Cada d\u00eda, un rumano tira, de media, una raci\u00f3n de comida. Esto supone m\u00e1s de 6.000 toneladas de alimentos desperdiciados diariamente en Ruman\u00eda, es decir, 2,5 millones de toneladas al a\u00f1o, lo que equivale a 150 kilogramos de alimentos tirados por cada persona. La Uni\u00f3n Europea ha pedido que estas p\u00e9rdidas se reduzcan a la mitad para 2030, y Ruman\u00eda ya tiene una legislaci\u00f3n actualizada para combatir el desperdicio. Seg\u00fan datos europeos, el 54 % del desperdicio alimentario proviene de los hogares, y en Ruman\u00eda la tendencia es\u00a0 a la baja: en las zonas urbanas, el desperdicio ha disminuido del 10 % en 2016 al 6,5 % en 2020, con una previsi\u00f3n de solo el 2 % para 2030. Las mayores fuentes de desperdicio son los hogares, seguidos de los restaurantes y las tiendas.<\/p>\n
Para cambiar la mentalidad del p\u00fablico, la Asociaci\u00f3n Cadena Alimentaria Corta (ALAS, por sus siglas en rumano) ha puesto en marcha el proyecto \u00abTrabajadores en Obor\u00bb (Gospodari la Obor). El objetivo es sencillo: crear una comunidad de personas que no desperdicien nada. El proyecto se lleva a cabo en lel mercado Obor y el parque P\u0103s\u0103rarilor de la capital e incluye talleres de cocina comunitaria con verduras imperfectas, sesiones de compostaje, visitas guiadas y campa\u00f1as de educaci\u00f3n ecol\u00f3gica. Tambi\u00e9n se instalar\u00e1 un compostador comunitario, para que los restos vegetales sirvan para abonar la tierra. Marius Tudosiei, fundador de ALAS, nos da m\u00e1s detalles sobre el proyecto del mercado Obor:<\/p>\n
\u00ab\u00a8Trabajador en Obor\u00a8 no surgi\u00f3 as\u00ed, sin m\u00e1s. Surgi\u00f3 de una necesidad que descubrimos, y esa necesidad est\u00e1 relacionada con la informaci\u00f3n correcta para ambas partes, tanto para los productores como para los consumidores dom\u00e9sticos. Evidentemente, entre los consumidores tambi\u00e9n hablamos de restaurantes, y la industria hospitalaria desempe\u00f1a un papel importante, es decir, tiene un porcentaje significativo en los porcentajes de desperdicio. Las estad\u00edsticas hablan de unas seis mil toneladas de comida que tiramos a diario. La situaci\u00f3n no es muy buena, pero creo que podemos trabajar para mejorarla siempre que logremos llevar a cabo proyectos educativos basados en nuestra experiencia. Los momentos m\u00e1s graves de desperdicio se producen en el momento de la compra. Desde la perspectiva del consumidor comprador, porque se realizan compras innecesarias\u00bb.<\/em><\/p>\n Marius Tudosiei nos ha hablado tambi\u00e9n desde su experiencia personal como consumidor, que le llev\u00f3 a crear el proyecto \u00abTrabajador en Obor\u00bb y a instalar un compostador en el mercado.<\/p>\n \u00abY para darles un ejemplo, cuando hacemos los pedidos para los productos de Navidad y Pascua, que son \u00e9pocas de gran volumen de ventas, nos basamos en las estad\u00edsticas de a\u00f1os anteriores, de modo que, al final, no nos queda casi nada en los estantes. Y la planificaci\u00f3n es la clave para reducir al m\u00ednimo el desperdicio. Y, por qu\u00e9 no, para lograr cero p\u00e9rdidas. El proyecto \u00a8Trabajador en Obor\u00a8 supondr\u00eda, en \u00faltima instancia, la instalaci\u00f3n de un compostador comunitario. Es un compostador comunitario, educativo, si se quiere. El proyecto \u00a8Trabajador en Obor\u00a8comenz\u00f3 como un proyecto de recopilaci\u00f3n de informaci\u00f3n e interacciones. Queremos establecer buenas relaciones con las personas que vienen al mercado, de modo que cuando les propongamos llevar los residuos al compostador, conf\u00eden en nosotros\u00bb.<\/em><\/p>\n El proyecto propone educar al p\u00fablico consumidor, pero tambi\u00e9n a los productores de alimentos.<\/p>\n \u00abYa existe una pr\u00e1ctica que he visto muy bien implantada. Hay zonas con verduras para cocinar, tomates para sopa, cosas de este tipo, que se venden a un mejor precio y creo que esto tambi\u00e9n ayuda a los consumidores a digerir la informaci\u00f3n de otra manera y a darse cuenta de que, de hecho, incluso en casa, si tienen verduras que no son tan bonitas o que no est\u00e1n en su mejor momento, podr\u00edan utilizarlas con muy buenos resultados. Hemos hablado de la verdadera econom\u00eda dom\u00e9stica porque, a pesar de que ahora no es un buen momento para el mensaje \u00a8<\/em>volvamos a las cosas de antes y aprendamos de ellas\u00a8. Este es un mensaje que ahora puede parecer dudoso o interpretarse de forma extra\u00f1a, pero basta con recordar lo que hac\u00edan nuestros abuelos y c\u00f3mo sab\u00edan administrar cada recurso que ten\u00edan. Si pensamos en estas cosas, nos damos cuenta de que tambi\u00e9n en un apartamento, en un entorno urbano, se puede adoptar la misma t\u00e9cnica, que es muy buena, ya que reduce los costes y hace que todos los ingredientes que tenemos a mano se aprovechen y se valoricen f\u00e1cilmente. Un \u00fanico consejo que doy al consumidor que va a la ciudad, al mercado, a las tiendas, es este: \u00a8<\/em>Se\u00f1ores, se\u00f1oras, hagan una lista, hagan un plan con lo que quieren cocinar y luego hagan la compra seg\u00fan esa lista\u00a8. Y esa lista debe incluir inevitablemente las cantidades\u00bb.<\/em><\/p>\n Con iniciativas como \u00abTrabajadores en Obor\u00bb (\u00abGospodari la Obor\u00bb), Ruman\u00eda da un paso concreto hacia una cultura de responsabilidad y respeto por los alimentos.<\/p>\n <\/p>\n Versi\u00f3n en espa\u00f1ol: Monica Tar\u0103u<\/p>\n <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Cada d\u00eda, un rumano tira, de media, una raci\u00f3n de comida. Esto supone m\u00e1s de 6.000 toneladas de alimentos desperdiciados diariamente en Ruman\u00eda, es decir, 2,5 millones de toneladas al a\u00f1o, lo que equivale a 150 kilogramos de alimentos tirados por cada persona. La Uni\u00f3n Europea ha pedido que estas p\u00e9rdidas se reduzcan a la […]<\/p>\n","protected":false},"author":139,"featured_media":939689,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"gallery","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[112307],"tags":[178171,112300,145854,178175,163998,178172,178176,178173,178174,149961,146091,148670,144530,150881,154571,162903,145751,152436],"coauthors":[115857],"class_list":["post-939811","post","type-post","status-publish","format-gallery","has-post-thumbnail","hentry","category-sociedad","tag-alas","tag-alimentos","tag-comida","tag-compostador","tag-consumidor","tag-desperdicio","tag-educar","tag-mercado-obor","tag-parque-pasararilor","tag-perdidas","tag-precio","tag-productos","tag-proyecto","tag-residuos","tag-responsabilidad","tag-tienda","tag-trabajadores","tag-ventas","post_format-post-format-gallery"],"acf":[],"yoast_head":"\n