Cada producto aut\u00e9ntico tradicional rumano tiene su fiesta. Por eso, estas semanas se desarrollan varios festivales dedicados al tocino. M\u00e1s all\u00e1 de las recetas tradicionales que tanto gustan a los consumidores, siempre aparecen productos que representan el resultado de la imaginaci\u00f3n de los cocineros. En el Festival del Tocino de Cluj, celebrado la primera semana de este mes de febrero, el p\u00fablico ha disfrutado tambi\u00e9n de productos tales como el pastel con tocino y mozzarella, bollos de crema de tocino, especialidades de tocino decoradas con l\u00e1minas de oro as\u00ed como pralin\u00e9s de chocolate, chili y tocino. Adem\u00e1s de estas recetas, lo importante es tambi\u00e9n la alimentaci\u00f3n de los cerdos, con cereales y pienso, sin conservantes o colorantes.<\/p>\n
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El Festival del Tocino de Cluj celebra este a\u00f1o su cuarta edici\u00f3n. Esta edici\u00f3n ha contado con 18 participantes, entre los cuales figura Ionut Mangu quien ha combinado el famoso producto con varias verduras tales como el r\u00e1bano picante, la remolacha y la pasta de pimienta para obtener una variedad in\u00e9dita de sabores. Para que el resultado final sea m\u00e1s interesante ha a\u00f1adido a la combinaci\u00f3n de blanco y rojo un poco de dorado, oro de 24 quilates, que hace a la gente m\u00e1s feliz, seg\u00fan ha declarado el chef Mangu.<\/p>\n
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Tambi\u00e9n nos hemos enterado de que uno de los tocinos tradicionales m\u00e1s sabrosos es el tocino obtenido despu\u00e9s de conservar el producto en zumo de col fermentada antes de ahumarlo y luego untarlo con serr\u00edn de haya.<\/p>\n
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Participante activo en los festivales gastron\u00f3micos es tambi\u00e9n el chef Radu Garba quien ha venido a Cluj con numerosas recetas:<\/p>\n
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\u201cHe preparado cuatro tipos de tocino: con piment\u00f3n, pasta de ajo y cebolla verde, cilantro y alcaravea y tocino ahumado.\u201d<\/em><\/strong><\/p>\n
De las recetas de chef Radu Garba, los postres a base de tocino han sido muy apreciados por los visitantes:<\/p>\n
\u201cHe preparado bollos con pasta de tocino, bollos con alubia y beicon, pasteles salados con jam\u00f3n, queso y tocino as\u00ed como pralin\u00e9s de chocolate, chili y tocino.\u201d<\/em><\/strong><\/p>\n
Los pralin\u00e9s de tocino han sido preparados especialmente para este festival ya que en estos acontecimientos la gente desea probar una variedad de sabores, pero la idea de hacer algo diferente no es original, seg\u00fan nos ha confesado chef Radu Garba:<\/p>\n
\u201cUna compa\u00f1era nuestra hizo esto en la edici\u00f3n del a\u00f1o pasado. Hemos decidido seguir su ejemplo, pero nosotros hemos preparado otras recetas como los pralin\u00e9s. Se trata de pralin\u00e9s rellenos de chocolate y trozos de tocino, glaseados con pistacho, s\u00e9samo y nuez picada. Los visitantes han apreciado nuestros productos y nos han dicho que nos visitar\u00e1n tambi\u00e9n el pr\u00f3ximo a\u00f1o.\u201d<\/em><\/strong><\/p>\n
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Otro equipo ha llegado a Cluj con un producto impresionante desde el punto de vista visual: una casita de tocino de cerdo y jam\u00f3n prosciutto<\/em> que imita la arquitectura tradicional rumana. La chimenea y la cerca de la casa han sido hechas con la ayuda de varios chorizos. Entre los participantes tambi\u00e9n han figurado personas que preparan de manera tradicional la carne de cerdo en sus propios hogares sin hacer de esto un negocio, s\u00f3lo se trata de una actividad que transmiten a las futuras generaciones. Los participantes en el festival tambi\u00e9n tienen la oportunidad de socializar e intercambiar recetas.<\/p>\n
Hemos preguntado a chef Radu Garba por qu\u00e9 participa en este tipo de acontecimientos:<\/p>\n
\u201cPrimero porque me gusta competir, me encanta lo que hago y porque tengo la posibilidad de ver lo que hacen los dem\u00e1s, me inspiro de mis compa\u00f1eros. Este a\u00f1o he ganado una medalla de plata y una de bronce.\u201d<\/em><\/strong><\/p>\n
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En tiempos en que los medios de comunicaci\u00f3n insisten en la necesidad de seguir una dieta sana y promueven una alimentaci\u00f3n baja en grasa, hemos preguntado a chef Radu Garba qu\u00e9 papel desempe\u00f1a el tocino:<\/p>\n
\u201cEl tocino es un producto importante porque es un preparado b\u00e1sico, todo el mundo lo consume, est\u00e1 muy sabroso y no nos perjudica la salud si lo consumimos con moderaci\u00f3n.\u201d<\/em><\/strong><\/p>\n
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Cabe precisar tambi\u00e9n que esta semana se desarrolla otro acontecimiento dedicado al tocino, esta vez en Sibiu, donde los visitantes disfrutar\u00e1n de muchas sorpresas, seg\u00fan nos ha prometido chef Radu Garba, uno de los participantes.<\/p>\n
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