En d\u00e9cembre, au fur et \u00e0 mesure que No\u00ebl approche, les pr\u00e9paratifs des
\nf\u00eates commencent. Si, en ville, tous les commerces se disputent les meilleures
\noffres, dans les communaut\u00e9s traditionnelles d’autrefois chaque instant \u00e9tait
\npens\u00e9 en relation avec le solstice d’hiver qui approchait. Que la Saint Ignat soit
\nreprise comme un ancien rituel de sacrifice ce n’est pas un hasard, explique <\/p>\n
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Delia Suiogan, ethnologue \u00e0 l’Universit\u00e9 du Nord de Baia Mare : \u00ab Bien
Le sang est un symbole de la vie et de la purification, de la renaissance
<\/p>\n En Europe, la
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pens\u00e9 en relation avec le solstice d’hiver qui approchait. Que la Saint Ignat soit
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\ns\u00fbr, nous assistons encore une fois \u00e0 un chevauchement d’une f\u00eate pr\u00e9chr\u00e9tienne
\navec une f\u00eate chr\u00e9tienne. Il faut dire d\u00e8s le d\u00e9but que c’est une f\u00eate tr\u00e8s, tr\u00e8s
\nancienne et que ce jour \u00e9tait c\u00e9l\u00e9br\u00e9 chez beaucoup de peuples : chez les
\nGrecs, les Romains et les Slaves. Nous, les Roumains, conservons \u00e0 ce jour de
\nnombreux \u00e9l\u00e9ments, pr\u00e9serv\u00e9s notamment des Daces et des Romains. Pendant cette
\np\u00e9riode, les Daces et les Romains c\u00e9l\u00e9braient un dieu du feu. Ce n’\u00e9tait pas un
\ndieu quelconque, mais celui du feu domestique, terrestre, un dieu du feu
\nsacrificiel. Ce jour-ci, les deux peuples sacrifiaient un cochon. Entre le 17
\net le 30 d\u00e9cembre, les Romains c\u00e9l\u00e9braient les Saturnales, les jours du dieu
\nSaturne, lorsqu’une truie \u00e9tait sacrifi\u00e9e du 19 au 20 d\u00e9cembre. L’animal devait
\n\u00eatre de couleur blanche, car le dieu eu du feu \u00e9tait en m\u00eame temps le dieu du
\nsoleil. \u00bb<\/em><\/p>\n
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\nde l’\u00eatre humain sous le signe du bien. La lumi\u00e8re et la chaleur, des \u00e9l\u00e9ments
\nsolaires, l’accompagnent ainsi tout au long de l’ann\u00e9e suivante. La Saint Ignat
\nest avant tout une tradition du sacrifice animal. Dans de nombreuses
\ncommunaut\u00e9s traditionnelles de Roumanie, les rituels d’aujourd’hui ont surv\u00e9cu
\npendant des si\u00e8cles, malgr\u00e9 le fait que la soci\u00e9t\u00e9 moderne condamne de plus en
\nplus ce type de pratiques, affirme Delia Suiogan : \u00ab La Saint Ignat
\nest mieux connue dans la r\u00e9gion extra-carpatique de Roumanie. Elle est
\n\u00e9galement attest\u00e9e \u00e0 l’int\u00e9rieur de l’arc des Carpates, dans les anciens
\nrecueils de folklore, mais elle est entr\u00e9e dans une m\u00e9moire passive. On en sait
\nmoins sur la Saint Ignat comme f\u00eate pr\u00e9chr\u00e9tienne et davantage depuis la
\nperspective religieuse. Chez les Roumains de l’ext\u00e9rieur des Carpates, c’est
\nune f\u00eate tr\u00e8s suivie et qui s’appelle l’Ignat des cochons. Le 20 d\u00e9cembre, on
\nsacrifie le cochon. La race de l’animal \u00e0 abattre est tr\u00e8s importante, il faut
\nque ce soit un cochon noir ou un cochon blanc. Le cochon noir est sacrifi\u00e9 si
\nl’on veut utiliser le sang et le saindoux pour toutes sortes d’incantations et
\nde rem\u00e8des contre les maladies. M\u00e9lang\u00e9 avec de la farine d’avoine, le sang de
\nporc noir pouvait \u00eatre utilis\u00e9 comme rem\u00e8de toute l’ann\u00e9e suivante, par tous
\nles membres de la famille tomb\u00e9s malades. Il semble avoir \u00e9t\u00e9 un rem\u00e8de tr\u00e8s
\nbien conserv\u00e9 dans la m\u00e9moire du paysan roumain. Le saindoux de porc noir,
\nm\u00e9lang\u00e9 avec une grande vari\u00e9t\u00e9 de produits naturels, \u00e9tait utilis\u00e9 pour
\nfabriquer toutes sortes de pommades. \u00bb <\/em><\/p>\n
\nSaint Ignat est respect\u00e9e que par les Roumains et les Aroumains. \u00c0 pr\u00e9sent, les
\nhabitudes culinaires roumaines autour de No\u00ebl impliquent la pr\u00e9paration de
\nplusieurs charcuteries et plats \u00e0 base de viande de porc, tels que les
\nsaucisses, les sarmale (m\u00e9lange de viande de porc hach\u00e9e et de riz, envelopp\u00e9
\ndans des feuilles de choucroute), la piftia (porc en aspic) et le caltabo\u015f (une
\nsaucisse plus sp\u00e9ciale, que l’on fait bouillir). (Trad. Felicia Mitrasca)<\/p>\n<\/p>\n
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