Province historique de l\u2019est de la Roumanie, la Dobroudja poss\u00e8de un h\u00e9ritage gastronomique diff\u00e9rent de celui des autres provinces roumaines. Celui-ci peut \u00eatre partag\u00e9 en deux cat\u00e9gories principales. La premi\u00e8re est celle form\u00e9e par les plats \u00e0 base de poisson, vu que la r\u00e9gion est bord\u00e9e sur trois c\u00f4t\u00e9s par le Danube, le delta du Danube et par la mer Noire. La seconde cat\u00e9gorie est celle des les plats \u00e0 base de lait et de viande de brebis inspir\u00e9es de celles des communaut\u00e9s turques et tatares.<\/p>\n
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Rappelons-le, la Dobroudja a fait partie de l\u2019Empire ottoman jusqu\u2019\u00e0 la seconde moiti\u00e9 du 19e si\u00e8cle. Certains plats ont m\u00eame d\u00e9pass\u00e9 les limites g\u00e9ographiques de la Dobroudja, et c\u2019est pourquoi \u00e0 l\u2019heure actuelle dans les \u00e9tals des magasins \u00e0 travers la Roumanie on peut trouver des saucisses s\u00e8ches de mouton et des friands au fromage de brebis, que l\u2019on appelle \u00ab placinta dobrogeana \u00bb.<\/p>\n
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Aujourd\u2019hui je vous propose de pr\u00e9parer un mets adapt\u00e9 \u00e0 la saison hivernale, \u00e0 savoir la moussaka \u00e0 la Dobroudja. G\u00e9n\u00e9ralement, la moussaka est un plat pr\u00e9par\u00e9 avec de la viande de porc ou de b\u0153uf pos\u00e9e en couches en alternance avec des rondelles de pommes de terre, d\u2019aubergines ou de courgettes.<\/p>\n
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Pour la moussaka \u00e0 la Dobroudja, on utilise en revanche de la viande de mouton. Il vous faut donc un kilo de viande hach\u00e9e de mouton, notamment du gigot ou de l\u2019\u00e9paule, deux kilos de pommes de terre, un gros oignon, deux grosses tomates ou 300 grammes de coulis de tomates, un peu d\u2019huile, poivre du moulin, thym et cr\u00e8me fra\u00eeche. Si vous utilisez d\u2019autres quantit\u00e9s de ces ingr\u00e9dients, sachez qu\u2019il vaut mieux garder un rapport de 1 \u00e0 2 entre la quantit\u00e9 de viande et celle de pommes de terre utilis\u00e9e.<\/p>\n
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Coupez l\u2019oignon en brunoise, mettez-le dans une casserole avec un peu d\u2019huile et faites-le dorer pendant quelques minutes, avant d\u2019ajouter la viande et le coulis de tomates. Vous devez \u00e9galement ajouter du poivre du moulin, du thym et un peu de sel. Les pommes de terre, coup\u00e9es en rondelles, il faut les faire dorer avec un peu d\u2019huile de tournesol dans une po\u00eale antiadh\u00e9sive.<\/p>\n
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Puis dans une cocotte ou un r\u00e9cipient en verre qui va au four, posez les rondelles de pommes de terre en les alternant avec la viande hach\u00e9e. N\u2019oubliez pas de finir avec une couche de pommes de terre. Enfournez pendant une demi-heure \u00e0 environ 180 degr\u00e9s. Puis parsemez la moussaka de fromage r\u00e2p\u00e9 du type gruy\u00e8re et remettez-l\u00e0 au four pour que le fromage fonde un peu. Coup\u00e9e en carr\u00e9s, \u00e0 la fa\u00e7on de la lasagne, la moussaka est servie recouverte de coulis de tomates ou bien de cr\u00e8me fra\u00eeche sur laquelle vous pouvez parsemer du persil finement hach\u00e9.<\/p>\n
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En accompagnement, vous pouvez choisir n\u2019importe quel l\u00e9gume saumur\u00e9 ou mieux un m\u00e9lange de l\u00e9gumes en saumure ou au vinaigre. <\/p>\n
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