Durant cet automne ensoleill\u00e9, mais charg\u00e9 de tensions \u00e0 cause de la progression inqui\u00e9tante du nombre de cas dinfection au virus Sars-CoV-2, nous vous proposons une br\u00e8ve \u00e9vasion dans un des terroirs du nord-est du pays les plus connus. Nous mettons le cap pour le comt\u00e9 de Iasi, dans la localit\u00e9 de Cotnari plus pr\u00e9cis\u00e9ment, qui \u00e9tait vers 1560 une des plus importantes bourgades de Moldavie. Et sa renomm\u00e9e \u00e9tait due justement au vin que lon y produisait.<\/p>\n
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Parmi les sites historiques \u00e0 visiter, mentionnons \u00ab La cit\u00e9 de Cotnari \u00bb, la r\u00e9serve foresti\u00e8re Cotnari – Catalina, l\u00e9glise princi\u00e8re \u00ab Sainte Parasc\u00e8ve \u00bb, \u00e9rig\u00e9e aux ordres dEtienne le Grand (1457 – 1504), dont les travaux ont commenc\u00e9 en 1491 et ont \u00e9t\u00e9 achev\u00e9s en 1493 ou le pont m\u00e9di\u00e9val de C\u00e2rjoaia. <\/p>\n
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Commen\u00e7ons par le village de Cotnari et le plateau C\u0103t\u0103lina, o\u00f9 se trouve une cit\u00e9 \u00e9rig\u00e9e au d\u00e9but du 4e si\u00e8cle avant J\u00e9sus-Christ. Il sagit du site arch\u00e9ologique \u00ab La cit\u00e9 de Cotnari \u00bb. Cest l\u00e0 que les fouilles arch\u00e9ologiques ont d\u00e9voil\u00e9 lexistence de toute une s\u00e9rie de maisons et de huttes. Les arch\u00e9ologues ont identifi\u00e9 aussi les restes dhabitations des 3e et 2e si\u00e8cles av. J.-C. Ce fut \u00e9galement ici quils ont signal\u00e9 la d\u00e9couverte de traces dhabitations du Pal\u00e9olithique et du N\u00e9olithique, soit de la culture de Cucuteni. Tout pr\u00e8s de la cit\u00e9 dacique qui s\u00e9tend sur 7,6 hectares se trouve la r\u00e9serve de la Colline C\u0103t\u0103lina, compos\u00e9e principalement desp\u00e8ces darbres dont l\u00e2ge varie entre 150 et 200 ans.<\/p>\n
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L\u00e9glise Sainte Parasc\u00e8ve de Cotnari a \u00e9t\u00e9 incluse sur la liste des monuments historiques du comt\u00e9 de Iasi en 2004, faisant partie ainsi du complexe m\u00e9di\u00e9val de la Cour princi\u00e8re. Celui-ci contient aussi les ruines du Palais princier, dont lunique partie qui a surv\u00e9cu jusquici, ce sont les c\u00e9l\u00e8bres celliers des princes r\u00e9gnants moldaves.En Moldavie tout peut dispara\u00eetre, sauf ce qui a trait au vin !<\/p>\n
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Le pont m\u00e9di\u00e9val de C\u00e2rjoaia a \u00e9t\u00e9 \u00e9rig\u00e9 sur les ordres d\u2019\u00c9tienne le Grand, se situant le long de la Route du vin entre H\u00eerlau et Cotnari, l\u00e0 o\u00f9 se trouvait aussi le Palais princier. Le premier document officiel qui atteste lexistence de ce pont date de 1680. Il a \u00e9t\u00e9 \u00e9rig\u00e9 en pierre de taille, \u00e9tant compos\u00e9 de quatre vo\u00fbtes et mesurant 42 m\u00e8tres de long, selon les \u00e9tudes r\u00e9alis\u00e9es en 1845. En 1847, le prince r\u00e9gnant Mihail Sturdza (1834 – 1849) a ordonn\u00e9 que le pont soit refait mais avec une seule ouverture de larche et sans les quatre vo\u00fbtes comme ce fut le cas avant 1845. A pr\u00e9sent, il est difficile de dire quelles parties du pont appartiennent toujours \u00e0 la construction dorigine. <\/p>\n
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Une fois arriv\u00e9s dans la r\u00e9gion, ce serait dommage de partir sans d\u00e9guster les crus locaux, datant de plus de 2 mill\u00e9naires. Cest l\u00e0 que lon cultive des vignes sur 1 750 hectares, notamment des vari\u00e9t\u00e9s pour vins blancs, presque exclusivement des sp\u00e9cialit\u00e9s roumaines : Fr\u00e2ncu\u015f\u0103, Feteasc\u0103 alb\u0103, Gras\u0103 de Cotnari et T\u0103m\u00e2nioas\u0103 rom\u00e2nesc\u0103 (Muscat roumain). Mentionnons aussi une jeune plantation de Busuioaca. Vous avez quatre vins ros\u00e9s et en mati\u00e8re de vin rouge – la Feteasca neagra. Une fois sur place ou lors de la d\u00e9gustation, vous pourrez apprendre plus de d\u00e9tails sur ces crus. \u00ab\u00a0Nous sommes \u00e0 12 m\u00e8tres sous la terre, o\u00f9 la temp\u00e9rature est de 10 \u00e0 12 degr\u00e9s, tout au long de lann\u00e9e. Il y a 15 tels celliers, dont on dit quauraient appartenu \u00e0 \u00c9tienne le Grand. Dici le vin peut avoir deux destinations : soit il est mis en bouteille et commercialis\u00e9, soit –<\/em> dans le cas des meilleurs vins – il est mis en bouteille et pr\u00e9serv\u00e9 dans une cave \u00e0 vins, une v\u00e9ritable biblioth\u00e8que remplie de bouteilles de vin. On dit que dans une bouteille de vin bue il y a la philosophie de trois livres. Et cest pourquoi je vous invite \u00e0 faire de la lecture. La cave \u00e0 vins que vous voyez compt\u00e9 1 million de bouteilles, dont la plus ancienne est le r\u00e9sultat de la r\u00e9colte de lann\u00e9e 1956. Vous verrez que toutes les bouteilles sont pos\u00e9es horizontalement pour que le liquide soit constamment en contact avec le bouchon, justement pour faciliter ces \u00e9changes qui m\u00e8nent \u00e0 la cr\u00e9ation du bouquet du vin, parce que si dans le cas des vins jeunes, nous parlons dar\u00f4me, dans le cas des vins anciens cest le bouquet qui compte le plus. La diff\u00e9rence se voit lors de la d\u00e9gustation<\/em>\u00ab\u00a0. A la v\u00f4tre donc ! (Trad: Alex Diaconescu)<\/p>\n
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