Nous p\u00e9n\u00e9trons dans un espace lumineux et accueillant. Notre attention est attir\u00e9e, tout de suite, par des traces de pas sur le plancher \u2013 on dirait du chocolat. Lodeur douce du dessert miraculeux flotte dans lair. Rien d\u00e9tonnant, nous nous trouvons dans un mus\u00e9e du chocolat. Un produit tr\u00e8s courant, de nos jours, qui figure sur la liste des \u00ab plaisirs interdits \u00bb : pas le soir, car on ne peut plus dormir, pas en trop grande quantit\u00e9, car on prend du poids\u2026 ll nen aurait pas \u00e9t\u00e9 ainsi sil navait pas \u00e9t\u00e9 apport\u00e9, il y a 500 ans, \u00e0 la cour du roi dEspagne, par le conquistador Hernando Cortez.<\/p>\n
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Lhistoire du chocolat commence il y a 2.000 ans, lorsque le cacaotier \u00e9tait d\u00e9j\u00e0 cultiv\u00e9 en Am\u00e9rique du Sud. Christophe Colomb fut le premier explorateur \u00e0 d\u00e9couvrir les f\u00e8ves de cacao, en 1502, dans le Nouveau Monde. Apport\u00e9es en Europe, elles nont pourtant pas suscit\u00e9 trop dint\u00e9r\u00eat, car personne ne savait quoi en faire. En 1519, le conquistador Hernando Cortez a appris que le roi des Azt\u00e8ques, Montezuma, avait lhabitude de consommer une boisson pr\u00e9par\u00e9e de f\u00e8ves de cacao, appel\u00e9e \u00ab chocolatl \u00bb. Montezuma en buvait pr\u00e8s de 50 tasses par jour. Il en a offert \u00e0 Hernando Cortez, qui a trouv\u00e9 cette boisson royale un peu am\u00e8re pour son go\u00fbt. Les Espagnols y ont pourtant ajout\u00e9 de la canne \u00e0 sucre et en ont rehauss\u00e9 lar\u00f4me avec de la vanille et de la cannelle. Ils ont aussi d\u00e9couvert que la boisson \u00e9tait plus savoureuse si on la buvait chaude. Laristocratie espagnole a commenc\u00e9 depuis \u00e0 appr\u00e9cier ce produit miraculeux, quelle a dailleurs cach\u00e9, pendant un si\u00e8cle, au reste de lEurope. Ce sont les moines espagnols qui ont d\u00e9voil\u00e9 la fa\u00e7on de pr\u00e9parer cette boisson, vite appr\u00e9ci\u00e9e \u00e0 la Cour royale de France et ensuite dAngleterre. On peut en apprendre davantage sur lhistoire du chocolat en visitant le mus\u00e9e de Bucarest. Nous y sommes accueillis par son directeur, Augustin Ple\u015fa :<\/p>\n
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\u00ab Lid\u00e9e nest pas nouvelle, je ne peux pas menorgueillir davoir propos\u00e9 quelque chose de tout \u00e0 fait original. Il y a quatre ans, jai fait un city break \u00e0 Dublin avec mon \u00e9pouse. En nous baladant, nous nous sommes retrouv\u00e9s devant un mus\u00e9e du chocolat et sommes entr\u00e9s le visiter. Ensuite, nous nous sommes rendus \u00e0 Vienne pour voir le mus\u00e9e ouvert tout pr\u00e8s de la fabrique de chocolat de la capitale autrichienne. En utilisant Internet et avec le concours de plusieurs sp\u00e9cialistes, jai r\u00e9alis\u00e9 une vid\u00e9o de 6, pour que les visiteurs de notre mus\u00e9e puissent voir le milieu naturel o\u00f9 pousse le cacaoyer et apprennent comment est fabriqu\u00e9 le chocolat. Nous pr\u00e9sentons dans notre mus\u00e9e des choses que moi-m\u00eame jignorais, il y a 4 ans \u2013 par exemple le fait quen en Am\u00e9rique du Sud on a bu du cacao pendant des centaines dann\u00e9es. Nous ajoutons des informations sur<\/em> Montezuma, sur les Azt\u00e8ques, sur les Mayas, ensuite sur Cortez, qui a apport\u00e9 le chocolat \u00e0 la cour du roi dEspagne.<\/em> Dans notre mus\u00e9e, nous avons expos\u00e9 un cacaoyer \u2013 en plastique \u2013 pour que les visiteurs puissent voir \u00e0 quoi ressemble cet arbre, ainsi que des fruits et des f\u00e8ves de cacao. Nous avons \u00e9galement model\u00e9 des statues repr\u00e9sentant des indig\u00e8nes dAm\u00e9rique du Sud, avec les outils dont ils se servent pour r\u00e9colter le cacao. Nous avons apport\u00e9 quelques balances et des broyeurs de cacao utilis\u00e9s pour r\u00e9duire les f\u00e8ves en poudre. Et nous nous sommes amus\u00e9s \u00e0 modeler des statues en chocolat, dont une de notre po\u00e8te national Mihai Eminescu, copie fid\u00e8le de la sculpture de Ion Jalea. Un des points forts du mus\u00e9e, cest latelier. Nous proposons \u00e0 nos visiteurs la vid\u00e9o sur lhistoire du chocolat ; apr\u00e8s, le chocolatier de service leur apprend \u00e0 pr\u00e9parer des pralines, et il fait une d\u00e9monstration. Ensuite, nous les invitons \u00e0 go\u00fbter le chocolat \u00e0 la fontaine \u00e0 chocolat de latelier, o\u00f9 chacun re\u00e7oit une tablette de chocolat. Le chocolatier leur offre un bic en chocolat blanc, quils utilisent pour \u00e9crire des messages adress\u00e9s aux personnes importantes de leur vie ou dessiner quelque chose, apr\u00e8s quoi, ils remettent le capuchon et en font cadeau \u00e0 quelquun. \u00bb <\/em><\/p>\n
Comment r\u00e9agissent les visiteurs ? Augustin Ple\u015fa, directeur du mus\u00e9e. <\/p>\n
\u00ab Cest une visite \u00ab de bon go\u00fbt \u00bb, si je puis dire, une visite douce et savoureuse et les visiteurs sont surpris, car \u2013 tout comme moi, il y a 4 ans \u2013 nombre dentre eux ne savent pas comment la poudre de cacao est produite. Il y a des ann\u00e9es, jignorais que le fruit de cacao est si spectaculaire. Actuellement, nous <\/em>pr\u00e9sentons des photos et des \u00e9chantillons. \u00bb<\/em><\/p>\n
Quels sont les secrets de la fabrication du chocolat ? R\u00e9ponse avec Augustin Ple\u015fa.<\/p>\n
\u00ab Ce ne sont pas de grands secrets. Il faut tout dabord respecter la proportion correcte de beurre de cacao m\u00e9lang\u00e9 \u00e0 la poudre de cacao. Pour rendre ce m\u00e9lange homog\u00e8ne, il faut le malaxer \u2013 et nous montrons cette op\u00e9ration \u00e0 nos visiteurs. Plus la p\u00e2te est homog\u00e8ne, plus on respecte la proportion et la technologie, plus le chocolat est savoureux. Pourtant, cela ne suffit pas, il faut aussi lui donner une forme attrayante. Apr\u00e8s lavoir coul\u00e9 dans les diff\u00e9rents moules, on utilise une table vibrante pour en enlever les bulles dair \u2013 exactement comme on le fait pour les briques. \u00bb <\/em><\/p>\n
Comment sont r\u00e9alis\u00e9es les statues en chocolat ? Augustin Ple\u015fa. <\/p>\n
\u00ab En fait, elles ne sont pas enti\u00e8rement en chocolat. La statue de Mihai Eminescu, par exemple, est effectivement une copie de la statue de Ion Jalea enrob\u00e9e de chocolat. Il faut les conserver \u00e0 une temp\u00e9rature de 20\u00b0 tout au plus, autrement le chocolat risque de fondre. Pendant des ann\u00e9es, jai gard\u00e9 le chocolat au frigo et souvent jai cru quil s\u00e9tait alt\u00e9r\u00e9. Puis jai appris que ce nest pas la bonne temp\u00e9rature pour garder le chocolat sans quil blanchisse. <\/em>\u00c7<\/em>a aussi, on lapprend en visitant le mus\u00e9e. \u00bb <\/em><\/p>\n
Un mus\u00e9e qui a toutes les chances de devenir une des attractions de la capitale roumaine.<\/p>\n
(Aut. : Ana-Maria Cononovici ; Trad. : Dominique)<\/p>\n
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