Nous partons aujourd\u2019hui \u00e0 la d\u00e9couverte de la Transylvanie, aux c\u00f4t\u00e9s de Cristian Cismaru de l\u2019association \u00ab My Transylvania \u00bb \/Ma Transylvanie qui fait la promotion de ce que l\u2019on appelle un \u00ab tourisme r\u00e9g\u00e9n\u00e9ratif \u00bb, \u00e0 savoir des pratiques cens\u00e9es ravitailler les communaut\u00e9s rurales. Par exemple, \u00ab Transylvanian brunch \u00bb\/ Le brunch de Transylvanie est un concept o\u00f9 la gastronomie locale devient le moyen parfait pour tisser des liens entre les voyageurs et les villageois. S\u2019y ajoute le projet intitul\u00e9 \u00ab Le pays des huttes \u00bb, une initiative par laquelle les vieux abris des bergers de la zone subalpine sont restaur\u00e9s \u00e0 l\u2019aide des b\u00e9n\u00e9voles et des touristes. Les voyageurs sont aussi invit\u00e9s \u00e0 faire halte dans de v\u00e9ritables oasis de tranquillit\u00e9, tels que le pittoresque village de \u0218omartin et de d\u00e9couvrir plus en d\u00e9tail les mani\u00e8res par lesquelles la culture locale est soutenue par l\u2019\u00e9ducation gastronomique.<\/p>\n
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Invitation au \u00ab\u00a0Transylvanian brunch\u00a0\u00bb<\/strong><\/p>\n <\/p>\n Pour commencer notre invit\u00e9 Cristian Cismaru nous explique le concept des brunchs transylvains :<\/p>\n \u00ab \u00ab Transylvanian brunch \u00bb a vu le jour il y a 19 ans et c\u2019est un projet qui a d\u00e9j\u00e0 atteint sa maturit\u00e9. C\u2019est un \u00e9v\u00e8nement bas\u00e9 sur les attraits de la gastronomie locale et saisonni\u00e8re, cr\u00e9\u00e9 dans le but d\u2019attirer davantage de visiteurs dans les zones rurales. Notre principal objectif est de soutenir les communaut\u00e9s locales et de leur offrir une chance de se d\u00e9velopper par l\u2019\u00e9cotourisme. Pratiquement, il s\u2019agit d\u2019un repas communautaire lors duquel les participants go\u00fbtent aux plats pr\u00e9par\u00e9s par les villageois. Mais les pr\u00e9paratifs d\u00e9marrent quelques jours \u00e0 l\u2019avance et un autre objectif est de pr\u00e9senter aux touristes les histoires des parages. L\u2019\u00e9v\u00e8nement comporte trois composantes : les deux premi\u00e8res heures sont r\u00e9serv\u00e9es \u00e0 la gastronomie, une \u00e9tape qui permet aux visiteurs de d\u00e9couvrir des recettes anciennes des repas de noces par exemple ou bien les diff\u00e9rentes sp\u00e9cialit\u00e9s locales. Suit l\u2019exploration des monuments du village et des alentours. La derni\u00e8re partie est un atelier pratique durant lequel les participants apprennent un m\u00e9tier traditionnel en cr\u00e9ant eux-m\u00eames un souvenir authentique de cette zone. Voil\u00e0 donc, la nourriture est le principal \u00e9l\u00e9ment qui attire les gens dans les villages, mais par la suite, nous leur racontons les histoires des monuments naturels et historiques qui n\u00e9cessitent une meilleure protection ou restauration. Ainsi, un \u00e9v\u00e8nement purement gastronomique, devient-il un moment caritatif en \u00e9gale mesure \u00bb.<\/em><\/p>\n <\/p>\n \u00ab Le Pays des Huttes \u00bb, un projet de restauration du patrimoine local<\/strong><\/p>\n <\/p>\n Apr\u00e8s avoir travers\u00e9 les collines de la Transylvanie, en s\u2019arr\u00eatant aussi au pied des montagnes, ces initiatives remontent aussi en altitude. Un exemple \u00e9loquent en est le projet qui m\u00eale effort communautaire, tourisme de niche et sport de montagne. Cristian Cismaru explique\u00a0:<\/p>\n \u00ab \u00ab Le Pays des Huttes \u00bb est un projet men\u00e9 dans la zone subalpine et alpine du d\u00e9partement de Sibiu, au croisement des Monts Lotrului et Cindrel. \u00c0 la diff\u00e9rence des \u00e9v\u00e8nements de la zone des collines, celui-ci est con\u00e7u avant tout pour la communaut\u00e9. Chaque ann\u00e9e, dans le cadre d\u2019une \u00e9cole d\u2019\u00e9t\u00e9, les \u00e9tudiants en architecture viennent r\u00e9nover le toit d\u2019une maison ancienne. La t\u00f4le qui surchauffe durant l\u2019\u00e9t\u00e9 et alt\u00e8re le paysage, est remplac\u00e9e par du bardeau traditionnel. Le grenier est transform\u00e9 en une chambre o\u00f9 les touristes peuvent dormir sur des matelas remplis annuellement de paille, qui leur offrira tout le confort n\u00e9cessaire. Afin de financer ces restaurations, nous organisons une course \u00e0 pied en montagne, intitul\u00e9e \u00ab Burduf challenge \u00bb (La course du fromage \u00ab burduf \u00bb). L\u2019\u00e9v\u00e8nement met \u00e0 l\u2019honneur le produit embl\u00e9matique de la zone de R\u00e2u Sadului, le fromage de \u00ab burduf\u00bb . Et pour cause : vers la f\u00eate de Saint Elie, du 20 juillet, les chevaux descendent de la montagne et apportent le premier fromage de ce type de l\u2019ann\u00e9e qui est servi aux participants du village. Une partie de la taxe d\u2019inscription \u00e0 la course \u00e0 pied va directement \u00e0 la restauration des maisons. On cr\u00e9e ainsi un \u00e9cosyst\u00e8me o\u00f9 les passionn\u00e9s de la randonn\u00e9e ou de la course \u00e0 pied, peuvent soutenir directement la conservation du patrimoine de montagne \u00bb.<\/em><\/p>\n <\/p>\n \u00ab\u00a0L\u2019histoire du pain\u00a0\u00bb et \u00ab\u00a0L\u2019histoire du fromage\u00a0\u00bb<\/strong><\/p>\n <\/p>\n Revaloriser le patrimoine montagnard va main dans la main avec la protection des recettes anciennes. La gastronomie reste donc un pilier central de l\u2019identit\u00e9 locale de toute communaut\u00e9, comme nous le dit notre invit\u00e9 Cristian Cismaru, de l\u2019association \u00ab\u00a0My Transylvania\u00a0\u00bb qui fait la promotion d\u2019un tourisme lent. Conserver l\u2019identit\u00e9 locale pr\u00e9suppose aussi une documentation attentive des techniques traditionnelles. Cristian Cismaru raconte:<\/p>\n \u00ab Nous avons document\u00e9 deux th\u00e9matiques essentielles : \u00ab L\u2019histoire du pain \u00bb et \u00ab L\u2019histoire du fromage \u00bb. Le but en a \u00e9t\u00e9 de prouver que la nature offrait les ingr\u00e9dients de base, mais que l\u2019implication humaine et la culture locales \u00e9taient celles qui apportaient de la valeur ajout\u00e9e. Nous avons men\u00e9 des recherches dans une zone assez restreinte o\u00f9 nous avons document\u00e9 tous les types de pain existant sur place, \u00e0 commencer par le pain le plus simple, jusqu\u2019\u00e0 ceux pr\u00e9par\u00e9s d\u2019apr\u00e8s des recettes anciennes, en utilisant diff\u00e9rents types de levain, ayant une consistance danse et une couleur fonc\u00e9e. Nous avons expos\u00e9 toutes ces histoires dans le milieu en ligne, afin de souligner l\u2019effort des gens qui respectent et mettent en valeur les ingr\u00e9dients naturels \u00bb.<\/em><\/p>\n <\/p>\n Le visiteur n’est plus un simple spectateur<\/strong><\/p>\n <\/p>\n Cette approche o\u00f9 le visiteur n\u2019est plus un simple spectateur, mais devient aussi une partie active de la communaut\u00e9, d\u00e9finit en fait une nouvelle mani\u00e8re de voyager de plus en plus appr\u00e9ci\u00e9e par les touristes \u00e9trangers notamment, comme nous le dit notre invit\u00e9\u00a0:<\/p>\n \u00ab Nous faisons une promotion intense de ce concept que nous appelons \u00ab tourisme r\u00e9g\u00e9n\u00e9ratif \u00bb. En participant \u00e0 un \u00e9v\u00e8nement caritatif pour la restauration d\u2019une \u00e9glise fortifi\u00e9e ou un concours sportif pour la r\u00e9novation d\u2019une maison ancienne, le touriste contribue lui-m\u00eame \u00e0 la conservation de la zone. Les m\u00e9tiers locaux, qu\u2019il s\u2019agisse du travail du bois, de la fabrication du bardeau, de la fabrication du fromage ou d\u2019autres travaux manuels, tout est pr\u00e9sent\u00e9 en tant que partie int\u00e9grante de l\u2019exp\u00e9rience touristique. Le touriste est donc invit\u00e9 \u00e0 s\u2019adapter au rythme local : s\u2019il arrive le soir, il peut aider \u00e0 traire les moutons. S\u2019il arrive dans la journ\u00e9e, il peut participer au fauchage du foin. En fait, c\u2019est un changement de paradigme que nous proposons. Les touristes \u00e9trangers sont souvent tr\u00e8s r\u00e9ceptifs \u00e0 ces activit\u00e9s qui, pour les habitants des parages ne sont que des travaux de routine, pas n\u00e9cessairement une forme de r\u00e9cr\u00e9ation \u00bb.<\/em><\/p>\n <\/p>\n Refuge en nature, loin du tourisme de masse<\/strong><\/p>\n <\/p>\n \u00c0 part le travail c\u00f4te \u00e0 c\u00f4te avec les habitants des parages, la Transylvanie s\u2019av\u00e8re aussi le refuge parfait pour tous ceux \u00e0 la recherche de la d\u00e9connexion totale \u00e0 des endroits o\u00f9 le tourisme de masse n\u2019est pas encore arriv\u00e9. Cristian Cismaru nous donne quelques exemples.<\/p>\n \u00ab J\u2019adore les zones qui sont rest\u00e9s tranquilles, o\u00f9 il n\u2019y a pas de trafic intense et o\u00f9 le tourisme de masse n\u2019est pas encore arriv\u00e9. Je vous recommande chaleureusement un triangle de village de la zone du plateau H\u00e2rtibaciului: \u0218omartin, S\u0103s\u0103u\u0219 et Veseud. Pour s\u2019y rendre, il faut vraiment le vouloir. Mais une fois sur place, on a toujours devant ses yeux le panorama des monts de Fagaras et on est entour\u00e9s d\u2019\u00e9glises fortifi\u00e9es. On y trouve un silence profond qui t\u2019invite \u00e0 \u00e9couter les oiseaux qui chantent et \u00e0 sentir le parfum des prairies. C\u2019est un endroit que je vous recommande \u00e0 tout moment. En effet, nous vous attendons les bras ouverts dans nos villages de Transylvanie, o\u00f9 les gens font encore les choses de leurs propres mains, avec joie et talent. Notre r\u00f4le n\u2019est pas seulement de les guider afin de s\u2019ouvrir aux visiteurs. Nous esp\u00e9rons que les attractions que nous mettons en avant m\u00e9ritent l\u2019effort du voyage. Une fois sur place, vous allez exp\u00e9rimenter ce que nous appelons \u00ab un temps qui se dilate \u00bb. Car ici, le temps s\u2019\u00e9coule autrement, sans doute. On vous attend nombreux ! \u00bb<\/em><\/p>\n Voil\u00e0, donc, une nouvelle dimension du tourisme, dans le plein respect de la nature, du patrimoine et du travail de la communaut\u00e9 locale. Lorsque tout cela devient une priorit\u00e9, un voyage \u00e0 travers les villages de Transylvanie n\u2019est plus une simple \u00e9vasion du milieu urbain, c\u2019est un retour aux valeurs fondamentales et une opportunit\u00e9 directe de contribuer \u00e0 l\u2019avenir des communaut\u00e9s locales. (trad. Valentina Beleavski)<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Nous partons aujourd\u2019hui \u00e0 la d\u00e9couverte de la Transylvanie, aux c\u00f4t\u00e9s de Cristian Cismaru de l\u2019association \u00ab My Transylvania \u00bb \/Ma Transylvanie qui fait la promotion de ce que l\u2019on appelle un \u00ab tourisme r\u00e9g\u00e9n\u00e9ratif \u00bb, \u00e0 savoir des pratiques cens\u00e9es ravitailler les communaut\u00e9s rurales. 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