Peu le savent, mais le 18 juin a \u00e9t\u00e9 d\u00e9cr\u00e9t\u00e9 par l’ONU \u00ab Journ\u00e9e
\nde la gastronomie durable \u00bb. Pourtant, cela fait 5 ans d\u00e9j\u00e0 que dans l’ouest de
\nla Roumanie, \u00e0 Timi\u015foara, a lieu le programme \u00ab La pas \u00bb (A pas),
\nqui vise \u00e0 mettre en valeur le patrimoine gastronomique de la r\u00e9gion dans le
\nstrict respect des principes de la restauration lente, le slow-food. Ce programme
\na \u00e9t\u00e9 lanc\u00e9 par l’Association CRIES (Le centre des ressources pour des
\ninitiatives \u00e9thiques et solidaires) d\u00e8s 2018 en perspective de la future
\nCapitale europ\u00e9enne de la culture. Eh bien, le moment est venu, Timi\u015foara est
\ncette ann\u00e9e Capitale europ\u00e9enne de la culture et c’est l’occasion ou jamais de
\nparler plus en d\u00e9tail des diff\u00e9rentes th\u00e9matiques de ce programme intitul\u00e9
\n\u00ab Le go\u00fbt comme patrimoine \u00bb avec Mihaela Ve\u0163an, la pr\u00e9sidente de
\nl’Association CRIES : <\/p>\n
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\u00ab Le go\u00fbt en tant que
Cette ann\u00e9e les organisateurs ont d\u00e9cid\u00e9 d’attirer l’attention sur un
\u00ab Nous avons imagin\u00e9
Comme nous venons de le mentionner, toutes ces activit\u00e9s reposent aussi sur
\u00ab Nous voulons mettre
Et puisque tout cela se passe dans l’ouest de la Roumanie, \u00e0 Timi\u015foara,
\u00ab Nous, on a plut\u00f4t
Et ce n’est pas tout. Aux ateliers de cuisine locale dont nous venons de
\u00ab Le programme \u00ab
Bref, tous les amateurs de produits du terroir et d’art culinaire sont attendus
Cela fait 5 ans d\u00e9j\u00e0 que dans l’ouest de la Roumanie, \u00e0 Timi\u015foara, a lieu le programme \u00ab La pas \u00bb (A pas), qui vise \u00e0 mettre en valeur le patrimoine gastronomique de la r\u00e9gion<\/p>\n","protected":false},"author":126,"featured_media":285291,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[85306],"tags":[86799,48768,43129,29645],"coauthors":[],"class_list":["post-385206","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-la-roumanie-chez-elle","tag-culinaire","tag-gastronomie","tag-mihaela-vetan","tag-timisoara"],"acf":[],"yoast_head":"\n
\npatrimoine \u00bb fait partie du programme \u00ab La pas \u00bb (A pas), un des
\n\u00e9v\u00e9nements de la Capitale europ\u00e9enne de la culture 2023. C’est l’\u00e9l\u00e9ment par
\nlequel nous souhaitons mettre en avant l’id\u00e9e que la nourriture fait partie de
\nnotre patrimoine culturel immat\u00e9riel. Lors des \u00e9ditions pr\u00e9c\u00e9dentes, nous avons
\nexplor\u00e9 cette th\u00e9matique \u00e0 l’aide de diff\u00e9rentes activit\u00e9s. Par exemple, en
\n2018, nous avons organis\u00e9 un concours de recettes traditionnelles. Puis, nous
\navons r\u00e9alis\u00e9 des vid\u00e9os avec des vloggueurs sur les recettes traditionnelles
\nde la r\u00e9gion du Banat (ouest), alors que l’\u00e9dition de l’ann\u00e9e derni\u00e8re a \u00e9t\u00e9
\nconsacr\u00e9e \u00e0 la guerre en Ukraine, avec plusieurs activit\u00e9s li\u00e9es au bortch
\nukrainien qui a \u00e9t\u00e9 inclus au Patrimoine immat\u00e9riel mondial de l’UNESCO.<\/em>\u00bb<\/p>\n
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\n\u00e9l\u00e9ment tr\u00e8s important : l’impact de la nourriture sur l’environnement.
\nMihaela Ve\u0163an explique : <\/p>\n
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\nune s\u00e9rie de 5 ateliers gastronomiques avec pour invit\u00e9s des chefs cuisiniers,
\ndes vloggueurs culinaires et des passionn\u00e9s de cuisine qui ont tous utilis\u00e9 des
\ningr\u00e9dients de saison provenant de sources locales. On a commenc\u00e9 en f\u00e9vrier
\npar un atelier ayant pour vedette les l\u00e9gumes-racines. Puis un atelier
\nv\u00e9g\u00e9talien mettant l’accent sur les herbes utilis\u00e9es dans les plats. Nous avons
\ncontinu\u00e9 avec ce type d’ateliers tout au long de cet \u00e9t\u00e9. En automne, nous
\nprivil\u00e9gierons les aliments de saison. Si bien qu’\u00e0 la fin de l’ann\u00e9e, les
\nparticipants auront une meilleure vision de la diversit\u00e9 des recettes \u00e0
\ncuisiner chez soi, avec des ingr\u00e9dients sp\u00e9cifiques \u00e0 chaque saison.<\/em> \u00bb <\/p>\n
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\nles principes de la restauration lente – le slow-food – \u00e0 savoir : c’est
\nbon, c’est propre, c’est \u00e9thique. Histoire de d\u00e9velopper les comp\u00e9tences des
\njeunes en mati\u00e8re de consommation responsable, de promouvoir les pratiques
\ndurables pour l’organisation d’\u00e9v\u00e9nements culturels et d’encourager les
\npolitiques publiques qui favorisent les mod\u00e8les de d\u00e9veloppement durable. Bref,
\nsensibiliser la population \u00e0 la culture de la durabilit\u00e9. Mihaela Ve\u0163an,
\npr\u00e9sidente de l’Association CRIES, explique en quoi consiste concr\u00e8tement cette
\nid\u00e9e de durabilit\u00e9 dans le cas des ateliers pr\u00e9vus cette ann\u00e9e :<\/p>\n
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\nles projecteurs sur trois \u00e9l\u00e9ments importants. Premi\u00e8rement : l’aspect
\nsaisonnier – c’est-\u00e0-dire prendre conscience du fait que certains l\u00e9gumes sont
\ndisponibles \u00e0 un certain moment de l’ann\u00e9e et que c’est alors qu’il faut les
\nconsommer et non pas hors saison. Deuxi\u00e8mement : nous rapprocher des
\nproducteurs locaux et des ingr\u00e9dients locaux. Troisi\u00e8mement : inspirer les
\ngens \u00e0 cuisiner davantage \u00e0 la maison, une pratique qui est aujourd’hui en
\nd\u00e9clin. Les gens cuisinent de moins en moins et s’orientent vers les produits
\nsemi-\u00e9labor\u00e9s ou le fast-food. <\/em>\u00bb <\/p>\n
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\nnous avons voulu savoir quelles \u00e9taient les saveurs phare de cette ville qui
\nest cette ann\u00e9e Capitale europ\u00e9enne de la culture. Mihaela Ve\u0163an
\nr\u00e9pond :<\/p>\n
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\nmis l’accent sur les sp\u00e9cificit\u00e9s de la r\u00e9gion du Banat, qui est une zone de
\nconfluences. Dans notre approche de cet aspect traditionnel et local, nous
\navons mis en avant une association plut\u00f4t inattendue, sp\u00e9cifique de la r\u00e9gion :
\nle sucr\u00e9-sal\u00e9 ou bien l’aigre-doux. Pour vous donner un exemple :
\ntraditionnellement, dans le Banat, on mange le r\u00f4ti avec de la compote de
\ngriottes ou de prunes. D’ailleurs, ici, on a \u00e0 faire \u00e0 un m\u00e9lange de cuisine
\nserbe, allemande, souabe, et m\u00eame magyare -c’est donc tr\u00e8s difficile de dire quel
\nest le go\u00fbt sp\u00e9cifique de la r\u00e9gion. A mon avis, c’est ce m\u00e9lange de go\u00fbts et
\ncette alternance inattendue. Bref, on pourrait dire que les saveurs du Banat
\nsont pour le moins surprenantes.<\/em> \u00bb <\/p>\n
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\nparler, s’ajoutent cet automne des activit\u00e9s similaires dans les \u00e9coles, comme
\nnous le raconte notre invit\u00e9e, Mihaela Ve\u0163an :<\/p>\n
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\nLa pas \/ A pas \u00bb comporte en fait un ample projet \u00e9ducationnel. Nous
\nmettrons en place de nombreuses activit\u00e9s dans les \u00e9coles, nous y impliquerons
\nplus de 650 \u00e9l\u00e8ves et leurs familles. Et bien s\u00fbr, automne oblige, pour ce mois
\nd’octobre nous pr\u00e9parons la 3e \u00e9dition du Festival \u00ab La
\npas \/ A Pas \u00bb, qui est un festival de gastronomie artisanale. \u00bb<\/em><\/p>\n
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\ncet automne \u00e0 Timi\u015foara qui est non seulement Capitale europ\u00e9enne de la culture
\n2023, mais aussi une ville qui met \u00e0 l’honneur son patrimoine gastronomique et
\nses communaut\u00e9s locales – le tout sous le signe d’un d\u00e9veloppement durable.
\nRendez-vous donc \u00e0 Timi\u015foara pour d\u00e9couvrir les saveurs et les recettes du
\nBanat. (Trad. Valentina Beleavski)<\/p><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"