La pl\u0103cinta dobrogeana, cette p\u00e2tisserie traditionnelle roumaine, ressemblant \u00e0 une petite brioche de forme carr\u00e9e, fourr\u00e9e de telemea, un caill\u00e9 lui aussi typiquement roumain, des \u0153ufs et du yaourt, constitue un feuillet\u00e9 tr\u00e8s pris\u00e9 dans la r\u00e9gion sud-est du pays, sinon dans tout le pays. Et cette pl\u0103cinta doborogeana vient justement de recevoir la reconnaissance et la protection europ\u00e9enne offerts par le label IGP, en tant que produit d’Indication G\u00e9ographique Prot\u00e9g\u00e9e. La p\u00e2tisserie, \u00e0 la consistance douce et tendre, due au m\u00e9lange d’\u0153ufs et de yaourt, se remarque par son apparence particuli\u00e8rement croustillante. Mais les \u00e9tapes de sa lab\u00e9lisation ont d\u00e9marr\u00e9 bien plus t\u00f4t, et plus pr\u00e9cis\u00e9ment en 2017, lorsque l’Association traditionnelle Moesis a \u00e9t\u00e9 constitu\u00e9e dans le but pr\u00e9cis de promouvoir les produits et les producteurs traditionnels roumains, mais aussi de formaliser cette identit\u00e9 distincte des produits traditionnels roumains. Pl\u0103cinta dobrogean\u0103 compl\u00e8te ainsi la liste, encore tenue, des produits alimentaires roumains b\u00e9n\u00e9ficiant du label d’Indication G\u00e9ographique Prot\u00e9g\u00e9e. Une liste qui comprend toutefois encore le magiun de Topoloveni, le saucisson de Sibiu, la carpe \u00e0 grosse t\u00eate de \u0162ara B\u00e2rsei, le maquereau danubien fum\u00e9, la saucisse de Ple\u015fcoi, le telemea de Sibiu, le fromage S\u0103veni, la salade d’\u0153ufs de brochet de Tulcea et la salade traditionnelle aux \u0153ufs de carpe. <\/p>\n
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Pour ce qui est de la placinta dobrogeana, il faut dire que le savoir-faire de sa cr\u00e9ation compte plusieurs centaines d’ann\u00e9es, et qu’elle n’est jamais absente de la table du Nouvel An dans le sud du pays, souvent cachant une pi\u00e8ce de monnaie dans ses entrailles, cens\u00e9e porter chance \u00e0 celui qui la retrouvera, comme nous renseigne Paula Vals, la dirigeante de l’association traditionnelle Moesis. A vrai dire, la recette, transmise de g\u00e9n\u00e9ration en g\u00e9n\u00e9ration, \u00e9tait cens\u00e9e mettre \u00e0 l’\u00e9preuve l’habilit\u00e9 de jeunes mari\u00e9es de confectionner le meilleur feuillet\u00e9. Car c’est bien la mari\u00e9e qui, au lendemain de ses noces, se devait de confectionner de ses propres mains la fameuse p\u00e2tisserie traditionnelle, pour faire montre de ses capacit\u00e9s de ma\u00eetresse de maison.<\/p>\n
\u0218tefan P\u0103dure, pr\u00e9sident de l’association pour la promotion des produits roumains, au micro de Radio Roumanie, nous expliquer les conditions qu’a d\u00fb remplir placinta dobrogeana pour arriver \u00e0 obtenir ce prestigieux label de produit d’Indication G\u00e9ographique Prot\u00e9g\u00e9e :<\/p>\n
\u00ab Selon le r\u00e8glement 1305 de l’UE, les r\u00e9glementations concernant les produits AOP (Appellation d’Origine Prot\u00e9g\u00e9e) et IGP (Indication G\u00e9ographique Prot\u00e9g\u00e9e) permettent aux \u00c9tats membres de subventionner ces produits dans le cadre de la politique agricole commune. Il existe en fait trois r\u00e9glementations pour autant de types de produits prot\u00e9g\u00e9s : les produits b\u00e9n\u00e9ficiant du label \u00ab Indication g\u00e9ographique prot\u00e9g\u00e9e \u00bb (IGP), ceux b\u00e9n\u00e9ficiant du label \u00ab sp\u00e9cialit\u00e9 traditionnelle garantie \u00bb et produit de montagne, enfin ceux b\u00e9n\u00e9ficiant du label \u00ab Appellation d’origine prot\u00e9g\u00e9e \u00bb (AOP). Il existe ensuite la r\u00e9glementation europ\u00e9enne en mati\u00e8re des produits bio, tout comme celle concernant les vins, les spiritueux et les boissons aromatis\u00e9es. Ces r\u00e9glementations s’appliquent uniform\u00e9ment au niveau de tous les \u00c9tats membres de l’Union. En sus de cela, chaque Etat membre dispose de ses propres syst\u00e8mes nationaux de qualit\u00e9. L’on distingue ainsi, en Roumanie, deux types de produits alimentaires lab\u00e9lis\u00e9s selon le syst\u00e8me national : le produit traditionnel et la recette \u00e9tablie. Lorsque ces produits lab\u00e9lis\u00e9s selon le syst\u00e8me national sont communiqu\u00e9s \u00e0 la Commission europ\u00e9enne et respectent les rigueurs du r\u00e8glement 1305, ils b\u00e9n\u00e9ficient des m\u00eames droits que les produits lab\u00e9lis\u00e9s AOP et IGP. Aussi, les \u00c9tats membres tentent de certifier un certain nombre de syst\u00e8mes nationaux de qualit\u00e9, et de lab\u00e9liser autant de leurs produits alimentaires nationaux que possible, parce que, une fois reconnus, ces produits peuvent b\u00e9n\u00e9ficier de subventions \u00e9manant de la Politique agricole commune. Et pour les agriculteurs, pour les producteurs agricoles, ce soutien demeure essentiel. En sus de cela, ce syst\u00e8me permet de pr\u00e9server la qualit\u00e9 d’un produit, la survie d’une recette traditionnelle. \u00bb <\/em><\/p>\n Au niveau de l’UE, il existe actuellement plus de 1.600 produits b\u00e9n\u00e9ficiant du label indication g\u00e9ographique prot\u00e9g\u00e9e ou appellation d’origine prot\u00e9g\u00e9e. L’Italie en compte 317, la France 260, l’Espagne 204, suivie par l’Allemagne, le Portugal et la Gr\u00e8ce, avec chacun plus de 100 produits lab\u00e9lis\u00e9. La Chine m\u00eame, alors qu’elle ne fait pas partie de l’UE, compte actuellement 99 produits lab\u00e9lis\u00e9s de la sorte. <\/p>\n \u0218tefan P\u0103dure, pr\u00e9sident de l’association pour la promotion des produits roumains, nous renseigne encore sur la marche \u00e0 suivre pour la lab\u00e9lisation d’un produit qui correspond aux normes de qualit\u00e9 requise : <\/p>\n \u00ab Le label AOP (Appellation d’Origine Prot\u00e9g\u00e9e) d\u00e9signe un produit originaire d’un lieu, d’une r\u00e9gion ou d’un pays, dont la qualit\u00e9 ou les caract\u00e9ristiques sont essentiellement dues \u00e0 un environnement g\u00e9ographique sp\u00e9cifique et \u00e0 ses facteurs naturels intrins\u00e8ques (mati\u00e8res premi\u00e8res, caract\u00e9ristiques environnementales, localisation) et humains (production traditionnelle et artisanale) et dont les phases de production, transformation et \u00e9laboration se d\u00e9roulent dans l’aire g\u00e9ographique d\u00e9finie, conform\u00e9ment \u00e0 des r\u00e8gles de production strictes, \u00e9tablies dans le cahier des charges de production. En revanche, les conditions \u00e0 remplir pour b\u00e9n\u00e9ficier du label IGP (Indication G\u00e9ographique Prot\u00e9g\u00e9e) sont plus laxes. Ce label d\u00e9signe un produit originaire d’un lieu, d’une r\u00e9gion ou d’un pays sp\u00e9cifique, mais les mati\u00e8res premi\u00e8res n\u00e9cessaires \u00e0 sa fabrication peuvent \u00eatre import\u00e9es. L’Europe a compris en fait le b\u00e9n\u00e9fice qu’il y avait \u00e0 pr\u00e9server le caract\u00e8re local ou r\u00e9gional d’un produit \u00e0 l’heure de la mondialisation, et c’est pr\u00e9cis\u00e9ment ce qu’elle fait \u00e0 travers ces syst\u00e8mes de lab\u00e9lisations europ\u00e9ens et nationaux. Les choses se passent de mani\u00e8re tr\u00e8s contr\u00f4l\u00e9e, et c’est tr\u00e8s bien ainsi \u00bb. <\/em><\/p>\n Outre les produits alimentaires, la Roumanie poss\u00e8de \u00e9galement des spiritueux inscrits au registre des appellations d’origine (AOP) et des indications g\u00e9ographiques (IGP) qui sert \u00e0 prot\u00e9ger les noms g\u00e9ographiques ou traditionnels d\u00e9signant des produits agricoles (autres que le vin) dont l’identit\u00e9 et les principales caract\u00e9ristiques sont d\u00e9termin\u00e9es par leur origine. Aussi, le minist\u00e8re roumain de l’agriculture a r\u00e9cemment entam\u00e9 les d\u00e9marches n\u00e9cessaires pour lab\u00e9liser la marque \u00ab Pelin \u00bb, dans la cat\u00e9gorie des boissons aromatis\u00e9es.(Trad. Ionut Jugureanu)<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" La pl\u0103cinta dobrogeana, cette p\u00e2tisserie traditionnelle roumaine, ressemblant \u00e0 une petite brioche de forme carr\u00e9e, fourr\u00e9e de telemea, un caill\u00e9 lui aussi typiquement roumain, des \u0153ufs et du yaourt, constitue un feuillet\u00e9 tr\u00e8s pris\u00e9 dans la r\u00e9gion sud-est du pays, sinon dans tout le pays. Et cette pl\u0103cinta doborogeana vient justement de recevoir la reconnaissance […]<\/p>\n","protected":false},"author":108,"featured_media":387715,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[86906],"tags":[],"coauthors":[],"class_list":["post-387714","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-lavenir-commence-maintenant"],"acf":[],"yoast_head":"\n