Les traditions, le calme et l’hospitalit\u00e9 des gens de la r\u00e9gion sont les atouts de cette r\u00e9gion qui comporte 18 villages roumains et saxons, o\u00f9 se trouvent plusieurs g\u00eetes ruraux tr\u00e8s appr\u00e9ci\u00e9s. L’offre gastronomique de la contr\u00e9e de Sibiu est fortement marqu\u00e9e par l’influence saxonne. Les plats traditionnels utilisent notamment les produits de viande de porc fum\u00e9e, mais aussi des fruits, tels les pommes, les cerises aigres, les prunes et les coings. <\/p>\n
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Mentionnons le fait que la r\u00e9gion de Sibiu regorge de vergers d’arbres fruitiers, qui sont dans la plupart des cas des pommiers et qui assurent \u00ab la mati\u00e8re premi\u00e8re \u00bb pour les diff\u00e9rents plats du terroir. Parmi eux, une in\u00e9dite soupe aux pommes. Pour la pr\u00e9parer il faut \u00e9plucher les pommes et les couper en cubes avant de les faire bouillir dans de l’eau pour obtenir une sorte de compote, plut\u00f4t liquide. Dans ce bouillon, vous devez ajouter un \u0153uf battu, de la cr\u00e8me, et ensuite un peu de jus de citron cens\u00e9 la rendre un peu plus aigre. Cette soupe aux pommes peut \u00eatre servie chaude ou froide. <\/p>\n
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Dans les villages roumains de la r\u00e9gion de Sibiu, l’occupation traditionnelle c’est l’\u00e9levage des moutons, qui a favoris\u00e9 un riche h\u00e9ritage gastronomique reposant sur les produits \u00e0 base de lait et de viande de brebis. Un des mets les plus connus de cette r\u00e9gion c’est le bulz, une sorte de boule de polenta fourr\u00e9e de fromage ferment\u00e9 du genre burduf, une vari\u00e9t\u00e9 \u00e0 patte molle plut\u00f4t sal\u00e9e. La farce peut \u00e9galement \u00eatre enrichie de lardons fum\u00e9s. Pr\u00e9parez une polenta plut\u00f4t ferme en ajoutant de la semoule de ma\u00efs dans de l’eau en \u00e9bullition tout en m\u00e9langent \u00e9nergiquement avec un fouet. Prenez ensuite avec une louche de la polenta et posez-la sur une planche en bois. Mettez au milieu de la polenta une cuiller\u00e9e de fromage et quelques lardons. Formez ensuite une boule que vous pouvez mettre sur un grill ou bien au four pendant quelques minutes. A la fin, vous pouvez la servir recouverte d’une couche de cr\u00e8me. Un autre plat traditionnel de la contr\u00e9e de Sibiu c’est le rago\u00fbt de veau. <\/p>\n
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Dans le cas des g\u00eetes ruraux de la r\u00e9gion, ce plat est souvent pr\u00e9par\u00e9 \u00e0 la marmite en plein air sur un feu de bois. Epluchez et coupez quelques oignons en julienne avant de les faire dorer dans de l’huile de tournesol. Coupez la viande de veau, entrec\u00f4te et palette par exemple, en cubes de deux centim\u00e8tres de c\u00f4t\u00e9s avant de les ajouter aux oignons. Versez-y du bouillon de b\u0153uf et laissez mijoter pendant une bonne heure et demie, voire plus, ou bien jusqu’\u00e0 ce que la viande semble \u00eatre bien cuite. Enfin coupez deux poivrons en julienne et trois oignons en cubes et mettez-les dans la marmite. Il faut \u00e9videmment saler et poivrer ce rago\u00fbt, y ajouter une ou deux feuilles de laurier et quelques verres de vin rouge. Vers la fin, il faut y mettre quelques gousses d’ail \u00e9cras\u00e9es. Ce rago\u00fbt s’associe le plus souvent \u00e0 la polenta et \u00e0 un vin rouge \u00e0 caract\u00e8re, de la r\u00e9gion de T\u00e2rnave, par exemple. <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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