Sachez d’abord qu’en cette p\u00e9riode de grand Car\u00eame avant No\u00ebl, il existent certains jours quand les fid\u00e8les qui respectent le jeune ont la permission de manger du poisson. La carpe compte parmi les poissons les plus r\u00e9pandus en Roumanie, notamment en raison du fait qu’il est bon march\u00e9 et qu’il n’a pas trop d’os, comme c’est le cas du carassin par exemple. Ce qui plus est, les Roumains aiment plut\u00f4t les poissons d’eau douce que les poissons marins. <\/p>\n
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C’est pourquoi on peut distinguer dans la cuisine roumaine diff\u00e9rentes d\u00e9clinaisons de la carpe cuite au four : on a la carpe sur lit de choux, sur une couche de zacusca, sorte de rago\u00fbt de l\u00e9gumes, \u00e0 la sauce tomate, aux pommes de terre ou bien aux l\u00e9gumes. C’est notamment cette derni\u00e8re recette que je vous propose de pr\u00e9parer aujourd’hui. Bien entendu, vous pouvez la modifier, y ins\u00e9rer des ingr\u00e9dients ou bien la simplifier conform\u00e9ment \u00e0 votre propre souhait. <\/p>\n
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Ce qu’il vous faut absolument c’est une belle carpe sauvage du Danube, que vous devez nettoyer et couper en une sorte de roue \u00e0 commencer par la partie dorsale. La laver, la parsemer avec du thym et la saler avant de la laisser reposer pour quelques dizaines de minutes, le temps n\u00e9cessaire pour pr\u00e9parer les l\u00e9gumes. Il vous faut un demi kilo de champignons de Paris, un demi kilo de pommes de terre, deux gros poivrons rouges, trois oignons, une grosse carotte, deux ou trois tomates et une canette de tomates hach\u00e9es ou bien 200 ml de coulis de tomates. Vous pouvez \u00e9galement y ajouter des choux-fleur, une t\u00eate de c\u00e9leri rave, un panais ou bien des poireaux pour obtenir un go\u00fbt plus doux. Une fois les l\u00e9gumes lav\u00e9es et nettoy\u00e9s, coupez les julienne et en quarts dans le cas de champignons. Les pommes de terre il faut les couper en morceaux de la m\u00eame taille que les champignons. <\/p>\n
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Dans une grosse po\u00eale antiadh\u00e9sive, faites dorer un peu le poisson dans un peu d’huile pendant quelques minutes seulement. Retirer le poisson et le mettre dans une grosse cocotte qui va au four. Ensuite dans la m\u00eame po\u00eale, dans la graisse qui reste apr\u00e8s la cuisson de la carpe, vous devez faire passer les l\u00e9gumes \u00e0 commencer par les oignons, les poivrons et les carottes, auxquels il faut ajouter aussi les pommes de terre. M\u00e9langez bien, les saler et poivrer et apr\u00e8s quelques minutes, vous devez les retirer du feu et les verser sur et autour du poisson. Puis c’est le tour des champignons que vous devez sauter \u00e9galement dans la m\u00eame po\u00eale dans de l’huile, avant de les ajouter au poisson et aux l\u00e9gumes. <\/p>\n
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Enfin versez le coulis de tomates ou les tomates en canette, ajoutez une ou deux feuilles de laurier et un peu de paprika, ainsi que quelques gousses d’ail \u00e9cras\u00e9es. Recouvrez le tout de rondelles de tomates et mettez au four pr\u00e9chauff\u00e9 \u00e0 180 degr\u00e9s. Faites attention \u00e0 compl\u00e9ter les jus de cuisson avec un ou deux verres de vin blanc demi-sec si besoin est. Apr\u00e8s trois quarts d’heure, voire une bonne heure, le plat est pr\u00eat \u00e0 \u00eatre mis au milieu de la table. Vous pouvez servir la carpe telle quelle, parsem\u00e9e uniquement de persil frais finement hach\u00e9 ou bien accompagn\u00e9 de polenta. Vous pouvez \u00e9galement mettre sur la table des cornichons en saumure et des piments rouges. Ce qu’il faut absolument ajouter, c’est un vin blanc demi-sec ou bien un ros\u00e9. Bon app\u00e9tit !<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Sachez d’abord qu’en cette p\u00e9riode de grand Car\u00eame avant No\u00ebl, il existent certains jours quand les fid\u00e8les qui respectent le jeune ont la permission de manger du poisson. La carpe compte parmi les poissons les plus r\u00e9pandus en Roumanie, notamment en raison du fait qu’il est bon march\u00e9 et qu’il n’a pas trop d’os, comme […]<\/p>\n","protected":false},"author":82,"featured_media":429967,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[97124],"tags":[97486,86063,86630],"coauthors":[],"class_list":["post-429966","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-le-plat-du-jour","tag-carpe","tag-legumes","tag-poisson"],"acf":[],"yoast_head":"\n