14 minorit\u00e9s ethniques cohabitent en Dobroudja, entre le Danube et la mer Noire (sud-est de la Roumanie). Cette r\u00e9gion accueille la minorit\u00e9 turco-tatare la plus importante du pays, vu que pendant plus de 4 si\u00e8cles, la province a \u00e9t\u00e9 sous administration ottomane. Il existe aussi des localit\u00e9s avec un grand nombre de Russes lipov\u00e8nes et dUkrainiens.<\/p>\n
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Notre histoire commence sur les rives du lac Golovi\u0163a, pr\u00e8s de la c\u00f4te roumaine de la mer Noire, o\u00f9 se trouve un village qui se d\u00e9marque par les \u00e9v\u00e9nements culturels organis\u00e9s l\u00e0 ; jai nomm\u00e9 Vi\u015fina. Tout a commenc\u00e9 apr\u00e8s quune citadine a achet\u00e9 une maison de vacances dans ce village ; la nouvelle propri\u00e9t\u00e9 a suscit\u00e9 sa passion pour promouvoir les traditions de cet endroit. Bianca Folescu, la nouvelle propri\u00e9taire, a d\u00e9clar\u00e9 :<\/p>\n
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\u00ab Dune certaine mani\u00e8re, les choses sont venues en temps et lieu, cela na pas \u00e9t\u00e9 pas une d\u00e9cision imm\u00e9diate. Le premier pas a \u00e9t\u00e9 franchi quand jai trouv\u00e9 cet endroit tranquille pour me r\u00e9fugier le week-end avec les enfants et achet\u00e9 la petite maison dans le village de Vi\u015fina. Et, peu \u00e0 peu, jai commenc\u00e9 \u00e0 aimer lendroit, les us et coutumes, \u00e0 comprendre la vie \u00e0 la campagne et \u00e0 r\u00e9aliser que la simplicit\u00e9 de la vie ici est une richesse que jai d\u00e9couverte \u00e0 peine maintenant. Et \u00e0 ce moment-l\u00e0, je me suis dit de m\u00e9tablir effectivement ici. Bien s\u00fbr, le m\u00e9nage a grandi pendant ce temps et jai ressenti non seulement le d\u00e9sir, mais aussi la n\u00e9cessit\u00e9 d\u00eatre ici jour apr\u00e8s jour, et demm\u00e9nager ici pour de bon. \u00c9videmment, sinstaller \u00e0 la campagne nest pas une d\u00e9cision facile \u00e0 prendre ; cela a entra\u00een\u00e9 beaucoup de transformations, mais je pense que c\u00e9tait une des meilleures d\u00e9cisions de ma vie. \u00bb<\/em><\/p>\n
Bianca Folescu est pass\u00e9e du confort de la ville \u00e0 la vie simple, mais apr\u00e8s en avoir appris les secrets, \u00e0 commencer par faire le feu dans le po\u00eale avec des \u00e9clats de bois, \u00e0 lachat \u00ab sur le cahier \u00bb au magasin du village ou \u00e0 demander un peu de tout aux voisins, notre interlocutrice a commenc\u00e9 \u00e0 marquer lendroit de son empreinte. Aujourdhui, sa maison au village a bien une centrale thermique parce quelle souhaitait le confort quelle connaissait, mais son impact sest \u00e9tendu \u00e0 la communaut\u00e9 :<\/p>\n
\u00ab Ce<\/em> village navait pas de visibilit\u00e9, et alors je suis intervenue dans la vie dun ensemble de danses bulgares, qui pr\u00e9servait les traditions du village. Peu \u00e0 peu, la composition de lensemble, sa visibilit\u00e9, toute son activit\u00e9 a chang\u00e9. Les choses ont pris une autre ampleur au fil du temps. Cest maintenant un groupe dune beaut\u00e9 extraordinaire. Ce groupe \u00e9tant compos\u00e9 de femmes et denfants du village, javais clairement une interaction sociale avec une partie repr\u00e9sentative des villageois. \u00bb<\/em><\/p>\n
Bianca Folescu est devenue la promotrice de la cuisine du terroir :<\/p>\n
\u00ab Jai particip\u00e9 \u00e0 certains<\/em> \u00e9v\u00e9nements et jen ai cr\u00e9\u00e9 dautres, o\u00f9 nous avons tenu \u00e0 mettre en exergue la gastronomie locale. Nous savons que la population est mixte, cest-\u00e0-dire que je ne pouvais pas me borner uniquement \u00e0 la cuisine dinfluence bulgare, \u00e9tant donn\u00e9 que Vi\u015fina a encore une communaut\u00e9 restreinte de Bulgares dobrog\u00e9ens. Bien s\u00fbr, nous avons ici aussi la gastronomie tatare, dobrog\u00e9enne, roumaine, recueillie de partout. La gastronomie est constitu\u00e9e ici d’un bouquet tr\u00e8s riche de produits \u00e0 mettre sur la table pour le plus grand plaisir du palais. Et, oui, le d\u00e9fi, c\u00e9tait de trouver toute sorte de produits, avec des noms diff\u00e9rents, des produits qui peuvent \u00eatre pr\u00e9par\u00e9s rapidement, qui peuvent \u00eatre servis en peu de temps. Noublions pas que les Bulgares \u00e9taient de bons mara\u00eechers, donc ici, cest clair, la zacusc\u0103 (faite de l\u00e9gumes cuits, hach\u00e9s \u00e0 la main, notamment daubergines, de poivrons, doignons, et tartinable) est reine. Ce sont des produits pr\u00e9par\u00e9s avec des l\u00e9gumes, tels que les <\/em>cherdele <\/em>(sorte de galettes) \u00e0 loignon, par exemple. Il y a une multitude de produits de la cuisine locale que nous avons souvent mis en avant. Noublions pas la galette dobrog\u00e9enne, qui est limp\u00e9ratrice dans ma maison. \u00bb<\/em><\/p>\n
La restauration de la maison achet\u00e9e et surtout de son int\u00e9rieur a constitu\u00e9 pour Bianca Folescu la premi\u00e8re \u00e9tape dans lorganisation dune autre maison du voisinage comme un petit mus\u00e9e vivant, nous a-t-elle expliqu\u00e9 :<\/p>\n
\u00ab Il y a<\/em> les 5 chambres, chacune avec une sp\u00e9cificit\u00e9 diff\u00e9rente, parce que je pensais repr\u00e9senter Vi\u015fina dans son ensemble. Elle est repr\u00e9sent\u00e9e par la pi\u00e8ce du milieu, qui est la chambre bulgare, et dans le voisinage, nous avons la chambre russe lipov\u00e8ne, la chambre dobrog\u00e9enne, parce que la population roumaine est dominante, la chambre orientale, pour contenter tant les Turcs que les Tatars, et la chambre aroumaine. Chaque pi\u00e8ce est orn\u00e9e dans son style sp\u00e9cifique, combinant les objets anciens que nous avons trouv\u00e9s dans les localit\u00e9s avec une population pr\u00e9dominante de ces ethnies, mais aussi avec de nouveaux objets imitant des objets anciens. \u00bb<\/em><\/p>\n
Les meubles, les rideaux, les serviettes traditionnelles et les diff\u00e9rents objets m\u00e9nagers proviennent de dons faits par les villageois. Bianca Folescu a fait les mod\u00e8les de fleurs chantourn\u00e9es elle-m\u00eame, car elle sest plu \u00e0 apprendre des artisans locaux. Puis notre interlocutrice a \u00e9galement appris des choses sur la broderie dobrog\u00e9enne, sur lartisanat de la r\u00e9gion, sur larchitecture traditionnelle, et elle a commenc\u00e9 \u00e0 collaborer avec les mus\u00e9es dart traditionnel de Constan\u0163a et de Tulcea (les deux dans le sud-est).<\/p>\n
(Trad. : Ligia)<\/p>\n
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