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Nous commen\u00e7ons avec le \u00ab salam de biscuiti \u00bb, litt\u00e9ralement \u00ab salami de biscuits \u00bb. Il sagit dune p\u00e2tisserie roumaine au chocolat, parfum\u00e9e au rhum et pr\u00e9par\u00e9e avec des biscuits secs et des loukoums, qui doit son nom \u00e0 sa forme cylindrique qui rappelle la saucisse et aux loukoums qui font penser au gras de la charcuterie. Ce dessert a \u00e9t\u00e9 cr\u00e9\u00e9 par les m\u00e8res de famille \u00e0 l\u00e9poque communiste lorsque les Roumains avaient peu de choix de douceurs dans les magasins.<\/p>\n
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Pour le pr\u00e9parer il vous faut 700 grammes de biscuits secs, du type petit-beurre, 400 ml de lait, 3 cuillers \u00e0 caf\u00e9 de cacao, 3 cuillers \u00e0 caf\u00e9 de sucre, 2 cubes de lokoum, 3 cerneaux de noix, des raisins secs, de lessence de rhum et une cuiller \u00e0 caf\u00e9 de miel. Commencez par \u00e9craser les biscuits en petits morceaux dans un bol. Dans une casserole, m\u00e9langez le cacao avec le sucre et ajoutez le lait. Mettez la casserole sur un feu doux et continuez \u00e0 m\u00e9langer pour homog\u00e9n\u00e9iser son contenu. Attendez jusqu\u00e0 ce que le sucre fonde, puis coupez le feu. Entre temps coupez les cerneaux de noix et les cubes de lokoum en petits morceaux. Lorsque le contenu de la casserole est refroidi, ajoutez le miel et lessence de rhum. M\u00e9langez les biscuits aux noix, aux morceaux de lokoum et aux raisins secs, puis graduellement ajoutez le liquide tout en remuant. Attendez pendant une demi-heure, puis enroulez la pr\u00e9paration dans du film alimentaire, que vous mettez ensuite au frigo pendant cinq heures environ, afin de faire durcir le g\u00e2teau.<\/p>\n
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Coupez-le en tranches dun centim\u00e8tre d\u00e9paisseur \u00e0 laide dun couteau tremp\u00e9 dans de leau froide.<\/p>\n
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En accompagnement, je vous propose une boisson sucr\u00e9e traditionnelle roumaine, \u00e0 base de fleurs de sureau. Cette boisson est tr\u00e8s faiblement alcoolis\u00e9e, mais elle a un go\u00fbt et une saveur particuli\u00e8res, qui font imm\u00e9diatement penser au mois de mai. Pour pr\u00e9parez une socata, il vous faut des fleurs de sureau \u2013 environ deux poign\u00e9es, 300 grammes de sucre, un citron et trois litres deau. Lavez les fleurs et mettez-les dans un gros bocal en verre. Ajoutez le sucre, le citron coup\u00e9 en rondelles et leau et m\u00e9langez bien ce contenu pour faire fondre le sucre. Couvrez le bocal dun chiffon et mettez-le dans un lieu ensoleill\u00e9. Si les temp\u00e9ratures sont plut\u00f4t enlev\u00e9es, la boisson sera pr\u00eate en deux jours seulement, sinon le processus peut durer jusqu\u00e0 une semaine, selon les quantit\u00e9s utilis\u00e9es. Lapparition de petites bulles \u00e0 lint\u00e9rieur du bocal annonce le d\u00e9but de la fermentation et le moment de filtrer le liquide. Remplissez des bouteilles en verre que vous pouvez ensuite stocker \u00e0 labri du soleil, dans un endroit frais.<\/p>\n
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Salami de biscuits et socata, voil\u00e0 donc un go\u00fbter parfait pour un apr\u00e8s-midi ensoleill\u00e9 du mois de mai. Bon app\u00e9tit !<\/p>\n
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