Les boulettes de viande \u00e0 la sauce tomate constituent un plat que toute grand-m\u00e8re roumaine doit absolument pr\u00e9parer pour ses petits-enfants. Il s\u2019agit de ce que les anglophones appellent une \u00ab comfort food \u00bb, la cuisine familiale r\u00e9confortante.<\/p>\n
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La classique pr\u00e9voit 600 grammes de viande hach\u00e9e de b\u0153uf, 300 grammes de viande hach\u00e9e de porc, 2 \u0153ufs, trois tranches de pain mouill\u00e9es dans de l\u2019eau et puis press\u00e9es. Ces ingr\u00e9dients, vous devez les m\u00e9langer, avant d\u2019y ajouter sel et poivre. La pr\u00e9sence des tranches de pain s\u2019explique par le fait qu\u2019elles rendent le m\u00e9lange plus homog\u00e8ne. Il deviendra donc plus r\u00e9sistant au moment de la cuisson des boulettes de viande. Toute grand-m\u00e8re roumaine se rappelle \u00e9galement des p\u00e9riodes de p\u00e9nuries, apr\u00e8s la guerre ou vers la fin du communisme quand la viande \u00e9tait un luxe et la proportion de pain augmentait de mani\u00e8re significative. Formez des boulettes de viande d\u2019environ deux ou trois centim\u00e8tres de diam\u00e8tre que vous pouvez laisser telles-quelles ou bien aplatir pour former des burgers. Mettez de l\u2019huile dans une po\u00eale antiadh\u00e9sive \u00e0 feu moyen et puis ajoutez les boulettes de viande que vous devez ensuite dorer sur tous les c\u00f4t\u00e9s. Enlevez les boulettes de viande et mettez-les sur un chiffon de cuisine en papier.<\/p>\n
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Pour la sauce il vous faut un oignon coup\u00e9 en julienne, 300 grammes de coulis de tomates, 30 ml de vinaigre, un verre de vin blanc demi sec, une feuille de laurier, sel et poivre. Faites dorer l\u2019oignon dans un peu d\u2019huile, puis ajoutez les tomates et le vin, ainsi que la feuille de laurier. Salez et poivrez et portez \u00e0 \u00e9bullition avant d\u2019ajouter les boulettes de viande. Laissez mijoter pendant un quart d\u2019heure.<\/p>\n
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Evidemment vous pouvez enrichir cette recette en ajoutant un peu d\u2019ail au m\u00e9lange de viande hach\u00e9e. Vous pouvez \u00e9galement passer un peu plus de temps \u00e0 malaxer la viande \u00e0 la main afin de ne plus ajouter de pain. Les boulettes de viande ou mieux les burgers, peuvent \u00eatre frits dans une po\u00eale antiadh\u00e9sive avec seulement quelques gouttes d\u2019huile. La sauce vous pouvez la moderniser en y mettant un peu de carvi et du piment de la Jama\u00efque, selon votre propre go\u00fbt. <\/p>\n
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Les boulettes de viande \u00e0 la sauce s\u2019associent \u00e0 merveille \u00e0 la pur\u00e9e de pomme de terre, de panais ou bien de c\u00e9leri rave ou bien au risotto roumain, qui est plut\u00f4t mou et non pas \u00ab al dente \u00bb comme celui italien. <\/p>\n
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