Comme toute dynastie royale, celle de Roumanie, qui a commenc\u00e9 par Carol Ier de Hohenzollern-Sigmaringen \u2013 sest distingu\u00e9e par ses coutumes, ses festins \u2013 fastueux ou aust\u00e8res \u2013 et par un protocole plut\u00f4t strict au d\u00e9but, mais devenu plus nuanc\u00e9 sous les r\u00e8gnes des successeurs du roi Carol Ier : les rois Ferdinand, Carol II, Michel Ier.<\/p>\n
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Lauteure du livre \u00ab Repas et menus royaux. El\u00e9gance, faste et bon go\u00fbt \u00bb, \u015etefania Dinu, nous introduit dans latmosph\u00e8re des repas au palais. \u00ab Cest le roi Carol Ier qui a institu\u00e9 le protocole de la Cour princi\u00e8re et ensuite royale de Roumanie. Et cest toujours lui qui a fix\u00e9 la mani\u00e8re dont allaient se d\u00e9rouler les repas et la f\u00eate de No\u00ebl \u00e0 la Cour royale. Lexactitude et la sobri\u00e9t\u00e9 du roi \u00e9taient proverbiales et le programme fix\u00e9 devait \u00eatre respect\u00e9 comme tel, quels queussent \u00e9t\u00e9 les invit\u00e9s. Dhabitude, quand ils se trouvaient au Palais de Pele\u015f, \u00e0 Sinaia, le roi et la reine se dirigeaient ensemble vers la salle \u00e0 manger pour prendre le repas. Et, bien s\u00fbr, le protocole \u00e9tait tr\u00e8s rigoureux. Les invit\u00e9s \u00e9taient pr\u00e9venus \u00e0 lavance et ils connaissaient d\u00e9j\u00e0 leurs places r\u00e9serv\u00e9es \u00e0 table \u2013 plus pr\u00e8s ou plus loin du roi. Personne ne se levait de table si le roi ne donnait pas le signal et personne ne sasseyait sans son signal, non plus. Personne nentamait une conversation avant que le roi nait adress\u00e9 lui-m\u00eame la parole \u00e0 ses invit\u00e9s. Au moment o\u00f9 le roi achevait le premier plat, les assiettes \u00e9taient lev\u00e9es, m\u00eame celles des invit\u00e9s qui navaient pas achev\u00e9 la leur. \u00bb <\/em><\/p>\n
Les menus royaux \u00e9taient imprim\u00e9s sur du papier de luxe, orn\u00e9 de dessins ou de gravures r\u00e9alis\u00e9s par ses plasticiens et rehauss\u00e9 par le chiffre royal. Les mets \u00e9taient pr\u00e9par\u00e9s selon des recettes fran\u00e7aises ; pourtant, les repas comportaient aussi des menus dinspiration allemande, anglaise ou roumaine. Comme on pouvait sy attendre, le repas et les coutumes domestiques de No\u00ebl occupait une place importante dans le protocole royal. \u015etefania Dinu. \u00ab Le premier sapin de No\u00ebl a fait son apparition au Palais royal de Bucarest en 1866. Il a \u00e9t\u00e9 orn\u00e9 par le prince r\u00e9gnant Carol Ier, par son \u00e9pouse, Elisabeta, et par les princesses invit\u00e9es au palais. Pendant les trois jours de No\u00ebl, la famille se reposait : pas daudiences, pas de r\u00e9ceptions, c\u00e9taient tout simplement des jours de d\u00e9tente. Il arrivait que la famille royale aille \u00e0 la patinoire, car le roi Carol Ier et la reine Elisabeta aimaient patiner. Lunique enfant du couple royal, la princesse Maria, est morte en 1874, \u00e0 l\u00e2ge de 4 ans. La reine na plus pu avoir denfant et le neveu de Carol fut d\u00e9sign\u00e9 comme successeur au tr\u00f4ne, devenant plus tard le roi Ferdinand. Apr\u00e8s la fondation de la famille princi\u00e8re, par le mariage du prince Ferdinand avec la princesse Marie dEdimbourg, la famille royale constitu\u00e9e de Carol et Elisabeta a pris lhabitude de f\u00eater No\u00ebl au Palais de Cotroceni, pour se trouver aux c\u00f4t\u00e9s de la jeune famille et de leurs enfants. Cette habitude devint la r\u00e8gle tant que le roi Carol et la reine Elisabeta sont rest\u00e9s sur le tr\u00f4ne de Roumanie. Les archives ont conserv\u00e9 une description des pr\u00e9paratifs de No\u00ebl. La veille de No\u00ebl, \u00e0 18 h, Carol et Elisabeta se rendaient au Palais de Cotroceni. Le sapin \u00e9tait apport\u00e9 de Sinaia. On apportait aussi du gibier et du gui des domaines royaux. Le sapin \u00e9tait orn\u00e9 dans le grand salon du palais, celui r\u00e9serv\u00e9 aux r\u00e9ceptions. On distribuait les cadeaux, ensuite les dignitaires invit\u00e9s arrivaient au palais et le repas commen\u00e7ait. A 22h30 ou 23h au plus tard, les festivit\u00e9s sachevaient. Carol et Elisabeta se retiraient et c\u00e9tait \u00e0 la famille princi\u00e8re de continuer \u00e0 animer la f\u00eate. \u00bb<\/em><\/p>\n
Un grand bal \u00e9tait organis\u00e9 dhabitude au Palais Royal le 1er janvier. Y participaient plus de mille personnes soigneusement choisies par le roi Carol Ier en personne. Apr\u00e8s la mort de celui-ci, en 1914, le roi Ferdinand et la reine Marie, mari\u00e9s vers la fin de lann\u00e9e 1893, allaient rendre le protocole moins strict et ces r\u00e9ceptions moins aust\u00e8res, organisant des repas plus fastueux et plus anim\u00e9s pour f\u00eater No\u00ebl et le Nouvel an. M\u00eame les coutumes domestiques \u00e9taient plus d\u00e9tendues. La structure du petit d\u00e9jeuner le prouve, dailleurs. Celui-ci commen\u00e7ait \u00e0 9h. \u015etefania Dinu. \u00ab Il y avait deux sortes de petit d\u00e9jeuner : un premier, avec au menu du th\u00e9, du caf\u00e9 au lait, du beurre, des petites baguettes, de la marmelade. Le roi Ferdinand prenait aussi de la viande au barbecue ou une escalope accompagn\u00e9e de frites, selon la tradition allemande. Une partie des enfants \u2013 princes et princesses \u2013 prenaient, comme leur p\u00e8re, de la viande au barbecue ou une escalope et une grande tasse de chocolat chaud. Le chef de la chancellerie du palais de Cotroceni lavait bien dit : \u00ab le ventre extra plat n\u00e9tait pas \u00e0 la mode \u00e0 la Cour royale \u00bb. La tradition des f\u00eates de No\u00ebl fut poursuivie \u00e0 la Cour du roi Ferdinand. Le roi Carol est mort en septembre 1914, donc pour No\u00ebl 1914, ce fut le roi Ferdinand qui prit la rel\u00e8ve. Aux repas de No\u00ebl \u00e0 la Cour, le menu \u00e9tait fixe, on servait toujours les m\u00eames plats. Dans ce menu, le pouding aux prunes fit son apparition pour y occuper une place \u00e0 part, car la reine Marie aimait ce dessert sp\u00e9cifique des repas de No\u00ebl en Angleterre. La reine raconte dailleurs dans ses M\u00e9moires que des membres de la L\u00e9gation britannique \u00e9taient invit\u00e9s au repas de No\u00ebl au Palais royal pour se r\u00e9galer de la tarte \u00e0 la viande et du pouding aux prunes autochtones. \u00bb<\/em><\/p>\n
Sous les r\u00e8gnes de Carol II et de Michel Ier, les repas et les festins \u00e0 la Cour royale se sont modernis\u00e9s et ils sont devenus moins protocolaires et moins fastueux. (Trad. : Dominique)<\/p>\n
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