{"id":386102,"date":"2013-03-10T14:37:00","date_gmt":"2013-03-10T12:37:00","guid":{"rendered":"http:\/\/devrri.freshlemon.ro\/le-roumain-mot-a-mot\/consulter-les-lecons\/tourisme-gastronomique-en-roumanie-id386102.html"},"modified":"2013-03-10T14:37:00","modified_gmt":"2013-03-10T12:37:00","slug":"tourisme-gastronomique-en-roumanie","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.rri.ro\/fr\/chroniques-hebdomadaires\/radio-tour-fr\/tourisme-gastronomique-en-roumanie-id386102.html","title":{"rendered":"Tourisme gastronomique en Roumanie"},"content":{"rendered":"


\n\tAujourd\u2019hui, chers amis, nous vous invitons \u00e0 d\u00e9couvrir une Roumanie\u2026 savoureuse. Pourtant, dans les endroits sp\u00e9ciaux o\u00f9 nous nous rendrons — sur les ondes — les tentations culinaires s\u2019accompagnent de musique et de danses traditionnelles, d\u2019activit\u00e9s sportives et de randonn\u00e9es dans les environs.<\/p>\n

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\n\tPuisque cette ann\u00e9es les P\u00e2ques orthodoxes sont f\u00eat\u00e9es d\u00e9but mai, en avril on organise plusieurs festivals des \u0153ufs peints et des foires aux produits traditionnels.<\/p>\n

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\n\tLes festivals culinaires attirent de plus en plus des touristes curieux de d\u00e9couvrir de nouveaux plats, de nouveaux endroits et de nouvelles traditions.<\/p>\n

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\n\t Une premi\u00e8re destination de ce genre, c\u2019est la commune de Varlaam, situ\u00e9e dans le comt\u00e9 de Buz\u0103u, dans l\u2019est du pays. L\u00e0 on organise en mai une v\u00e9ritable f\u00eate de \u00e9leveurs de moutons : le Sevrage des agneaux.<\/p>\n

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\n\tL\u2019organisatrice du festival, Maria Blidaru, est aussi la propri\u00e9taire d\u2019une pension. Elle nous donne un avant-go\u00fbt de cette f\u00eate:\u00ab Le sevrage des agneaux est une f\u00eate de printemps ; elle marque le moment o\u00f9 les moutons sont men\u00e9s en montagne et les agneaux restent dans les bergeries des villages. Pour cette f\u00eate on pr\u00e9pare des plats \u00e0 base de viande d\u2019agneau et du fromage. Le fromage est pr\u00e9par\u00e9 sur place, c\u2019est une tradition. Le Sevrage des agneaux est une f\u00eate campagnarde qui sert \u00e0 promouvoir les produits de la zone — notamment la polenta au fromage au four appel\u00e9e \u00ab bulz \u00bb, notre fromage, qui est tr\u00e8s sp\u00e9cial et surtout nos agneaux, qui sont des agneaux de montagne. A cette occasion nous organisons toute sorte de jeux-concours de cuisine, pour mettre en \u00e9vidence la qualit\u00e9 et le go\u00fbt des produits de Varlaam. \u00bb<\/em><\/p>\n

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\n\tCette f\u00eate sera organis\u00e9e le 11 mai, le premier samedi apr\u00e8s les P\u00e2ques orthodoxes. Y sont attendues plusieurs centaines de personnes.<\/p>\n

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\n\t Un peu plus tard, en juin, sont f\u00eat\u00e9es les journ\u00e9es de la commune de Turia, du d\u00e9partement de Covasna, dans le centre est du pays, au pied des Carpates orientales.<\/p>\n

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\n\tUn festival culinaire international y est organis\u00e9 chaque ann\u00e9e. Cette commune a m\u00eame \u00e9tabli un record, soit le plus grand \u00ab bulz \u00bb jamais pr\u00e9par\u00e9 et qui mesurait 60 m\u00e8tres. Nous avons d\u00e9j\u00e0 mentionn\u00e9 ce plat : c\u2019est une sorte de grande boule de polenta farcie de fromage et cuite au four.<\/p>\n

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\n\t Une autre destination int\u00e9ressante sur la carte de la Roumanie gastronomique est la commune de Tismana, du d\u00e9partement de Gorj (dans le sud).<\/p>\n

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\n\tChaque ann\u00e9e y est organis\u00e9 un Festival des plats froids. Une fois l\u00e0, ne ratez pas le monast\u00e8re de Tismana, datant du 14e si\u00e8cle. L\u2019\u00e9glise de ce monast\u00e8re a pour couleur dominante le rouge — un rouge tout \u00e0 fait sp\u00e9cial, appel\u00e9 justement \u00ab rouge de Tismana \u00bb. Prot\u00e9g\u00e9 par des murs tr\u00e8s hauts, ce lieu de culte dispose \u00e9galement d\u2019un petit mus\u00e9e.<\/p>\n

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\n\tLa commune de Praid, du d\u00e9partement de Harghita, toujours dans les Carpates Orientales, ne saurait manquer de ce v\u00e9ritable tour de la Roumanie gastronomique. Cette localit\u00e9 est tr\u00e8s connue pour son fameux Festival des sarmale. Les \u00ab sarmale \u00bb sont des boulettes de choucroute farcies de viande hach\u00e9e et \u00e9pic\u00e9e, cuites au four. S\u2019y donnent rendez-vous des repr\u00e9sentants de nombreux villages de tout le pays ainsi que de Hongrie. C\u2019est \u00e0 qui pr\u00e9parera les plus d\u00e9licieuses \u00ab sarmale \u00bb.<\/p>\n

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\n\t L\u2019automne a son propre charme culinaire. Il apporte d\u2019autres festivals, tels celui du fromage et de la viande fum\u00e9e de Bran, localit\u00e9 situ\u00e9e non loin de Bra\u015fov, dans les Carpates M\u00e9ridionales. A cette occasion, les bergers de la contr\u00e9e — et non seulement — proposent aux touristes des produits \u00e0 base de viande de mouton, abondamment arros\u00e9s de vin et de l\u2019eau-de-vie du terroir.<\/p>\n

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\n\tDirigeons-nous maintenant de nouveau vers l\u2019est. A Berca, dans le comt\u00e9 de Buz\u0103u, est organis\u00e9 en octobre un festival des c\u00e9l\u00e8bres saucisses de Ple\u015fcoi, pr\u00e9par\u00e9es selon des m\u00e9thodes tr\u00e8s anciennes, que les habitants des parages ont gard\u00e9es secr\u00e8tes.<\/p>\n

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\n\tUne autre destination culinaire est la localit\u00e9 de B\u0103ile\u015fti, dans le comt\u00e9 de Dolj (sud), connue pour son Festival du vin rouge et des poireaux.<\/p>\n

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\n\t Il faut \u00e9galement marquer d\u2019une croix les caves les plus connues de Roumanie. Marius Pa\u015fca nous propose celles de Reca\u015f, situ\u00e9es dans l\u2019ouest du pays, dans le comt\u00e9 de Timi\u015f. \u00ab Il faut dire que le vin nous accompagne toute la vie, depuis notre naissance, jusqu\u2019\u00e0 notre passage dans l\u2019au-del\u00e0. C\u2019est une bonne raison de conna\u00eetre cet ami, de voir comment il est produit. Les plats que les vins de Reca\u015f accompagnent sont sp\u00e9cifiques de la zone, mais nous offrons \u00e9galement une cuisine internationale : poisson, fruits de mer, salades, goulasch. Pour une vraie d\u00e9gustation de vin, rien n\u2019est laiss\u00e9 au hasard. Car un bon vin a besoin de plats sur mesure. \u00bb <\/em><\/p>\n

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\n\tEn esp\u00e9rant vous avoir donn\u00e9 l\u2019envie de passer des vacances savoureuses, nous vous invitons \u00e0 venir go\u00fbter la Roumanie !( trad. : Dominique)<\/p>\n

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