Il y a pr\u00e8s d’un si\u00e8cle, rien que dans le bassin sup\u00e9rieur de la rivi\u00e8re Mure\u015f, on recensait 367 installations hydrauliques paysannes. Aujourd’hui, il n’en reste que trois, conserv\u00e9es dans les mus\u00e9es ethnographiques de Reghin et de Sibiu. Gr\u00e2ce au travail du chercheur Dorel Marc, sp\u00e9cialiste en ethnographie et en art traditionnel au Mus\u00e9e d\u00e9partemental de Mure\u015f, on a r\u00e9cup\u00e9r\u00e9 non seulement des moulins, mais aussi scieries, meurtriers, foulons, batteuses, cardes \u00e0 laine et bien d’autres objets. Les r\u00e9sultats de ses recherches, Dorel Marc les a r\u00e9unis dans l’ouvrage intitul\u00e9 \u00ab Civilisation technique traditionnelle et industries paysannes. Installations hydrauliques dans la r\u00e9gion de Mure\u015f, au milieu du XXe si\u00e8cle \u00bb. Selon l’auteur, cette \u00e9tude nous aide \u00e0 d\u00e9couvrir le r\u00f4le complexe du meunier dans la vie du village :<\/p>\n
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\u00ab Ce savoir-faire, qui, au bout de plusieurs si\u00e8cles de pratique, allait devenir une v\u00e9ritable industrie traditionnelle, on peut encore le voir dans les grands mus\u00e9es en plein air de Roumanie. Et l\u00e0 je me r\u00e9f\u00e8re au Mus\u00e9e Astra, de Sibiu, au Mus\u00e9e du village Dimitrie Gusti, de Bucarest, au Mus\u00e9e du Maramure\u015f, de Sighetu Marmatiei. Dans le comt\u00e9 de Mure\u015f, \u00e0 Reghin, on peut admirer maints t\u00e9moignages de la civilisation et de la culture traditionnelles. Malheureusement, les diff\u00e9rentes installations hydrauliques, dont moulins, scieries, presses, foulons, tout cela c’est du pass\u00e9, aujourd’hui. Un pass\u00e9 qui renvoie \u00e0 nos grands-parents. Ces grandes r\u00e9alisations de technique traditionnelle, qui t\u00e9moignent de l’ing\u00e9niosit\u00e9 des paysans peuvent toujours inspirer les grands ing\u00e9nieurs contemporains. \u00bb<\/em><\/p>\n
Au tout d\u00e9but, il y avait les petits moulins \u00e0 main. Ensuite, au Moyen \u00c2ge, l’homme a appris \u00e0 se servir de la force des eaux pour mettre en marche des engrenages. Les moulins se sont beaucoup d\u00e9velopp\u00e9s, d’abord sur les domaines des boyards. Avec le temps, les paysans ont \u00e9galement acquis le droit d’en poss\u00e9der. Dorel Marc, qui a men\u00e9 ses recherches notamment dans les contr\u00e9es de Mure\u015f et des T\u00e2rnave, en Transylvanie, nous a fait part de quelques-uns de ses constats. <\/p>\n
\u00ab En 1956, le Conseil d’Etat des Eaux de l’\u00e9poque a dress\u00e9 l’inventaire des moulins fonctionnels dans la zone. On en comptait 400, dont 236 \u00e0 roue hydraulique. Parmi ces derniers, 55 avaient 2, 3 ou 5 roues. Mais au-del\u00e0 de ces statistiques, il faut regarder la meunerie comme un ph\u00e9nom\u00e8ne non seulement \u00e9conomique, mais aussi social, le r\u00f4le du meunier \u00e9tant tr\u00e8s important dans la communaut\u00e9 rurale d’antan. (…) Dans de nombreux foyers paysans, il y avait de v\u00e9ritables ensembles d’installations techniques traditionnelles. Cela veut dire qu’un seul et m\u00eame bief, qui amenait l’eau \u00e0 la roue du moulin, servait aussi \u00e0 actionner des scieries, o\u00f9 l’on coupait le bois n\u00e9cessaire \u00e0 la construction, mais aussi \u00e0 mettre en marche les meurtriers, les foulons, les presses. Il faut dire que les presses \u00e0 huile \u00e9taient nombreuses dans cette r\u00e9gion. Donc, en plus du fait que le moulin fournissait la farine de bl\u00e9 et de ma\u00efs pour le pain quotidien ou la polenta, ces installations complexes avaient aussi d’autres utilisations dans les foyers paysans. \u00bb<\/em><\/p>\n
Le m\u00e9canisme de broyage consiste en deux meules – l’une mobile, l’autre fixe. On les d\u00e9signe aussi par les termes de courante et respectivement de gisante ou dormante. C’est la meule courante qui, en tournant, fait broyer les grains de bl\u00e9 ou de ma\u00efs. Comme la mouture diff\u00e8re selon qu’il s’agit de bl\u00e9 ou de ma\u00efs, un s\u00e9parateur ou une vis servait \u00e0 soulever la pierre courante autant que n\u00e9cessaire pour obtenir la granulation souhait\u00e9e. La force de l’eau, qui entra\u00eenait la grande roue en bois de l’ext\u00e9rieur, \u00e9tait transmise au m\u00e9canisme guidant la pierre mobile \u00e0 l’aide de grandes courroies, fabriqu\u00e9es d’abord en cuir, et ensuite en caoutchouc.<\/p>\n
Sous le communisme, les familles de meuniers ont eu un sort malheureux. Consid\u00e9r\u00e9s comme \u00e9tant des paysans ais\u00e9s, les meuniers ont \u00e9t\u00e9 pers\u00e9cut\u00e9s, alors que leurs enfants se sont vu interdire l’acc\u00e8s dans les \u00e9tablissements d’enseignement sup\u00e9rieur. Dorel Marc, ethnologue au Mus\u00e9e d\u00e9partemental de Mure\u015f, compte approfondir ses recherches :<\/p>\n
\u00ab Il serait bon de poursuivre ces recherches li\u00e9es au destin des meuniers, que l’on rencontrait jadis dans toutes les provinces historiques du pays, en Munt\u00e9nie, en Olt\u00e9nie, en Moldavie ou au Banat, partout o\u00f9 ce r\u00e9seau hydraulique existait. Les meuniers ont toujours constitu\u00e9 une cat\u00e9gorie \u00e0 part au sein des communaut\u00e9s. \u00bb<\/em><\/p>\n
Dorel Marc souhaiterait m\u00eame que ces \u00e9l\u00e9ments traditionnels soient mis en valeur en tant qu’attractions touristiques : <\/p>\n
\u00ab Ce serait formidable si, gr\u00e2ce aux r\u00e9seaux touristiques, les visiteurs pouvaient voir comment fonctionne un moulin, comment on pressait les graines pour en obtenir de l’huile. Ils pourraient \u00e9galement d\u00e9couvrir la technique ancienne des tourbillons, permettant de laver les tissus de laine ou la bure, \u00e0 l’aide de la seule force centrifuge, sans d\u00e9tergents et sans polluer l’environnement. Qui sait, peut-\u00eatre qu’\u00e0 l’avenir il y aura une meilleure cooptation des ethnologues dans les actions visant \u00e0 faire revivre certains m\u00e9tiers artisanaux. Heureusement qu’il existe encore des passionn\u00e9s des traditions qui ont des initiatives en ce sens. Toutefois, il faudrait bien garder \u00e0 l’esprit la n\u00e9cessit\u00e9 de proc\u00e9der de mani\u00e8re scientifique, pour \u00e9viter le risque de s’\u00e9loigner de l’authenticit\u00e9. \u00bb<\/em><\/p>\n
Au fil du temps et au gr\u00e9 des changements, les moulins et le m\u00e9tier de meunier se sont adapt\u00e9s. Apr\u00e8s 1990, des moulins \u00e9lectriques m\u00e9canis\u00e9s, utilis\u00e9s auparavant par les coop\u00e9ratives de production agricole, ont fait leur apparition dans certaines communes. Pourtant, comme le pain fait maison devient de moins en moins courant, les villageois vont de moins en moins souvent chez le meunier. En plus, quand cela leur arrive, c’est moins pour la farine de bl\u00e9 ou de ma\u00efs qu’ils se rendent au moulin, mais plut\u00f4t pour se procurer des bl\u00e9s broy\u00e9s servant \u00e0 nourrir le b\u00e9tail. (Trad. Mariana Tudose)<\/p>\n
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