{"id":655034,"date":"2024-07-02T14:37:00","date_gmt":"2024-07-02T11:37:00","guid":{"rendered":"http:\/\/devrri.freshlemon.ro\/actualidad\/la-tradicion-del-espumoso-rumano-id655034.html"},"modified":"2024-07-02T14:48:33","modified_gmt":"2024-07-02T11:48:33","slug":"la-tradicion-del-espumoso-rumano","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.rri.ro\/es\/cronica-semanal\/rumania-mi-casa\/la-tradicion-del-espumoso-rumano-id655034.html","title":{"rendered":"La tradici\u00f3n del espumoso rumano"},"content":{"rendered":"<p>Cada momento importante de nuestra vida se celebra con una copa de vino espumoso. Las famosas burbujas se originaron en Francia en 1531, cuando se utiliz\u00f3 un m\u00e9todo \u00abancestral\u00bb para elaborar el <em>Blanquette de Limoux<\/em>, que se convirti\u00f3 tambi\u00e9n en el m\u00e9todo de elaboraci\u00f3n de vino espumoso documentado m\u00e1s antiguo del mundo.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>El vino espumoso, seg\u00fan han se\u00f1alado los especialistas, es el \u00fanico vino que percibimos con todos los cinco sentidos b\u00e1sicos: el tacto, la vista, el olfato, el gusto y el o\u00eddo. As\u00ed que no es de extra\u00f1ar que se asocie a los momentos en los que la alegr\u00eda se debe saborear al m\u00e1ximo.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>Liviu Gheorghe, miembro de la Asociaci\u00f3n Wine Lover, nos ha llevado por la historia de m\u00e1s de un siglo y medio del vino espumoso rumano:<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p style=\"margin-left: .5in;\"><em>\u00abEl autor del primer vino espumoso en Ruman\u00eda fue el profesor Ion Ionescu de la Brad, quien, tras un periodo de formaci\u00f3n en Francia, a su regreso al pa\u00eds en 1841, elabor\u00f3 un vino espumoso para el pr\u00edncipe de Moldavia, Mihail Sturdza, procedente de sus vi\u00f1edos de Socola. De este modo, Ruman\u00eda se convirti\u00f3 en el cuarto pa\u00eds del mundo con producci\u00f3n aut\u00f3ctona de vino espumoso por fermentaci\u00f3n natural en botella. En Transilvania, entonces parte del Imperio Austroh\u00fangaro, se menciona la producci\u00f3n de vino espumoso en Satu Mare. Le siguen Timi\u0219oara, Cluj, Azuga y Br\u0103ila. En 1892, en Azuga, se inauguraron las Bodegas Rhein en terrenos pertenecientes a la hacienda del rey Carlos, una inversi\u00f3n de los hermanos Rhein, cuya familia llevaba cientos de a\u00f1os en Bra\u015fov. Las bodegas, construidas al exterior, con muros de 1,2 metros de grosor, tambi\u00e9n se pueden usar hoy en d\u00eda.\u00bb<\/em><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>Un alem\u00e1n procedente de una familia de productores de vino viene a trabajar a Ruman\u00eda hacia 1900 y doce a\u00f1os m\u00e1s tarde abre un establecimiento, seg\u00fan ha continuado su historia Liviu Gheorghe, miembro de la Asociaci\u00f3n Wine Lover:<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p style=\"margin-left: .5in;\"><em>\u00abEn 1912, Wilhelm Mott cre\u00f3 una peque\u00f1a f\u00e1brica de vinos espumosos en Bucarest. En unos a\u00f1os, Mott desarroll\u00f3 su capacidad de producci\u00f3n y empez\u00f3 a exportar vinos espumosos a gran escala. En el periodo de entreguerras, la prensa estaba llena de anuncios del champ\u00e1n Mott, que se convirti\u00f3 en una marca europea, y hoy en d\u00eda los coleccionistas pagan sumas a veces exorbitantes por antig\u00fcedades que llevan el logotipo de esta bebida. En 1934, con el levantamiento del sistema de prohibici\u00f3n en Estados Unidos, Mott abre su propia sucursal en Nueva York. En el mismo periodo, Mott se convierte en el proveedor de los buques de pasajeros de la empresa naval rumana, tambi\u00e9n en los men\u00fas de los transatl\u00e1nticos. En 1948, las capacidades de producci\u00f3n de Mott se nacionalizan junto con las de las casas de vinos espumosos Doctor Basilescu y Rhein, al tomar el nombre de Zarea. En 1969, el famoso en\u00f3logo doctor ingeniero Ioan Pu\u0219c\u0103 crea en Vrancea el famoso vino espumoso cl\u00e1sico de Panciu, y en 1974 se lanza la gama Spumant Jidvei.\u00bb<\/em><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>Al analizar los m\u00e9todos y las variedades de uva utilizados en la producci\u00f3n del vino espumoso rumano, Liviu Gheorghe ha afirmado:<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p style=\"margin-left: .5in;\"><em>\u00abTenemos regiones vin\u00edcolas muy parecidas a las francesas o italianas. Por lo tanto, nuestra oferta de vinos espumosos tambi\u00e9n es muy buena. Los vinos espumosos se elaboran seg\u00fan el m\u00e9todo tradicional, pero tambi\u00e9n seg\u00fan el m\u00e9todo convencional, Peter Charmat (nota de la redactora: supone dos fermentaciones en un tanque a presi\u00f3n y es una forma m\u00e1s accesible y r\u00e1pida de hacer vino espumoso), incluyendo el m\u00e9todo Asti (nota de la redactora: con una \u00fanica fermentaci\u00f3n en un tanque a presi\u00f3n del mosto procedente de uvas arom\u00e1ticas). Se utilizan tanto variedades de uva internacionales, Chardonnay, Pinot Noir o Pinot Meunier, como variedades aut\u00f3ctonas como Cr\u00e2mpo\u0219ie, Fr\u00e2ncu\u0219\u0103, Feteasc\u0103 Regal\u0103, Feteasc\u0103 Alb\u0103, Mustoas\u0103 de M\u0103derat, Novac o Feteasc\u0103 Neagr\u0103. Las inversiones importantes en vi\u00f1edos y tecnolog\u00eda nos permiten producir vino espumoso que cubre todas las gamas de estilos, de precio y de calidad. Tenemos vinos espumosos blancos y rosados, con az\u00facar residual de Brut, natural hasta dulce, tenemos blanc de blanc, tenemos blanc de noir, tenemos vinos perladost, tambi\u00e9n tenemos vinos petillant (nota de la redactora: El vino petillant es un vino con burbujas muy ligeras, con un leve perlado). Entre los vinos espumosos que elaboramos, que se acercan mucho a la calidad de los de Champagne, est\u00e1n los que se elaboran siguiendo exactamente los mismos procesos que el champ\u00e1n original, utilizando tanto variedades internacionales, populares para los vinos espumosos, como variedades locales, que expresan el terru\u00f1o del que proceden. Estos vinos recorren un periodo de aut\u00f3lisis de hasta 48 meses, que impregna el vino de finas notas de masa, pan fresco o magdalena. Los vinos destacan por una acidez intensa, un perlado fino y persistente, y por su equilibrio, su complejidad, su estructura y su elegancia. Muchos tienen un potencial de envejecimiento excepcional.\u00bb<\/em><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>Liviu Gheorghe ha afirmado que los vinos espumosos rumanos tambi\u00e9n son conocidos internacionalmente:<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p style=\"margin-left: .5in;\"><em>\u00abDesde hace varios a\u00f1os, los vinos espumosos rumanos ocupan los podios en los concursos internacionales de especialidad, como el Campeonato Mundial de Champ\u00e1n y de Vinos Espumosos, y como el Concurso Internacional de Vinos de Bucarest. Los vinos espumosos son considerados unos de los vinos m\u00e1s vers\u00e1tiles, respecto a las asociaciones culinarias, y pueden servirse con entrantes, platos principales, postres, o simplemente para socializar. Un vino espumoso blanco, con az\u00facar residual en la zona de bruto, se asocia idealmente con platos culinarios como: huevas, mariscos, crust\u00e1ceos, platos de pescado, quesos cremosos finos o platos de pollo. Un espumoso rosado de la misma zona de az\u00facar residual se puede asociar con platos de salm\u00f3n, pescado ahumado, pat\u00e9 de h\u00edgado de pato o ganso, platos de ave o ternera e incluso platos tailandeses. Los vinos espumosos dulces ser\u00edan ideales con postres a base de nata, tartas de frutas, tarta de chocolate e incluso helado.\u00bb<\/em><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>As\u00ed termina nuestra historia de hoy. \u00a1Que el vino espumoso rumano nos d\u00e9 cada vez m\u00e1s alegr\u00edas!<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>Autora: Ana-Maria Cononovici<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>Versi\u00f3n en espa\u00f1ol: Monica Tar\u0103u<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Cada momento importante de nuestra vida se celebra con una copa de vino espumoso.<\/p>\n","protected":false},"author":126,"featured_media":292803,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[112448],"tags":[],"coauthors":[113240],"class_list":["post-655034","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-rumania-mi-casa"],"acf":[],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v27.3 - 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