Originaire de M\u00e9sopotamie, ce l\u00e9gume a \u00e9t\u00e9 cultiv\u00e9 par les Grecs et les Romains dans le sud de l\u2019Europe, pour se r\u00e9pandre ensuite \u00e0 travers le continent. Dans l\u2019espace roumain les petits pois sont arriv\u00e9s vers le 17e si\u00e8cle. Vu que ce l\u00e9gume peut \u00eatre facilement conserv\u00e9 ou surgel\u00e9, il est d\u00e9sormais disponible le long de l\u2019ann\u00e9e et utilis\u00e9 dans nombre de plats, tels les soupes de l\u00e9gumes et les ratatouilles v\u00e9g\u00e9tariennes ou \u00e0 la viande.<\/p>\n
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Le rago\u00fbt de nouveaux pois, c\u2019est \u00e0 dire de gousses de pois, \u00e0 la viande de poulet, de porc ou de b\u0153uf constitue un plat tr\u00e8s appr\u00e9ci\u00e9 en cette p\u00e9riode de l\u2019ann\u00e9e.<\/p>\n
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Pour le pr\u00e9parer il vous faut environ 2 kilos de gousses de pois pour un demi-kilo de viande de porc ou de b\u0153uf ou pour un kilo de blanc de poulet. Il vous faut aussi environ 350 grammes de coulis de tomates ou un kilo de jus de tomates, deux gros oignons et de l\u2019aneth. Coupez la viande en cubes et faites-la bouillir dans un peu d\u2019eau sal\u00e9e. Coupez les oignons en julienne et mettez-les dans une casserole avec un peu d\u2019huile \u00e0 feu moyen. Ajoutez la viande et faites-la dorer sur toutes les c\u00f4t\u00e9s. Ajoutez ensuite les pois et m\u00e9langez lentement. Laissez cuire \u00e0 feu doux pendant une demi-heure et ajoutez ensuite les tomates. Salez et poivrez. Ajoutez \u00e9galement une feuille de laurier et l\u2019aneth finement hach\u00e9 et laissez la casserole sur le feu pour une autre vingtaine de minutes. Vous pouvez \u00e9galement mettre la casserole au four \u00e0 180 degr\u00e9s pendant une demi-heure. Dans la cuisine roumaine il existe plusieurs plats d\u00e9riv\u00e9s. Selon la m\u00eame recette, vous pouvez faire \u00e9galement un rago\u00fbt de petits pois aux saucissons et aux lardons fum\u00e9s, par exemple.<\/p>\n
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La soupe de petits pois est \u00e9galement facile \u00e0 pr\u00e9parer. Il vous fait environ un kilo de petits pois jeunes, une carotte, deux pommes de terre, un gros oignon, une racine de panais et une autre de persil. Coupez tous les l\u00e9gumes en petits morceaux et mettez-les \u00e0 bouillir dans une casserole, aux c\u00f4t\u00e9s des petits pois. Apr\u00e8s une demi-heure, s\u00e9parez les l\u00e9gumes du bouillon et passez-les au mixeur. Ajoutez du beurre et un peu de bouillon de l\u00e9gumes afin d\u2019obtenir une cr\u00e8me homog\u00e8ne. Salez et poivrez avant d\u2019ajouter des cro\u00fbtons. Bon app\u00e9tit ! <\/p>\n
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