural en que crece el \u00e1rbol de cacao y algunos datos sobre la tecnolog\u00eda utilizada en la fabricaci\u00f3n del chocolate. Les hablamos sobre Montezuma, sobre los aztecas, luego contamos c\u00f3mo trajo Cort\u00e9s el chocolate a la corte del rey de Espa\u00f1a. Tenemos estatuas que representan a trabajadores de Am\u00e9rica del Sur, con los utensilios que utilizaban para la cosecha del cacao. Luego hemos realizado algunas estatuas de chocolate, tenemos el busto del poeta Eminescu, una reproducci\u00f3n de la escultura del artista Jalea. Despu\u00e9s de ver el v\u00eddeo, despu\u00e9s de que un pastelero ense\u00f1e c\u00f3mo se preparan los bombones de chocolate, nos vamos a un punto de degustaci\u00f3n.\u201d<\/strong><\/em><\/p>\n
El director del museo nos dice qu\u00e9 reacciones tienen los visitantes:<\/p>\n
\u201cLos visitantes se llevan una grata sorpresa porque, al igual que me pasaba a m\u00ed hace 4 a\u00f1os, desconocen la historia del cacao. Antes, yo tampoco sab\u00eda que se trataba de una fruta tan extraordinaria. Por esto tenemos muestras y fotos, para que la vean.\u201d<\/strong><\/em><\/p>\n
Augustin Ple\u015fa, director del Museo del Chocolate de Bucarest nos revela algunos de los secretos que tienen que ver con la preparaci\u00f3n del chocolate.<\/p>\n
\u201cNo hay secretos en el verdadero sentido de la palabra. La idea es usar las cantidades correctas de manteca de chocolate y el chocolate en polvo y la masa resultante de esta mezcla es importante que sea muy homog\u00e9nea. Para lograr esto, tenemos una m\u00e1quina especial. Ense\u00f1amos todo este proceso a nuestros visitantes. El aspecto del chocolate tambi\u00e9n es importante. Despu\u00e9s de poner el producto obtenido en moldes, pasa por un proceso de vibraci\u00f3n, para que no haya burbujas de aire. Es un proceso similar al de la producci\u00f3n de ladrillos.\u201d<\/strong><\/em><\/p>\n
Debido a que en el museo est\u00e1n expuestas estatuas, inclusive un busto de Eminescu en chocolate, le preguntamos al director c\u00f3mo se realizan dichas estatuas.<\/p>\n
\u201cSolo por fuera hay chocolate. Esto pasa tambi\u00e9n en el caso de las dem\u00e1s estatuas. Son copias cubiertas de chocolate. Es importante mantener una temperatura de m\u00e1ximo 20 grados para que el chocolate no se funda. Durante varios a\u00f1os las met\u00edamos en refrigeradores enormes porque cobraba un aspecto blanco y pens\u00e1bamos que est\u00e1bamos haciendo algo malo. En realidad, no control\u00e1bamos bien la temperatura. Es algo que tambi\u00e9n se aprende en nuestro museo.\u201d<\/strong><\/em><\/p>\n
Con esto ponemos fin a la edici\u00f3n de esta semana del programa \u201cRuman\u00eda, mi casa\u201d que, en esta ocasi\u00f3n, dedicamos al Museo del Chocolate, un museo que se propone convertirse en una de las principales atracciones de la capital Bucarest.<\/p>\n
Versi\u00f3n espa\u00f1ola: Valeriu Radulian<\/p>\n
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