Sachez pourtant que la soupe de poisson se pr\u00e9pare dans presque toutes les r\u00e9gions de la Roumanie et c\u2019est pourquoi il a \u00e9t\u00e9 d\u00e9clin\u00e9 en une longue s\u00e9rie de variantes. Le secret de la soupe roumaine de poisson r\u00e9side dans le bors, ce condiment obtenu \u00e0 partir de la fermentation de son de bl\u00e9, typiquement roumain. En France par exemple, vous le trouverez chez les traiteurs roumains dans sa variante liquide ou en sachet instant.<\/p>\n
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Revenons \u00e0 la soupe de poisson et notamment aux ingr\u00e9dients n\u00e9cessaires. Commen\u00e7ons par le poisson : il vous faut une ou plusieurs t\u00eates de gros poissons (carpe ou silure) ainsi que trois ou quatre poissons plus petits (notamment des carassins). Il vous faut aussi un oignon, un poivron, une grosse tomate, une carotte, un panais et un demi-c\u00e9leri rave. Il vous faut aussi environ 750 ml de bors, une demi-tasse de riz et une botte de Liv\u00e8che.<\/p>\n
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Il faut nettoyer tr\u00e8s bien les diff\u00e9rents poissons et leur enlever les branchies. Faites-les bouillir dans une grosse marmite pendant une quinzaine de minutes. Coupez les l\u00e9gumes en d\u00e9s d\u2019environ un centim\u00e8tre, un centim\u00e8tre et demi de c\u00f4t\u00e9 et rajoutez-les dans la soupe avec le riz. Laissez bouillir \u00e0 feu moyen pendant une autre trentaine de minutes avant de rajouter le bors et une demi-botte de liv\u00e8che. Salez selon v\u00f4tre propre go\u00fbt et laissez mijoter pendant une autre dizaine de minutes. Voil\u00e0, la bouillabaisse roumaine est pr\u00eate. Il faut tout simplement enlever les t\u00eates de poisson et les os et r\u00e9cup\u00e9rer la chair de poisson que l\u2019on remet dans la marmite. Juste avant de la servir il faut ajouter l\u2019autre demi-botte de liv\u00e8che afin d\u2019amplifier sa saveur. Si la soupe ne vous semble pas trop aigre, vous pouvez lui ajouter du jus de citron ou un peu de vinaigre.<\/p>\n
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D\u2019ailleurs, si vous ne disposez pas de bors, vous pouvez compenser son absence par le jus d\u2019un ou m\u00eame de deux citrons par exemple. Sachez \u00e9galement que dans le delta du Danube, la soupe de poisson est consomm\u00e9e en deux \u00e9tapes. Durant la premi\u00e8re, on mange le poisson avec du mujdei, une sorte de mousse d\u2019ail similaire \u00e0 la rouille. Ce plat est accompagn\u00e9 surtout d\u2019un ou de plusieurs petits verres d\u2019alcool local ou de vodka. Puis on mange la soupe, accompagn\u00e9e d\u2019un ou de plusieurs piments. Un plat vraiment intense. <\/p>\n
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