Aujourd\u2019hui, le plat du jour tourne autour d\u2019un poisson tr\u00e8s appr\u00e9ci\u00e9 en Roumanie: la carpe. C\u2019est une capture \u00e0 laquelle r\u00eavent tous les amoureux de p\u00eache, une activit\u00e9 qui fait beaucoup d\u2019adeptes en automne quand il ne fait plus aussi chaud, ce qui ne fait qu\u2019augmenter les chances de faire des captures impressionnantes. La carpe peut \u00eatre associ\u00e9e \u00e0 une autre vedette de la saison, \u00e0 savoir le choux pour former un plat d\u2019exception. Pour cela il vous faut une carpe d\u2019environ deux kilos, quelque 2 kilos de chou, des tomates, de l\u2019huile de tournesol, du sel et du poivre. Coupez le choux en julienne et sautez-le en un peu d\u2019huile avant de le mettre au four dans une cocotte. Nettoyez la carpe et coupez-la en rondelles ou bien filetez-la avant de la poser sur le chou. Ajoutez les tomates coup\u00e9es en rondelles, du sel et poivre, selon votre go\u00fbt. Mettez la cocote au four pendant 45 minutes \u00e0 feu moyen.<\/p>\n
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La carpe farcie est \u00e9galement tr\u00e8s appr\u00e9ci\u00e9e en Roumanie. Le poisson doit \u00eatre nettoy\u00e9 et sal\u00e9 non seulement \u00e0 l\u2019ext\u00e9rieur, mais aussi \u00e0 l\u2019int\u00e9rieur. Pour ce qui est de la farce, on peut utiliser un m\u00e9lange de champignons et de riz. Pour la pr\u00e9parer, il vous faut un demi kilo de champignons, un demi kilo de tomates, une tasse de riz, deux oignons, quelques gousses d\u2019ail, du persil, du sel et du poivre. Coupez les champignons en rondelles, sautez-les, ajoutez le riz et une tasse d\u2019eau avant d\u2019assaisonner avec du persil et pr\u00e9parez ainsi une sorte de risotto que l\u2019on met dans le ventre du poisson. Mettez la carpe dans une cocotte, y ajoutez un verre de vin blanc, un peu d\u2019huile d\u2019olives, de l\u2019ail et quelques herbes. Mettez-le au four pendant trois quarts d\u2019heure ou jusqu\u2019\u00e0 ce que le poisson devient dor\u00e9. Au lieu du risotto, vous pouvez \u00e9galement imaginer une farce plus simple. Coupez en julienne et sautez dans un peu d\u2019huile deux oignons et deux poivrons. Ajoutez du persil et quelques gousses d\u2019ail avant d\u2019introduire ce m\u00e9lange \u00e0 l\u2019int\u00e9rieur du poisson et de mettre le poisson au four.<\/p>\n
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Le plat appel\u00e9 \u00ab plachie \u00bb est une autre association entre la carpe et un m\u00e9lange de l\u00e9gumes. Il vous faut presque les m\u00eames ingr\u00e9dients : deux ou trois oignons, quatre tomates, deux poivrons, une carotte et quelques gousses d\u2019ail. Coupez les l\u00e9gumes en julienne, sautez-les et ajoutez y une tasse de coulis de tomates pour pr\u00e9parer une sorte de rago\u00fbt. Quant au poisson, faites attention \u00e0 le couper seulement sur sa partie dorsale, avant de le mettre sur un lit de rago\u00fbt. Ajoutez aussi quelques cuill\u00e8res de rago\u00fbt sur le poisson, ainsi qu\u2019un verre de vin, salez et poivrez avant de mettre le tout au four \u00e0 180 degr\u00e9s. Apr\u00e8s la cuisson, n\u2019oubliez pas d\u2019y mettre du persil fra\u00eechement hach\u00e9 et quelques petites rondelles de piment, pas trop fort toutefois. Dans la cuisine roumaine, la carpe s\u2019accompagne presque toujours de la m\u00eame garniture, la polenta. C\u00f4t\u00e9 vin, la carpe roumaine sort un peu des conventions et c\u2019est pourquoi je vous d\u00e9conseille le blanc, en faveur d\u2019un ros\u00e9 sec ou d\u2019un rouge demi sec. Bon app\u00e9tit et \u00e0 la v\u00f4tre ! <\/p>\n
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