{"id":895451,"date":"2025-06-04T17:04:43","date_gmt":"2025-06-04T14:04:43","guid":{"rendered":"https:\/\/www.rri.ro\/?p=895451"},"modified":"2025-06-04T17:04:43","modified_gmt":"2025-06-04T14:04:43","slug":"desde-rumania-hacia-el-mundo-cocina-rumana-la-ciorba-caldo-tradicional","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.rri.ro\/es\/panorama-rumano\/de-todo-un-poco\/desde-rumania-hacia-el-mundo-cocina-rumana-la-ciorba-caldo-tradicional-id895451.html","title":{"rendered":"Desde Ruman\u00eda hacia el mundo: Cocina rumana &#8211; la ciorba (caldo) tradicional."},"content":{"rendered":"<p>La \u2018\u2019ciorba\u2019\u2019 (caldo o sopa) es uno de los platos principales de la gastronom\u00eda tradicional rumana. Ya sea con carne, pescado o verduras, este plato est\u00e1 presente en todas las cocinas del pa\u00eds. Dondequiera que vayas en Ruman\u00eda, en cualquier restaurante que entres, sea cual sea el men\u00fa que pidas, seguro que encontrar\u00e1s alg\u00fan caldo, una ciorb\u0103 que deleite tu apetito. Cada regi\u00f3n del pa\u00eds tiene recetas espec\u00edficas, pero hay sopas que se pueden encontrar en todas las regiones rumanas, con ligeras diferencias. Las ciorbas rumanas son variadas y ricas en ingredientes, con una amplia variedad de tipos. En general, se pueden clasificar seg\u00fan el ingrediente principal: carne, verduras, pasta, fruta, etc.<\/p>\n<p>&nbsp;<br \/>\n<iframe loading=\"lazy\" width=\"100%\" height=\"300\" scrolling=\"no\" frameborder=\"no\" allow=\"autoplay\" src=\"https:\/\/w.soundcloud.com\/player\/?url=https%3A\/\/api.soundcloud.com\/tracks\/2107499199&#038;color=%23ff5500&#038;auto_play=false&#038;hide_related=false&#038;show_comments=true&#038;show_user=true&#038;show_reposts=false&#038;show_teaser=true&#038;visual=true\"><\/iframe><\/p>\n<div style=\"font-size: 10px; color: #cccccc;line-break: anywhere;word-break: normal;overflow: hidden;white-space: nowrap;text-overflow: ellipsis; font-family: Interstate,Lucida Grande,Lucida Sans Unicode,Lucida Sans,Garuda,Verdana,Tahoma,sans-serif;font-weight: 100;\"><a href=\"https:\/\/soundcloud.com\/radioromaniainternational\" title=\"RadioRomaniaInternational\" target=\"_blank\" style=\"color: #cccccc; text-decoration: none;\">RadioRomaniaInternational<\/a> \u00b7 <a href=\"https:\/\/soundcloud.com\/radioromaniainternational\/din-ro-in-lume_03-06-2025\" title=\"DIN RO IN LUME_03.06.2025\" target=\"_blank\" style=\"color: #cccccc; text-decoration: none;\">DIN RO IN LUME_03.06.2025<\/a><\/div>\n<p>&nbsp;<br \/>\nEn Ruman\u00eda, la sopa de frijoles (ciorba de fasole) es una de las m\u00e1s populares, especialmente en la temporada de fr\u00edo, y su sabor es exquisito. Se prepara con costillas ahumadas. Adem\u00e1s de frijoles, se le a\u00f1ade apio, cebolla, perejil, zanahoria y pimiento morr\u00f3n. Finalmente, se le a\u00f1ade estrag\u00f3n o eneldo y se sirve con una ensalada de cebolla roja, chile o pepinillos.<br \/>\nEl caldo de verduras es una de las sopas m\u00e1s f\u00e1ciles de preparar. No hay una receta fija, solo se le a\u00f1aden verduras, borsch, sal y a veces arroz. Se puede servir fr\u00eda o caliente, seg\u00fan la temporada y el gusto.<\/p>\n<p>Ciorb\u0103 R\u0103d\u0103u\u021bean\u0103<br \/>\nEs una sopa tradicional de la regi\u00f3n de Bucovina. Se prepara con pollo, cebolla, pimiento, apio, zanahoria, jugo de lim\u00f3n, ajo, perejil y crema agria. Se sirve especialmente en \u00e9pocas de fr\u00edo o despu\u00e9s de bodas.<br \/>\nSopa de patatas<br \/>\nNormalmente no lleva carne, pero se puede a\u00f1adir cerdo ahumado. Lleva patatas, pimiento, cebolla y tomate. Se condimenta con borscht y, si tambi\u00e9n lleva carne, se a\u00f1ade crema agria. Finalmente, se le a\u00f1ade eneldo o perejil. Se sirve con chile picante.<\/p>\n<p>Sopa de ternera<br \/>\nAdem\u00e1s de ternera, la sopa tambi\u00e9n lleva verduras, generalmente cebolla, apio, zanahoria, patatas, pimiento, coliflor y calabac\u00edn. Se sirve con crema agria.<br \/>\nSopa de Peri\u015foare<br \/>\nSe elabora con carne de cerdo picada, pero tambi\u00e9n hay versiones de pollo o pavo. Tambi\u00e9n lleva verduras, borsch y lev\u00edstico. Se sirve con pimientos picantes.<\/p>\n<p>Sopa de pollo<br \/>\nEs la versi\u00f3n agria con borsch. Las verduras se hierven junto con la carne de pollo y, al final, se a\u00f1aden borsch y lev\u00edstico. En algunas zonas, tambi\u00e9n se a\u00f1ade huevo batido. Se sirve caliente, con pimientos picantes.<br \/>\nBorsch<br \/>\nEl borsch no se sirve como tal, pero es el ingrediente principal de la mayor\u00eda de los platos de este tipo. No tiene relaci\u00f3n con los platos del mismo nombre de Rusia o Ucrania. El borsch rumano se elabora con salvado de trigo fermentado en agua. A veces tambi\u00e9n se le a\u00f1ade lev\u00edstico.<\/p>\n<p>Historia de la sopa de tripas (ciorb\u0103 de burt\u0103)<br \/>\nLa sopa de tripas, con or\u00edgenes en la cultura culinaria de los pueblos balc\u00e1nicos, fue introducida en Ruman\u00eda por las comunidades arrumanas, contribuyendo a la diversidad y riqueza de la gastronom\u00eda local. Inicialmente considerada un plato festivo, esta comida se preparaba para celebrar momentos especiales. Esta tradici\u00f3n ha sobrevivido y se ha adaptado con el tiempo, convirti\u00e9ndose en parte integral de la gastronom\u00eda rumana. Hoy en d\u00eda, la ciorba de burta sigue siendo un s\u00edmbolo de hospitalidad y alegr\u00eda en el contexto de festividades y eventos especiales, ofreciendo una aut\u00e9ntica experiencia culinaria.<br \/>\nLa ciorba de loboda es un ejemplo cl\u00e1sico de c\u00f3mo la cocina rumana combina ingredientes sencillos para crear una explosi\u00f3n de sabores. Con un equilibrio perfecto entre \u00e1cido y dulce, esta sopa es una opci\u00f3n popular, especialmente durante los per\u00edodos de ayuno. Tiene sus or\u00edgenes en una humilde tradici\u00f3n culinaria y constituye un plato tradicional en los pueblos rumanos. La loboda, una sabrosa verdura de hoja verde, se convirti\u00f3 en el ingrediente principal de esta sopa, aportando tanto sabor como valor nutricional. Preparada de forma sencilla y aut\u00e9ntica, la ciorba de loboda refleja la estrecha conexi\u00f3n entre la poblaci\u00f3n rural y los recursos locales.<br \/>\nEstos son solo algunos ejemplos, y las variaciones son casi ilimitadas. Las sopas rumanas son una parte importante de la tradici\u00f3n culinaria y son conocidas por su sabor y diversidad. La ciorba rumana, adaptada a las necesidades de la poblaci\u00f3n, es una comida l\u00edquida de sopa de verduras, hierbas y carne, que se obtiene hirviendo carne, cortada en trozos peque\u00f1os, con diversas verduras y sazonada con diversos ingredientes: huevo, crema agria, yogur o r\u00e2nta\u0219uri (que se obtiene dorando harina y preferiblemente agriado con vinagre), borscht, jugo de col fermentada, y con menos frecuencia, zumo de lim\u00f3n, jugo de tomate o jarabe de ma\u00edz. Para las sopas preparadas durante el ayuno, las verduras se hierven sin carne y se agrian. Como hierbas, se utilizan el apio de monte y el perejil en sopas, que en Transilvania tambi\u00e9n usan estrag\u00f3n, de la cocina alemana. No es costumbre a\u00f1adir hierbas a la sopa de tripas o ciorba r\u0103d\u0103u\u021bean\u0103.<br \/>\n\u00a1Buen provecho!<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>La \u2018\u2019ciorba\u2019\u2019 (caldo o sopa) es uno de los platos principales de la gastronom\u00eda tradicional rumana. Ya sea con carne, pescado o verduras, este plato est\u00e1 presente en todas las cocinas del pa\u00eds. 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