Chaque ann\u00e9e, fin janvier, le journal de langue allemande Banater Zeitung bas\u00e9 \u00e0 Timisoara, dans l\u2019ouest de la Roumanie, organise le Festival des saucisses du Banat. Arriv\u00e9e \u00e0 sa 24\u00e8me \u00e9dition, la comp\u00e9tition attire aussi bien des artisans priv\u00e9s que des producteurs de charcuteries qui se disputent le troph\u00e9e de la meilleure saucisse pour les plus grands d\u00e9lices du public d\u00e9gustateur.<\/p>\n
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Pour plus de d\u00e9tails sur ce festival pas comme les autres, on a invit\u00e9 au micro Siegfried Thiel, r\u00e9dacteur au bureau de Timisoara d\u2019Allgemeine Deutsche Zeitung : \u00ab Cet \u00e9v\u00e9nement vient d\u2019\u00eatre r\u00e9\u00e9dit\u00e9. Cr\u00e9\u00e9 dans les ann\u00e9es \u201970 par le r\u00e9dacteur en chef du journal de langue allemande Neuer Banater Zeitung, le festival avait \u00e9t\u00e9 supprim\u00e9 en 1980. La cause ? D\u2019abord, les autorit\u00e9s de l\u2019\u00e9poque n\u2019agr\u00e9aient pas l\u2019id\u00e9e d\u2019une f\u00eate qui r\u00e9unisse la minorit\u00e9 allemande dans la r\u00e9daction d\u2019un journal. Et puis, n\u2019oublions pas la situation \u00e9conomique de l\u2019\u00e9poque. Le festival invitait les gens \u00e0 go\u00fbter aux saucisses traditionnelles, faites maison. Chaque participant se pr\u00e9sentait avec sa charcuterie maison, son vin et son eau-de-vie et cela dans les conditions o\u00f9 les magasins \u00e9taient compl\u00e8tement vides. C\u2019\u00e9tait un v\u00e9ritable affront \u00e0 la situation \u00e9conomique de l\u2019\u00e9poque. Mais, voil\u00e0 qu\u2019en 1994, la direction du journal a l\u2019id\u00e9e de ressusciter l\u2019\u00e9v\u00e9nement. Organis\u00e9 dans en premier temps dans la r\u00e9daction du journal, sous la forme d\u2019une petite r\u00e9union regroupant seulement 25 invit\u00e9s, le festival a vite renou\u00e9 avec sa gloire d\u2019antan et une ann\u00e9e plus tard, il d\u00e9m\u00e9nageait \u00e0 l\u2019adresse qui l\u2019avait consacr\u00e9 : la Maison Adam M\u00fcller Guttenbrunn – aupr\u00e8s de 300 invit\u00e9s. Petit \u00e0 petit, il regagne de sa gloire pass\u00e9e et \u00e0 pr\u00e9sent, les gens nous appellent pour s\u2019assurer qu\u2019une nouvelle \u00e9dition sera organis\u00e9e \u00bb. <\/em><\/p>\n
Le troph\u00e9e de la meilleure saucisse fut attribu\u00e9 en 2014 \u00e0 la saucisse de Satchinez, une charcuterie \u00e0 base de porc et de veau, v\u00e9ritable produit vedette de la r\u00e9gion.<\/p>\n
Siegfried Thiel : \u00ab L\u2019\u00e9v\u00e9nement \u00e0 r\u00e9uni une trentaine de fermiers charcutiers auxquels se sont ajout\u00e9s plusieurs producteurs attitr\u00e9s que nous avons \u00e9valu\u00e9s et class\u00e9s avant de leur offrir un dipl\u00f4me, car dans leur cas, on a \u00e9vit\u00e9 les classifications pour ne pas l\u00e9ser les orgueils. Par contre, pour la comp\u00e9tition des saucisses maison, le jury de la r\u00e9daction fut invit\u00e9 \u00e0 d\u00e9guster la charcuterie locale \u00e0 condition qu\u2019elle ait \u00e9t\u00e9 pr\u00e9par\u00e9e \u00e0 base de recettes anciennes souabes. La premi\u00e8re place est revenue \u00e0 M. Timotei \u0162intoi de Satchinez, la deuxi\u00e8me \u00e0 Mircea Pascu de Timisoara, tandis que la troisi\u00e8me position fut occup\u00e9e par Eduard Kling, un citoyen originaire de Cenari, dans le comt\u00e9 de Timis, mais qui vit depuis 25 ans en Allemagne. Il a appris par la presse qu\u2019un tel festival se d\u00e9roulait en Roumanie et il a d\u00e9cid\u00e9 d\u2019y participer \u00bb. <\/em><\/p>\n
D\u00e9sign\u00e9 le roi de la saucisse trois \u00e9ditions cons\u00e9cutives, Timotei Tintoi est un jeune retrait\u00e9 de 53 ans, originaire de Satchinez, mais qui vit \u00e0 Timisoara. Dans sa famille, la cuisine fut une passion de p\u00e8re en fils et les recettes de saucisses, il les a h\u00e9rit\u00e9es de ses pr\u00e9d\u00e9cesseurs. Il s\u2019agit de deux recettes dont la premi\u00e8re \u00e0 base de viande de veau et de porc lui a valu une honorable troisi\u00e8me place, tandis que la deuxi\u00e8me, \u00e0 base de porc seulement, lui a conf\u00e9r\u00e9 la m\u00e9daille d\u2019or et le titre du roi de la saucisse. Bien que facile \u00e0 faire, cette charcuterie a sa propre recette \u00e0 succ\u00e8s, selon Timotei Tintoi : \u00ab Le porc doit \u00eatre \u00e9lev\u00e9 en plein air, sa viande fra\u00eeche et son ma\u00eetre affam\u00e9 \u00bb. Les saucisses prim\u00e9es ont \u00e9t\u00e9 pr\u00e9par\u00e9es \u00e0 Satchinez, dans son fumoir et le fait de se voir au sommet du classement pour la troisi\u00e8me fois de suite a pouss\u00e9 notre charcutier \u00e0 d\u00e9cider de renoncer \u00e0 l\u2019avenir \u00e0 la comp\u00e9tition officielle \u00ab pour laisser la place \u00e0 d\u2019autres fermiers aussi \u00bb.<\/p>\n
Siegfried Thiel nous a dit qu\u2019au del\u00e0 de la d\u00e9gustation en tant que telle, ce festival est aussi une occasion d\u2019interagir avec les lecteurs du journal : \u00ab Je pense qu\u2019au d\u00e9but, avant la R\u00e9volution, c\u2019\u00e9tait l\u2019id\u00e9e principale. Vu que d\u2019autres organisent l\u2019\u00e9v\u00e9nement de leur publication et invitent \u00e0 une rencontre avec les lecteurs, avec les amis du journal, avec les sponsors, avec les partenaires d\u2019affaires, nous aussi, Banater Zeitung, nous voulons rencontrer les n\u00f4tres. Nous aimerions f\u00eater l\u2019anniversaire du 10 novembre, mais vu que le 10 novembre, il n\u2019y a pas de saucisses, il n\u2019y a pas d\u2019occasion d\u2019organiser cela, nous avons mut\u00e9 l\u2019\u00e9v\u00e9nement le dernier jeudi de janvier. Et l\u2019on combine deux choses : l\u2019anniversaire du journal et encore une chose quelque peu li\u00e9e \u00e0 la tradition des publications allemandes, au moins l\u00e0, au Banat : pr\u00e9server des traditions, rapprocher les lecteurs des traditions, parce que j\u2019ai appris qu\u2019il y a des gens qui \u00e0 cause de l\u2019\u00e2ge n\u2019ont plus fait des saucisses chez elles ; cette ann\u00e9e, ils en ont fait ne serait-ce que pour participer \u00e0 l\u2019\u00e9v\u00e9nement, juste pour \u00eatre l\u00e0. Nous rendons le journal connu, on parle de ce journal au moins en cette p\u00e9riode et on fait quelque chose pour pr\u00e9server les traditions, parce que pour les Souabes du Banat, la pr\u00e9paration du porc et de la viande de porc ont \u00e9t\u00e9 des choses tr\u00e8s importantes. Le nombre de kilos du porc faisaient \u00e9tat du bien-\u00eatre du paysan respectif et cela n\u2019a pas compl\u00e8tement disparu. \u00bb<\/em><\/p>\n
Et voil\u00e0 comment une manifestation l\u00e9g\u00e8rement subversive du temps du r\u00e9gime communiste de Roumanie, ayant lieu dans les locaux d\u2019un journal, est devenue un \u00e9v\u00e9nement avec des centaines d\u2019invit\u00e9s, une f\u00eate des traditions souabes. (Trad. Ioana Stancescu, Dominique)<\/p>\n
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