Recordaba con cari\u00f1o el sabor del helado que su madre preparaba en casa y decidi\u00f3 redescubrir el sabor del helado aut\u00e9ntico. Empez\u00f3 a viajar por las aldeas rumanas para descubrir recetas de anta\u00f1o. Despu\u00e9s decidi\u00f3 reorientar su carrera profesional. As\u00ed que Adrian Menghe\u015f renunci\u00f3 a su profesi\u00f3n de ingeniero y cre\u00f3 su propio negocio, \u201cel barril de helado\u201d.<\/p>\n
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Al principi\u00f3 us\u00f3 m\u00e1quinas, pero al ver que se perd\u00eda muchos eventos en el interior, se dio cuenta de que ten\u00eda que encontrar algo nuevo. Y entonces su madre record\u00f3 que, cuando era peque\u00f1a, alguien pasaba por su pueblo con un barril de helado. Adrian Menghe\u015f nos cuenta la historia de la marca que cre\u00f3:<\/p>\n
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\u201cFue muy dif\u00edcil, porque no conoc\u00eda los secretos del barril de helado. Recorrimos las aldeas rumanas en busca de recetas, en busca de su historia, pero nos rechazaron. Aquellos que todav\u00eda lo preparaban de esta forma no quisieron decirnos c\u00f3mo lo hac\u00edan. Llamamos a los ayuntamientos diciendo que \u00e9ramos de alguna televisi\u00f3n para decirnos d\u00f3nde podr\u00edamos encontrar eso, porque quer\u00edamos hacer reportajes. Nos ayud\u00f3 el alcalde, el vicealcalde, y encontramos a Ion de V\u00e2lcea. \u00c9l nos cont\u00f3 los secretos del barril de helado. Por lo dem\u00e1s, lo molestaba que su hijo no quer\u00eda continuar la tradici\u00f3n y preparar este tipo de helado. Le dijo que hab\u00eda venido un desconocido y, como \u00e9l no quer\u00eda hacerlo. le iba a contar todo.\u201d<\/p>\n
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Al dedicarse a esto desde hace m\u00e1s de 11-12 a\u00f1os, nuestro interlocutor ha notado un cambio en los h\u00e1bitos de consumo de la gente, sobre todo \u00faltimamente. Adrian Menghe\u015f:<\/p>\n
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\u201cLa gente ha empezado a prestar cada vez m\u00e1s atenci\u00f3n a lo que come. Ha empezado a ser m\u00e1s educada. Siempre decimos que preparamos helado casero. Hay una gran diferencia entre el helado que se encuentra en la ciudad y el nuestro. En primer lugar, se trata de c\u00f3mo lo preparamos, porque hay otra textura, otro sabor. Es mucho m\u00e1s denso, no tiene tanto aire como el helado industrial. Por lo tanto, esta es una gran diferencia. En segundo lugar, preparamos la materia prima. Es decir que preparamos la base del helado con leche, huevos, nata montada y yema de huevo. Tambi\u00e9n preparamos los aromas.\u201d<\/p>\n
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Los pedidos se entregan en coches especiales de la empresa o a trav\u00e9s de las aplicaciones de entrega a domicilio. El mayor n\u00famero de clientes se registr\u00f3 despu\u00e9s del confinamiento, cuando las ventas directas de la helader\u00eda alcanzaron 6.000 – 7.000 leus (1.200 – 1.400 euros) al d\u00eda. En la p\u00e1gina web hay aproximadamente 30 tipos de helado, y entre los m\u00e1s vendidos est\u00e1n el de vainilla, chocolate, mango, caramelo salado y menta, pero Adrian Menghe\u015f nos ha contado lo siguiente:<\/p>\n
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\u201cPreparamos los sabores con frutas congeladas o ahora, en oto\u00f1o, con calabaza al horno, manzanas al horno y canela. Preparamos solos los aromas de principio a fin. Nos gusta decir que somos verdaderos heladeros, a pesar de no habernos especializado en esto, de no haber estudiado el helado, de no haber participado en cursos. Simplemente lo preparamos para que nos guste, para que guste a la gente com\u00fan. A lo largo del tiempo, hemos experimentado m\u00e1s de cien aromas, pero es muy dif\u00edcil, porque la vainilla, el chocolate, las fresas y las frambuesas tienen la mayor demanda. Normalmente en verano, durante la temporada alta del consumo de helado, preparamos los tipos cl\u00e1sicos. Y ahora, en oto\u00f1o, nos adaptamos a la temporada.\u201d<\/p>\n
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Adrian Menghe\u015f ha participado en esta edici\u00f3n del Festival Hombres en M\u0103t\u0103sari y ha presentado una novedad:<\/p>\n
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\u201cHemos participado en las tres ediciones del Festival Hombres en M\u0103t\u0103sari, pero fue la primera vez que hicimos all\u00ed demostraciones. En general, ven\u00edamos con el helado ya preparado, pero el organizador nos lo propuso y estuvimos de acuerdo. Debo admitir que me recibieron muy bien en aquel festival. No esper\u00e1bamos vender tanto un d\u00eda de octubre.\u201d<\/p>\n
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El helado se prepara al poner los ingredientes en un cilindro de acero inoxidable, que tambi\u00e9n se coloca en un barril alrededor del cual se a\u00f1ade hielo y sal, para acelerar el proceso de congelaci\u00f3n. Posteriormente, se inicia la rotaci\u00f3n del cilindro de acero inoxidable, manualmente, durante aproximadamente 4 horas. Despu\u00e9s, el helado se almacena en un lugar seguro, que cumple los criterios sanitarios y ambientales necesarios.<\/p>\n
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Los helados m\u00e1s desafiantes de la oferta parecen ser los de coliv\u0103 (pastel de difuntos rumano), mostaza, lavanda, albahaca, pero tambi\u00e9n probar\u00eda el helado de jengibre y pasas, de manzanas al horno y galletas o de vainilla sin az\u00facar.<\/p>\n
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Versi\u00f3n en espa\u00f1ol: Monica Tar\u0103u<\/p>\n
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