Pour ce canard r\u00f4ti il vaut donc mieux faire sortir le vieux plateau de chez maman, les verres en cristal et les couverts en argent, ainsi qu’une nappe… sp\u00e9ciale. Entre temps, il faut quand m\u00eame pr\u00e9parer l’oiseau. Il vous faut donc un canard entier, petit ou moyen, \u00e0 vous de choisir. Il vous faut aussi un grand chou blanc, bien ferme, plut\u00f4t que de la choucroute, 5 cuiller\u00e9e de graisse d’oie, deux verres de vin blanc doux, une cuiller\u00e9e de miel et un petit verre d’eau-de-vie, de la cr\u00e8me et du beurre ainsi qu’un peu de miel, sel et poivre du moulin. C\u00f4t\u00e9 herbes pr\u00e9voyez de la paprika et un bouquet d’aneth frais. <\/p>\n
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Vider le canard, le frotter de sel et de paprika doux, puis de beurre fondu. Laisser reposer une heure au frais. Faites dorer le canard \u00e0 la po\u00eale avec de la graisse d’oie, puis ajoutez un verre de vin et un verre d’eau-de-vie et sucrez au miel. Mettez ensuite le canard dans une cocotte couverte \u00e0 feu moyen, soit \u00e0 180 degr\u00e9s, pour le faire cuire \u00e0 l’\u00e9touff\u00e9e, longuement, en l’arrosant p\u00e9riodiquement avec les jus de cuisson. Hacher le chou, le faire revenir dans de la graisse d’oie – \u00e9videmment vous pouvez compl\u00e9ter avec de l’huile. Puis verser un verre de vin, saler et ajouter du paprika. <\/p>\n
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Enfin au moment o\u00f9 le canard est tendre, ajoutez dans sa cocotte le chou autour de lui et remettez le r\u00e9cipient au four, \u00e0 d\u00e9couvert, pour une autre demi-heure environ. Faites attention d’y ajouter du vin blanc si besoin est. <\/p>\n
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Finalement, posez le canard au milieu du plateau et le chou autour de lui. Mettez quelques cuiller\u00e9es de cr\u00e8me sur le chou avant de le parsemer d’aneth finement hach\u00e9. Les Roumains n’h\u00e9sitent pas non plus d’y mettre \u00e0 la fin des rondelles de piment rouge fort. Pr\u00e9voyez aussi un Merlot en accompagnement de ce plat. Bon app\u00e9tit ! <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Pour ce canard r\u00f4ti il vaut donc mieux faire sortir le vieux plateau de chez maman, les verres en cristal et les couverts en argent, ainsi qu’une nappe… sp\u00e9ciale. Entre temps, il faut quand m\u00eame pr\u00e9parer l’oiseau. Il vous faut donc un canard entier, petit ou moyen, \u00e0 vous de choisir. Il vous faut aussi […]<\/p>\n","protected":false},"author":82,"featured_media":429939,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[97124],"tags":[97546,97507],"coauthors":[],"class_list":["post-429938","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-le-plat-du-jour","tag-canard","tag-choux"],"acf":[],"yoast_head":"\n