{"id":384745,"date":"2018-09-25T13:30:00","date_gmt":"2018-09-25T10:30:00","guid":{"rendered":"http:\/\/devrri.freshlemon.ro\/le-roumain-mot-a-mot\/consulter-les-lecons\/le-gout-en-tant-que-patrimoine-id384745.html"},"modified":"2018-09-25T13:30:00","modified_gmt":"2018-09-25T10:30:00","slug":"le-gout-en-tant-que-patrimoine","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.rri.ro\/fr\/chroniques-hebdomadaires\/la-roumanie-chez-elle\/le-gout-en-tant-que-patrimoine-id384745.html","title":{"rendered":"Le go\u00fbt en tant que patrimoine"},"content":{"rendered":"<p>D\u00e9but septembre \u00e9tait lanc\u00e9 \u00e0 Timi\u015foara le Concours de recettes traditionnelles \u00ab Le go\u00fbt en tant que patrimoine \u00bb. C\u2019est le premier \u00e9v\u00e9nement qui se d\u00e9roule dans le cadre du projet \u00ab Au gr\u00e9 des saveurs, \u00e0 travers le Banat \u00bb, organis\u00e9 par l\u2019Association Timi\u015foara &#8212; capitale europ\u00e9enne de la culture et l\u2019Association CRIES &#8212; Centre de ressources pour des initiatives \u00e9thiques et solidaires. Les concurrents peuvent pr\u00e9senter leurs recettes jusqu\u2019au 30 septembre. Qui peut y participer ? Mihaela Ve\u0163an, pr\u00e9sidente de l\u2019Association CRIES, explique: <em>\u00ab Le concours est ouvert \u00e0 toutes les personnes passionn\u00e9es de cuisine, mais qui ont un int\u00e9r\u00eat particulier pour la cuisine du Banat, r<\/em>\u00e9<em>gion o\u00f9 se trouve la ville de<\/em> <em>Timi\u015foara, parce que le th\u00e8me exige des recettes anciennes de cette r\u00e9gion. Pourtant, ceux qui souhaitent s\u2019y inscrire ne doivent pas n\u00e9cessairement \u00eatre des habitants de la r\u00e9gion. Quant au genre de recette qu\u2019ils doivent proposer, le choix leur appartient. Plats d\u2019accompagnement, desserts, boissons &#8212; tout est accept\u00e9. \u00bb <\/em><\/p>\n<p>&#13;<br \/>\n&#13;<\/p>\n<p>&#13;<br \/>\n&#13;<\/p>\n<p>Les organisateurs sont donc en qu\u00eate de recettes traditionnelles sp\u00e9cifiques du Banat. Comment l\u2019authenticit\u00e9 de celles-ci pourra-t-elle \u00eatre v\u00e9rifi\u00e9e ? Mihaela Ve\u0163an: <em>\u00ab Les participants doivent mentionner la zone dont provient la recette. Le jury du concours comparera la recette \u00e0 la cuisine sp\u00e9cifique de la zone, pour voir si les \u00e9l\u00e9ments<\/em> <em>propres aux recettes anciennes de la zone en question sont respect\u00e9s. Par exemple l\u2019<\/em>\u00e9<em>l\u00e9ment<\/em> <em>doux-sal\u00e9. On sait que chez nous, au Banat, on mange le r\u00f4ti accompagn\u00e9 de compote de griottes ou de prunes. Nous avons pris en compte et propos\u00e9 d\u2019autres crit\u00e8res, dont l\u2019utilisation d\u2019ingr\u00e9dients naturels et l\u2019appartenance de la recette \u00e0 la cuisine d\u2019une certaine communaut\u00e9 ethnique de la zone. C\u2019est que, chez nous, m\u00eame la gastronomie est influenc\u00e9e par la cuisine sp\u00e9cifique des nombreuses ethnies qui coexistent au Banat et nous souhaitons mettre en valeur leurs meilleures recettes. \u00bb<\/em><\/p>\n<p>&#13;<br \/>\n&#13;<\/p>\n<p>&#13;<br \/>\n&#13;<\/p>\n<p>Le concours fait partie d\u2019un projet visant \u00e0 promouvoir la cuisine traditionnelle du Banat. Notre interlocutrice nous en donne\u2026 un avant-go\u00fbt ! Dommage que vous ne connaissiez pas le roumain pour savourer aussi les noms de ces plats dans le patois de la r\u00e9gion : <em>\u00ab J\u2019ai not\u00e9 quelques-unes des recettes que j\u2019appr\u00e9cie tout particuli\u00e8rement : la tarte \u00e0 la citrouille, la soupe de tomates, les quenelles aux prunes et puis une recette tr\u00e8s ancienne \u00e0 base de navets. Malheureusement, puisque les navets sont de moins en moins cultiv\u00e9s, ils ne se retrouvent plus dans notre alimentation et la recette est tomb\u00e9e un peu dans l\u2019oubli. \u00bb<\/em><\/p>\n<p>&#13;<br \/>\n&#13;<\/p>\n<p>&#13;<br \/>\n&#13;<\/p>\n<p>Dans quelle mesure le go\u00fbt peut-il \u00eatre consid\u00e9r\u00e9 comme faisant partie du patrimoine ? Mihaela Ve\u0163an: <em>\u00ab Le go\u00fbt &#8212; et implicitement la nourriture, puisque c\u2019est de la nourriture que l\u2019on parle &#8212; en disent long sur la vie des gens dans une certaine r\u00e9gion, sur les \u00e9changes qu\u2019ils avaient entre eux, sur les ressources auxquelles ils avaient acc\u00e8s \u00e0 un certain moment de l\u2019histoire, sur la fa\u00e7on dont ils se rapportaient \u00e0 la nourriture, sur l\u2019importance de certains jours de l\u2019ann\u00e9e ou de la semaine. Je me rappelle, par exemple, que du temps de mes grands-parents, on mangeait des g\u00e2teaux uniquement le dimanche, une importance sp\u00e9ciale \u00e9tant accord\u00e9e \u00e0 ce jour-l\u00e0. Et tout cela est li\u00e9 \u00e0 notre culture et, de fa\u00e7on plus g\u00e9n\u00e9rale, \u00e0 la fa\u00e7on dont nous envisageons la vie. Or, nous souhaitons justement jeter une lumi\u00e8re sur ces aspects li\u00e9s \u00e0 la vie quotidienne des temps jadis. Comme vous le savez peut-\u00eatre d\u00e9j\u00e0, Timi\u015foara a \u00e9t\u00e9 d\u00e9sign\u00e9e capitale europ\u00e9enne de la culture pour 2021. Les touristes qui visiteront la ville \u00e0 cette occasion voudront certainement y vivre des exp\u00e9riences authentiques, y compris du point de vue culinaire. Nous souhaitons donc que l\u2019offre des restaurants puisse \u00eatre adapt\u00e9e \u00e0 cette fin, que l\u2019on puisse trouver dans les menus des restaurants des plats qui mettent en valeur ou r\u00e9inventent les recettes traditionnelles de la r<\/em>\u00e9<em>gion et utilisent ses produits sp\u00e9cifiques. \u00bb<\/em><\/p>\n<p>&#13;<br \/>\n&#13;<\/p>\n<p>&#13;<br \/>\n&#13;<\/p>\n<p>Le 10 octobre, \u00e0 l\u2019occasion de la Journ\u00e9e des produits agroalimentaires roumains, 3 gagnants seront d\u00e9sign\u00e9s par le jury et 3 \u00e9quipes de cuisiniers pr\u00e9pareront leurs recettes. Les organisateurs s\u2019attendent \u00e0 ce que les participants du milieu rural et notamment des communaut\u00e9s \u00e9loign\u00e9es des centres urbains pr\u00e9sentent leurs recettes locales, car on sait bien que les coutumes sont mieux pr\u00e9serv\u00e9es dans les villages que dans les villes.<\/p>\n<p>&#13;<br \/>\n&#13;<\/p>\n<p>&#13;<br \/>\n&#13;<\/p>\n<p>Le projet \u00ab Au gr\u00e9 des saveurs \u00bb dans le cadre duquel se d\u00e9roule le concours, se propose d\u2019encourager un mod\u00e8le responsable de production alimentaire et de consommation, exhortant les organisateurs d\u2019\u00e9v\u00e9nements culturels, les restaurants, les bistrots et les caf\u00e9s \u00e0 introduire dans leur offre les produits locaux. Le public vis\u00e9 est diversifi\u00e9 et transg\u00e9n\u00e9rationnel, constitu\u00e9 de personnes int\u00e9ress\u00e9es par notre patrimoine. (Trad. : Dominique)  <\/p>\n<p>&#13;<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>D\u00e9but septembre \u00e9tait lanc\u00e9 \u00e0 Timi\u015foara le Concours de recettes traditionnelles \u00ab Le go\u00fbt en tant que patrimoine \u00bb. 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