. Et comme le Patronat national de la Vigne et du Vin annon\u00e7ait r\u00e9cemment qu\u2019en 2013 la Roumanie conna\u00eetrait son record des trois derni\u00e8res ann\u00e9es du point de vue de la production de raisin et de vin, profitez de notre invitation et cherchez le chai qui vous fait envie pour une d\u00e9gustation.<\/p>\n
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Lucia P\u00e2rvu, d\u00e9gustatrice experte, avec une exp\u00e9rience de plus de dix ans dans l\u2019organisation du tourisme vinicole, et directrice de Vinvest, nous parle de ce qu\u2019est aujourd\u2019hui le tourisme vinicole en Roumanie: \u00ab Cela comporte des destinations touristiques viticoles, la possibilit\u00e9 de pr\u00e9senter des ch\u00e2teaux, des manoirs, des caves \u00e0 tradition ancienne, des possibilit\u00e9s d\u2019h\u00e9bergement, de loisirs, de sport, ainsi que des attractions culturelles et historiques. Une fois arriv\u00e9s \u00e0 destination, nous conna\u00eetrons la vigne, le vin et les vignobles. Quand on dit cave \u00e0 vin ou chai, on dit terroir, cela comprend les traditions et les coutumes de la zone en question. A chaque visite dans une cave \u00e0 vin, on vous pr\u00e9sente d\u2019abord la vigne, on vous parle de la vinification telle qu\u2019elle est aujourd\u2019hui et on vous offre la possibilit\u00e9 de d\u00e9guster effectivement les crus typiques dans certaines caves. Derni\u00e8rement, on associe la d\u00e9gustation aux menus qui se marient avec ce vin-l\u00e0 \u00bb. <\/em><\/p>\n
Effectivement, les chais ne sont plus, depuis longtemps, des caves avec des milliers de bouteilles de vin poussi\u00e9reuses entrepos\u00e9es l\u00e0. Ils sont maintenant des endroits charg\u00e9s de l\u00e9gendes et d\u2019histoire, o\u00f9 des \u00e9v\u00e9nements sont organis\u00e9s, et o\u00f9 des exp\u00e9riences \u00e0 part sont cr\u00e9\u00e9es. Lucia P\u00e2rvu commence ce p\u00e9riple dans l\u2019ouest du pays, \u00e0 Reca\u015f, o\u00f9 l\u2019id\u00e9e de tourisme viticole a pris naissance voici dix ans. Marius Pa\u015fca, responsable touristique \u00e0 Reca\u015f : \u00ab Tout tourne autour du vin. Les mets que nous proposons ont \u00e0 chaque fois trait au vin. Il y a des menus allant des plats traditionnels, sp\u00e9cifiques \u00e0 la zone ouest, jusqu\u2019aux menus internationaux. Nous commen\u00e7ons par du poisson, des fruits de mer, des salades, du goulasch et des sarmale ; nous nous limitons \u00e0 quelques recettes soigneusement choisies. La cuisine est au plus haut niveau, et les plats sont pr\u00e9par\u00e9s de mani\u00e8re \u00e0 tr\u00e8s bien s\u2019associer aux vins propos\u00e9s pour la d\u00e9gustation. La variante standard, avec trois plats et d\u00e9gustation de vin plus du vin \u00e0 table, donc un vrai festin, se monte \u00e0 160 lei par personne, soit 35 euros \u00bb.<\/em><\/p>\n
Lucia P\u00e2rvu, d\u00e9gustatrice experte, directrice de Vinvest, nous familiarise avec d\u2019autres chais c\u00e9l\u00e8bres de l\u2019ouest du pays, ouverts au tourisme viticole: \u00abJe mentionnerais le Wine Princess, renomm\u00e9 pour des crus tels la Cadarc<\/em>\u0103<\/em>, le Furmint, le Cabernet, le Franc et le Burgund. Ces caves disposent aussi de leurs propres places d\u2019h\u00e9bergement, chose tr\u00e8s importante. Car lorsque l\u2019on visite un chai, on souhaite ne pas quitter l\u2019endroit, avec ses histoires et ses myst\u00e8res, cette soir\u00e9e-l\u00e0. Beaucoup de chais offrent maintenant la possibilit\u00e9 d\u2019y passer agr\u00e9ablement toute une fin de semaine. Chacun a ses crus sp\u00e9cifiques. Nous avons les crus internationaux ; Chardonnay, Sauvignon blanc, Riesling, et les rouges : Merlot, Cabernet, Sauvignon. Nous avons aussi nos c\u00e9pages roumains. Et je mentionnerais, toujours dans l\u2019ouest du pays, les celliers Elite Wine et Petro Vaselo \u00bb. <\/em><\/p>\n
L\u2019importance de la r\u00e9gion viticole de Transylvanie n\u2019est pas donn\u00e9e par l\u2019\u00e9tendue de ses vignobles, qui ne d\u00e9passent pas les 14.000 ha, mais par la qualit\u00e9 des vins produits l\u00e0, avec des nuances \u00e0 part, de la noblesse et de l\u2019originalit\u00e9. La culture de la vigne est favoris\u00e9e par un relief qui semble lui \u00eatre sp\u00e9cialement destin\u00e9, form\u00e9 de coteaux qui n\u2019attendent que d\u2019\u00eatre recouverts de vigne. Notre guide du jour, Lucia P\u00e2rvu : \u00ab Nous arrivons en Transylvanie, o\u00f9 le chai de Jidvei nous attend avec son ch\u00e2teau et ses myst\u00e8res. Les nouveaux vins Misterium, cr\u00e9\u00e9s maintenant, sont de v\u00e9ritables myst\u00e8res, des c\u00e9pages de la zone : Gew\u00fcrtztraminer, Muscat Ottonel, Pinot gris et Riesling. A chaque endroit, apr\u00e8s le trajet classique vignoble, vinification, nous arrivons au chai, au ch\u00e2teau, dans l\u2019histoire du ch\u00e2teau, avec les pierres qui abritent des milliers d\u2019histoires — et ces histoires nous sont racont\u00e9es. On passe ensuite \u00e0 <\/em>Liliac, The Wine of Transylvania<\/em>, une cave de date r\u00e9cente, avec son Nectar of Transylvania, un vin extraordinaire, produit apr\u00e8s avoir laiss\u00e9 les grappes se d\u00e9shydrater \u00e0 70%. Le Nectar est obtenu des 30% restants. Toujours en Transylvanie, nous passons par Domeniile Boieru, avec leur Muscat Ottonel et leur Gew\u00fcrtztraminer, pour arriver \u00e0 la cave de <\/em>\u0162<\/em>elna, avec ses crus Feteasc<\/em>\u0103<\/em> Alb<\/em>\u0103<\/em>, Sauvignon blanc, qui donnent le typique de cette zone viticole. En Transylvanie, nous avons des vins blancs \u00e0 acidit\u00e9 \u00e9lev\u00e9e \u00bb. <\/em><\/p>\n
La Moldavie dispose d\u2019un tiers de la zone viticole du pays. Les plantations de vigne s\u2019\u00e9tendent sur toute la longueur de la province. Lucia P\u00e2rvu nous signale o\u00f9 il faut absolument nous arr\u00eater. \u00ab Nous sommes arriv\u00e9s en Moldavie. On donnera la priorit\u00e9 \u00e0 <\/em>Cotnari, avec une viticulture qui remonte \u00e0 il y a 2000 ans, avec des c\u00e9pages typiquement roumains. On ne peut pas d\u00e9passer Cotnari sans apprendre son histoire, sans go\u00fbter \u00e0 la Gras<\/em>\u0103 de Cotnari, \u00e0 la Fr\u00e2ncu<\/em>\u015f\u0103 et \u00e0 la Feteasc<\/em>\u0103 alb<\/em>\u0103. Dealu Mare, c\u2019est une succession de 20 caves sur une soixantaine de kms. La moiti\u00e9 dispose de centres<\/em> touristiques, pr\u00eats \u00e0 pr\u00e9senter leurs vins et leurs histoires. Chemin faisant, nous arrivons \u00e0 Pietroasa, une station de recherche et de d\u00e9veloppement, avec des c\u00e9pages incroyables, et son histoire de la M\u00e8re poule aux poussins d\u2019or, un impressionnant tr\u00e9sor. A Pietroasele, vous allez trouver quelque chose d\u2019in\u00e9dit, la pension La Butoaie (Aux<\/em> F\u00fbts). Il y a des caves \u00e0 vin, mais l\u2019h\u00e9bergement est sp\u00e9cial : il se fait dans d\u2019anciens tonneaux transform\u00e9s, avec deux places. On fait la d\u00e9gustation, on prend un repas traditionnel et on passe la nuit dans un f\u00fbt. Cela cr\u00e9e une ambiance tout \u00e0 fait \u00e0 part\u00bb.<\/em><\/p>\n
On ne saurait terminer sans noter qu\u2019au d\u00e9partement de Constan\u0163a, il faut visiter la cave \u00e0 vin de Murfatlar, qui a un centre touristique attrayant, qui vous dira d\u2019y passer la nuit. Un bon vin accompagn\u00e9 de menus traditionnels du terroir et par de la musique, soit un endroit \u00e0 part sur la carte du tourisme viticole.<\/p>\n
A la v\u00f4tre ! (trad. : Ligia Mihaiescu)<\/p>\n
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