Chers amis, dans les minutes suivantes, nous vous proposons la recette d\u2019un plat que les Roumains adorent : la pur\u00e9e de haricots blancs. La recette est bien simple et ce plat va tr\u00e8s bien avec une paire de saucisses \u00e0 c\u00f4t\u00e9, ou sinon, sur une tranche de pain.<\/p>\n
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Alors, pour les ingr\u00e9dients, ils vous faut quelque 300 grammes de haricots blancs secs, deux oignons, deux ou trois carottes, deux gousses d\u2019ail, du sel, du poivre, de la poudre de piment doux, de l\u2019huile de tournesol. Le temps de pr\u00e9paration est d\u2019environ deux heures, plus ou moins ; tout d\u00e9pend du temps de cuisson des haricots. Et maintenant, au boulot. Prenez quelque 300 grammes de haricots blancs, secs, et faites-les tremper dans une casserole pendant la nuit. Le lendemain, vous allez les \u00e9goutter et les remettre dans de l\u2019eau froide pour ensuite les cuire jusqu\u2019\u00e0 l\u2019\u00e9bullition. Au moment o\u00f9 l\u2019eau commence \u00e0 bouillir, vous allez \u00e9goutter les haricots, les recouvrir d\u2019eau froide, remettre la casserole sur le feu et porter \u00e0 l\u2019\u00e9bullition une fois de plus. R\u00e9p\u00e9tez cette op\u00e9ration une troisi\u00e8me fois. Les cuire ensuite pendant 1 bonne heure ou m\u00eame plus, avec 2 oignons, deux ou trois carottes et des grains de poivres. Vous pouvez y ajouter \u00e9galement un peu d\u2019huile pour que les haricots deviennent plus tendres. Salez en fin de cuisson. Au moment o\u00f9 les haricots sont bien cuits – attention ! ils ne doivent pas \u00eatre r\u00e9duits en pur\u00e9e (vous pouvez v\u00e9rifier en prenant soigneusement un grain et l\u2019\u00e9craser entre les doigts, il doit \u00eatre tendre) – retirez la casserole du feu, \u00f4tez les carottes et loignon et \u00e9gouttez bien les haricots. Laissez refroidir 5 \u00e0 10 minutes avant de r\u00e9duire les haricots en pur\u00e9e avec un moulin \u00e0 l\u00e9gumes ou un tamis.<\/p>\n
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Ensuite, prenez un oignon, \u00e9pluchez-le, coupez-le en fines lamelles. Dans une po\u00eale, r\u00e9chauffez 4-5 cuill\u00e8res d\u2019huile de tournesol (celui d\u2019olives a une odeur trop forte pour ce plat) et ajoutez- y les lamelles d\u2019oignon que vous allez faire dorer \u00e0 feu moyen en prenant soin de remuer de temps en temps. Y ajouter une pinc\u00e9e de poudre de piment doux et remuer jusqu\u2019\u00e0 ce que l\u2019oignon et l\u2019huile prennent une belle couleur rouge\u00e2tre. Retirer du feu et \u00e9goutter les lamelles d\u2019oignon. Prenez la casserole remplie de pur\u00e9e de haricots blancs et y ajoutez petit \u00e0 petit l\u2019huile rest\u00e9 dans la po\u00eale, tout en remuant \u00e0 l\u2019aide d\u2019une cuill\u00e8re en bois. Si la pur\u00e9e est trop dense, vous pouvez ajouter encore un peu d\u2019huile de tournesol directement de la bouteille. A la fin, ajoutez \u00e9galement deux ou trois gousses d\u2019ail \u00e9cras\u00e9es, go\u00fbtez et salez encore, si c\u2019est le cas. Enfin dernier petit pas avant de servir : d\u00e9corez la pur\u00e9e de haricots des lamelles d\u2019oignon que vous avez dor\u00e9es auparavant. La pur\u00e9e de haricots, on peut la servir soit ti\u00e8de, soit froide, accompagn\u00e9e de saucisses ou de pickles (pikoels) que les Roumaines pr\u00e9parent elles m\u00eames en automne. Bon app\u00e9tit \u00e0 toutes et \u00e0 tous ! (trad.: Mariana Tudose)<\/p>\n
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