Pour les chr\u00e9tiens orthodoxes ce sont les 7 semaines de Car\u00eame qui pr\u00e9c\u00e8dent P\u00e2ques. Ceux qui respectent le Car\u00eame doivent manger uniquement des plats \u00e0 base de fruits et l\u00e9gumes conserv\u00e9s, \u00e0 l\u2019exception de quelques jours de f\u00eate quand les plats \u00e0 base de poisson sont permis. Durant cette p\u00e9riode, les ingr\u00e9dients principaux sont la choucroute, les pommes de terre, le riz, les haricots blancs, les pruneaux, mais aussi plusieurs v\u00e9g\u00e9taux qui poussent le printemps tels l\u2019oseille, l\u2019arroche des jardins, les orties.<\/p>\n
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Mise en barils vers la fin de l\u2019automne, la choucroute est utilis\u00e9e tant en hiver qu\u2019au printemps. Si \u00e0 No\u00ebl, elle est utilis\u00e9e notamment pour pr\u00e9parer les sarmale, soit une sorte de choux farci de viande hach\u00e9e ou en accompagnement aux r\u00f4tis de porc et saucisses traditionnelles, maintenant la choucroute peut \u00eatre transform\u00e9e en un plat v\u00e9g\u00e9tarien. Certains Roumains pr\u00e9parent aussi une soupe aigre de choucroute, qui est appr\u00e9ci\u00e9e aussi par ceux et surtout celles qui souhaitent perdre du poids rapidement. Pour cette \u00e9dition, je vous propose de pr\u00e9parer la choucroute avec de la sauce tomate. Pour cela il vous faut deux choux saumur\u00e9s d\u2019environ deux kilos, deux oignons, du coulis de tomates, un peu d\u2019huile de tournesol et des condiments, paprika, thym, aneth, deux feuilles de laurier. Faites \u00e9galement attention \u00e0 la quantit\u00e9 de sel que vous mettez dans ce plat puisque la choucroute est d\u00e9j\u00e0 sal\u00e9e.<\/p>\n
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Vous devez ouvrir les feuilles de choux et les tremper dans de l\u2019eau froide, \u00e9ventuellement vous pouvez les laisser un peu plus dans l\u2019eau afin de dessaler la choucroute. Hachez les oignons, puis mettez-les dans une casserole plut\u00f4t grande avec un peu d\u2019huile \u00e0 feu moyen. Faites dorer les oignons pendant quelques minutes, avant de commencer \u00e0 mettre la choucroute finement hach\u00e9e. M\u00e9langez si besoin est, puis ajoutez un peu d\u2019eau et les feuilles de laurier avant de laisser \u00e0 feu moyen pendant trois quarts d\u2019heure, tout en m\u00e9langeant de temps en temps pour que la choucroute ne colle pas au fond du r\u00e9cipient.<\/p>\n
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Vers la fin de la cuisson, ajoutez environ un litre de jus de tomates ou bien 500 ml de coulis de tomates. Mettez les condiments : thym, aneth, paprika. M\u00e9langez bien est laissez cuire pendant une autre dizaine de minutes. La choucroute peut \u00eatre servie imm\u00e9diatement, accompagn\u00e9e de polenta, mais elle peut \u00e9galement \u00eatre utilis\u00e9e en accompagnement aux saucisses ou au r\u00f4ti de porc. <\/p>\n
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